El vino de Oporto es sinónimo de vacaciones en Inglaterra: el perfecto sorbete junto a la chimenea después de un asado que llena el alma. Entonces, ¿cómo se convirtió un vino fortificado para el valle del Duero en Portugal en una obsesión inglesa? Durante sus guerras con Francia a principios del siglo XVIII, los británicos se vieron obligados a renunciar al clarete de Burdeos y, como reemplazo, comenzaron a importar un vino tinto dulce de la localidad de Oporto (de donde toma su nombre Port), que se estabilizó con la adición de brandy para evitar que se pudriera en el tránsito.
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El vino de Oporto se disfruta mejor en un vaso pequeño y delicado, con un poco de chocolate negro o nueces y quesos tostados y, sobre todo, se debe saborear en lugar de beber. Délo como regalo de anfitrión y no solo se destacará entre la multitud, sino que también estará regalando una botella que probablemente dure hasta 2022. Independientemente de cómo elijas disfrutarlo, el Oporto es una bebida noble con una rica historia que merece un lugar en tu repertorio vacacional. Aquí, con la ayuda de algunos expertos en bebidas, hay algunas excelentes botellas de vino de Oporto, y una botella de Madeira, un primo cercano de Oporto, para buscar.
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Embotellado más tarde que el oporto añejo, pasando de cuatro a seis años en barricas de roble en lugar de dos, el tiempo extra hace que el vino de Oporto LBV listo para beber cuando está embotellado, a diferencia de la cosecha, que debe permanecer en la botella durante décadas antes de que esté lista para el licorera. Y como la mayoría de los oportos en esta lista, combina bien con chocolate amargo y quesos ricos.
Este Reserve Ruby Port pasa un corto tiempo en barrica, alrededor de 1 a 2 años, lo que le da un carácter fresco de fruta oscura que atraería a aquellos que tienden a preferir los vinos tintos del Nuevo Mundo a los Viejos. Maria Lawton, embajadora culinaria portuguesa expatriada y autora de libros de cocina prefiere la suavidad del Ruby Port y dice que al crecer en portugués, el vino de Oporto siempre se guardaba para ocasiones especiales y vacaciones.
Churchill's fue fundada hace cuatro décadas por Johnny Graham, de la familia Graham's Port. Su hija y su yerno estadounidense ahora trabajan junto a él, aportando una nueva perspectiva a un producto impregnado de tradición. Este aperitivo seco se envejece en barrica 10 años, en promedio, para desarrollar capas de complejidad. Bueno como sorbo, y también como cóctel con tónico y un toque de naranja.
Los vinos de Oporto más jóvenes pueden carecer de complejidad y los oportos más viejos pueden carecer de fruta, pero este Tawny de dos décadas ofrece un equilibrio perfecto de fruta y complejidad, listo para disfrutar al momento de la compra. Para las fiestas, Tawny y Late Bottled Vintage son el camino a seguir, dice Justin Coleman, el sommelier-propietario de Monarch Wine Merchants en Charleston, SC.
Niepoort Tawny se elabora con uvas recolectadas a mano y pisadas, envejecidas tres años y medio en pequeñas barricas de roble viejo. Tiene un sabor equilibrado que combina bien con chocolate, quesos y carnes rojas. Es un vino de Oporto clásico y económico de la vieja escuela, dice Coleman.
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BONIFICACIÓN: Una gran botella de Madeira
También infundido con brandy, pero procedente de una isla portuguesa al oeste de Marruecos, Madeira está cerca primo del vino de Oporto, expuesto al calor durante su proceso de crianza, lo que añade una dimensión diferente de sabor. Madeira, dijo el maestro sommelier Anthony Ansemli a Fatherly, tiene que ver con la vitalidad y la dulzura es secundario al efecto delicioso que tiene Madeira en el paladar, el Oporto es delicioso, dulce y empalagoso; Maderia es vibrante, chiflada y rica. Creado por Barbeito, productor de Madeira, el New York Malmsey es parte de una serie histórica que lleva el nombre de ciudades estadounidenses, y tiene una riqueza especialmente adecuada para las fiestas navideñas.
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