Padres de América, es hora de que nos unamos y dejemos las costras en el pan de nuestra progenie. Esto, lo sé, será impopular entre la comunidad infantil. Habrá protestas. Pero debemos persistir de todos modos. ¿Por qué? Porque es lo correcto.
Cortezas - como me recuerdan a menudo mis hijos de 4 y 5 años - son asquerosos. Esos dos, prodigiosos devoradores de hogazas, son reacios a considerar un sándwich o una tostada si el pan antes mencionado está rodeado de costra. No exigen nada más que lo bueno. No exigen nada más que lo más destacado. Pero la vida no es así. La comida no es así, así que he empezado a decir que no. "No tienes que comerlos", le explico, "pero tampoco los voy a cortar".
Realmente podría usar una copia de seguridad en esto porque está funcionando mal y también porque es importante.
Hay algunas formas en las que importa. Empecemos en grande. Aproximadamente 133 mil millones de libras de alimentos se desperdician cada año. Eso es mucho desperdicio. Eso es mucha tierra, muchas costras. Y el problema no mejorará si no cultivamos la idea de que la comida debe comerse en su totalidad. ¿Deberíamos hacer esto alimentando a la fuerza a los niños con corteza? Por supuesto no. Eso es cruel y les dará a todos complejos extraños. Pero tampoco tenemos que ayudar a los niños a derrochar. Podemos explicar el trato a los niños y ellos pueden tomar sus decisiones. La clave es no ser un facilitador o un impulsor.
Como hijo de la mierda "Limpia tu plato. ¡Los niños se mueren de hambre en África!“La filosofía de la mesa de la cena, puedo dar fe de que no fue un bueño. La intención pudo haber sido noble, pero la ejecución fue, como suele ser con todas las cosas impulsadas por la culpa, basura. Los padres, o al menos mis unidades de alquiler, nunca se molestaron en construir un puente entre esa primera oración y la segunda. Y así, cuando era un niño con brócoli al vapor en la boca, me preguntaba cómo mi consumo ayudaba o lastimaba a alguien. ¿Envían sobras a África? No ellos no.
Así que no estoy abogando por obligar a un niño a comer corteza. Lo que estoy pidiendo es que no eliminemos de la experiencia culinaria de un niño que existen costras. En crust, hay lecciones valiosas sobre la vida. Este es el argumento más pequeño, pero también el más convincente.
Cuando era niño, naturalmente odiaba las costras, pero también era un enigma de las costras. Me pregunté cómo y por qué se formaron. ¿Era la corteza crujiente, y peor aún, los extremos de una barra de pan en la que la proporción corteza: sin corteza era casi 2: 1, todo lo necesario cuando el resto de una barra de pan era tan delicioso? Era joven e inexperto cuando supe que la corteza no se forma a partir de un segundo tipo de masa. La corteza se forma cuando se hornea la masa, como resultado de la Reacción de Maillard en el que las enzimas, los ácidos y los azúcares de la masa se oscurecen por el intenso calor. Es evidencia de proceso. Es una prueba de que la comida no aparece simplemente.
La corteza también ayuda. La corteza protege el interior del pan. De hecho, la miga suave y despreocupada de la masa interior no existiría en absoluto si no fuera por la corteza. La masa que se convirtió en costra abandonó su masa para que otras masas pudieran vivir. Es la masa de Gallipoli. Es pasta de soldado. Es masa salvadora.
Al cortar la corteza de los sándwiches y las tostadas que se presentan a sus hijos, les está robando esa lección y enseñándoles que está bien vivir dentro de un sistema alimentario y nunca lidiar con sus detalles. Por razones tanto morales como prácticas, esto no es así. Los hijos de los cortadores de corteza privilegian el placer sobre la agencia y la comprensión. Hay peligro ahí. No, tu sabes peligro real, pero peligro de todos modos.
Esa lección no necesita ser explícita, pero estará ahí. Simplemente mostrando que no puedes tener pan sin la corteza, no puedes tener libertad sin quienes la defienden, no puedes tener vida sin muerte, estás diciendo que no puedes tener luz sin oscuridad. Mire, el desayuno y la infancia puede ser demasiado temprano para poner un poco de peso. Sombra de Jung cosas en la mesa. Pero una rebanada de pan es una metáfora ordenada de la realidad. Confíe en sus hijos para que le den un mordisco.
