Es la vieja pregunta de organizar una fiesta: ¿Sirve bebidas simples para poder pasar más tiempo mezclarse, o se pone elegante con el riesgo de quedarse atascado temblando y confundiéndose toda la noche mientras todos los demás se divierte? La respuesta: hágalo en ambos sentidos, y la mejor manera de hacerlo es con un cóctel. Preparados con anticipación, los brebajes para poncheras o las versiones ampliadas de cócteles clásicos son tan sofisticados como los que salen de una coctelera o vaso mezclador uno a la vez. Los beneficios van más allá del simple ahorro de mano de obra: puede mantener las mezclas en un congelador hasta que alcancen un frío espeso como un almíbar antes sirviendo, puede crear una pieza central memorable con su jarra o ponchera, y los licores base pueden incluso extender la vida de los perecederos ingredientes.
Ya sea que se esté preparando para una fiesta navideña, la celebración de Año Nuevo o alguna otra reunión, los cócteles por lotes son un juego inteligente. Aquí hay tres recetas de cócteles por lotes distintos para considerar hacer, así como consejos de mixólogos y expertos en bebidas sobre cómo servirlos correctamente.
1. El clásico: un ponche de ron
Rum Punch es el equivalente mixológico de la pizza; no importa quién seas o de dónde vengas, te va a gustar. No tiene pretensiones, es festivo por naturaleza y es una buena oportunidad para volverse loco con la presentación.
"En estos días, nos falta la pieza central de la hospitalidad, y los cócteles combinados pueden satisfacer eso", dice el restaurador Edward Crouse, del muy elogiado café y bar de Charleston. Babas en Cannon. "Pienso en decorar todo como parte del teatro", agrega Crouse, quien es conocido por servir un cóctel fuerte en un Piña ahuecada en un tazón de ponche, rodeada de un cóctel o un chorrito de bajo contenido alcohólico para que los invitados puedan elegir cómo quieren que sea la noche. Vamos.
Aquí tienes una receta clásica de ponche de ron del importador de ron y Colectivo de ron fundador Nicholas Feris.
Receta clásica de ponche de ron
Ingredientes
- 1 onza. Jugo de limón fresco (O jugo de limón, si quieres un tono ácido más suave)
- 1 ¼ de oz. Jarabe de granadina (La granadina agrega un color brillante del Hibiscus)
- 3 onzas. Ron (A Feris le gusta mezclar 2 oz de Ron sin añejar RumFire overproof y 1 oz de añejo Ron Hampden Estate para mayor profundidad de sabor)
- 2 onzas. Zumo de naranja
- 2 onzas. Jugo de piña (Consejo de Feris: puede usar cualquier jugo o agua o té para el ingrediente débil que no contiene alcohol. Débil se trata de reducir la prueba, aumentar el volumen y agregar sabores que funcionen con el ron, equilibrados por el agridulce)
- 5 pizcas de amargo - (A Feris le gusta el clásico Angostura)
Multiplique los ingredientes por la cantidad de porciones que desea preparar y, cuando esté listo para servir, viértalo sobre hielo en una ponchera o sírvalo en una jarra con hielo a un lado. Adorne cada bebida individual con nuez moscada finamente rallada.
2. La opción más elegante: un Negroni en lote
Si sus invitados están dispuestos a tomar un cóctel en serio, nada mejor que un Negroni. Debido a su proporción 1: 1: 1, es muy fácil simplemente tomar una botella de ginebra, una botella de vermú rojo, una botella de Campari y verterlos todos juntos. También puedes garantizar que las cosas se pondrán interesantes en esa fiesta.
Jared Brown, el maestro destilador de Ginebra Sipsmith de Londres, mantiene a Negroni preparado en jarras de cristal en su casa en Bath, Inglaterra. “No tienes que parar la fiesta para seguir bebiendo”, dice Brown, quien también señala que la ginebra estabiliza el vermú, por lo que no tienes que refrigerarlo una vez que lo mezclas. Normalmente, el vermú debe refrigerarse después de abrirse y debe consumirse en aproximadamente un mes. Mezclarlo con ginebra a su llegada prolonga su vida útil indefinidamente.
A Edward Crouse le gusta una versión de aventura del Negroni para elegir tu propia, en la que mezclas el vermú y la base amarga, y dejas que los invitados elijan su espíritu base. Así es como lo hace.
Receta de Negroni para elegir tu propia aventura
Ingredientes
- 1 onza. Amargo (Campari, Leopold Bros. Aperitivo, y Bordiga Amargo son todas buenas opciones)
- 1 onza. Vermú rojo (Crouse usa Dolin Rouge;Fórmula Antica y Cocchi también son opciones estelares)
- Mezcle estos en partes iguales, luego permita que los invitados elijan UNO de los siguientes ...
- 1 onza. Ginebra (A Crouse le gusta Ginebra francesa Citadelle;Ginebra seca Sipsmith London, y Four Pillars Rare Dry Gin (Ginebra seca rara de cuatro pilares) también elevará al Negroni)
- 1 onza. Mezcal (Doña vega, Madre Mezcal, y Mezcal ilegal son excelentes opciones)
- 1 onza. Whisky (Ahora, técnicamente hablando, esto convierte al Negroni en un Boulevardier. Los whiskies de alta graduación resisten bien al vermú y al amargo, como Viejo Forester 1920 y Whistlepig 10 años)
- 1 onza. Ron (Un ron seco y funky resiste bien al Campari. Botellas como Hampden Estate Overproof, Ron Smith & Cross Jamaica, o Ron de Barbados de R.L. Seale sería genial.)
En cuanto a las guarniciones, un toque de naranja es habitual con un Negroni, pero el bartender Miguel Buencamino, también conocido por su apodo de influencer de mixología, @holycityhandcraft, tiene un gran truco para preparar sus guarniciones: deshidrata las rodajas de naranja sanguina con anticipación porque no solo son hermosas, sino que no es necesario cortarlas cuando se sirven las bebidas.
3. La opción ABV inferior: el Spritz
Para una opción con menos alcohol, un rocío es un candidato perfecto para un cóctel por lotes. En su café, Crouse ha estado sirviendo últimamente un chorrito fuera del menú que, según él, los invitados están "destruyendo", tanto por su sabor como por su impresionante presentación. Se llama Babas Spritz Riff y es una excelente opción para una fiesta.
Receta de Babas Spritz
Ingredientes
- Dos botellas de Lambrusco de 750ml (Crouse usa Folicello)
- Una botella de 750 ml de aperitivo naranja o rojo. (Utiliza Aperol; Bordiga Aperitivo y Sirene Canto Amaro son riffs adicionales)
- Una botella de 750 ml de vermú seco (Él usa Dolin Blanc; Mulassano Bianco es una variante italiana única)
"Haz que llueva con la guarnición", dice Crouse. "Cualquier cítrico que tengas, hierbas, cerezas, vibraciones tropicales como hojas de piña, rodajas de mango o incluso algo salado como aceitunas, quimbombó en escabeche o cornichons".
Así que ahí lo tienes. Estas recetas de cócteles por lotes agradan al público y ayudarlo a pasar más tiempo con sus amigos y menos tiempo trabajando en la coctelera. El sueño de un anfitrión.
