Ya sea que esté buscando reducir su alcohol consumo, o simplemente curiosidad por todas estas misteriosas botellas nuevas que aparecen en las barras traseras y en los estantes de las tiendas, nunca ha habido un mejor momento para explorar las bebidas espirituosas sin alcohol. De hecho, según el Récord internacional de vinos y licores, el consumo de bebidas bajas en alcohol y sin alcohol aumentará un 34 por ciento para 2024.
“Ha sido una fiebre del oro en 2020 y 2021”, dijo Elva Ramírez, autora del nuevo libro, Cócteles de prueba cero, que ve el espacio sin alcohol como una evolución liderada por las tendencias culinarias, la forma en que han evolucionado las ofertas vegetarianas, sin gluten y veganas en los últimos años. “Estamos siguiendo esos pasos”, dice ella. “Esa idea ahora está influyendo en el espacio de los cantineros”.
Según Ramírez, la tendencia de las bebidas alcohólicas sin alcohol es "no binaria" en el sentido de que no tienes que estar sobrio para subir a bordo, "No tienes que renunciar a Negroni porque te gusta".
De esta idea se hace eco Jared Brown, destilador de la tradicional productora de ginebra Sipsmith, que acaba de lanzar su primera versión sin alcohol, planeador. “Incluso en los momentos en que estoy tomando gin-tonics, es maravilloso poder intercalar 'Free' y tonics en el medio para moderar el consumo”. Brown investigó histórico métodos de falsificación de bebidas alcohólicas, como el uso de jengibre y chiles para aproximar la quema de alcohol, al elaborar la ginebra sin alcohol, que pronto estará disponible en los Estados Unidos.
“La mayoría de nuestros clientes no están completamente sobrios”, agrega Emily Heintz, propietaria de Sechey, una tienda de botellas sin alcohol en Charleston, Carolina del Sur. “Sino que quieren tener un estilo de vida más saludable o están perdiendo interés en el alcohol debido a los efectos negativos sobre el sueño y el bienestar”.
Cuando comencé a trabajar en esta historia, nunca había probado un destilado sin alcohol. Lo pensé un poco como el café descafeinado: todos los inconvenientes del original sin ninguno de los beneficios. Pero, en el transcurso de las últimas semanas, disfruté mucho poder intercalar bebidas de octanaje completo con la prueba cero. alternativas como Seedlip y Soda, y descubrió que realmente le permite continuar la noche con más claridad, incluso si obtiene un zumbido en marcha.
De las bebidas espirituosas sin alcohol en el mercado, algunas de ellas están destinadas a replicar bebidas espirituosas existentes (piense en bebidas sin alcohol bourbon o equivalentes de ginebra sin alcohol), y otros son simplemente buenos mezcladores o sabores únicos destinados a ser propios. cosa. Algunos tienen otras propiedades relacionadas con la salud o que alteran el estado de ánimo; a veces se los denomina licores “funcionales”. Es bueno tener en cuenta que las bebidas espirituosas sin alcohol se definen ampliamente como aquellas que tienen un 0,5 % de alcohol por volumen o menos, y se elaboran principalmente mezclando bebidas destiladas botánicos y otros ingredientes naturales para producir una complejidad y una sensación en la boca que lleva la profundidad y la satisfacción olfativa de las mejores bebidas alcohólicas espíritu.
Inevitablemente, surge un área gris cuando se trata de identificar la categoría de bebidas espirituosas sin alcohol. Hay adaptógenos y productos de CBD que se fusionan con él, por lo que las paredes que lo rodean son borrosas en este momento y es una buena idea ceñirse a los espíritus con un historial comprobado por ahora. Aquí hay siete bebidas espirituosas sin alcohol para considerar de productores que han construido una ventaja temprana en este sector floreciente.
Una bebida espirituosa muy recomendada por Ramírez. Ritual también fabrica alternativas de ginebra y tequila: todas las variedades se elaboran destilando ingredientes botánicos individualmente y el arte consiste en mezclarlos para recrear la experiencia de los originales.
El ganador del premio a la botella más bonita también es una gran alternativa a la ginebra, una mezcla aromática compleja que emula a la London Dry Gin.
Este licor destilado sin alcohol es sin duda lo más parecido que he probado a la sensación en la boca del bourbon, y se destila en el corazón del país del bourbon.
Una alternativa a la ginebra que Ramírez llama "bastante encantadora" y le gusta usar en su cóctel 'Neo-Noir' (receta a continuación).
La amatista es lo que me gustaría agitar solo como un martini, ya que tiene un lado de pepino y casi melón equilibrado por un borde de chiles serranos.
Three Spirit produce licores "funcionales" con cualidades que mejoran el estado de ánimo, como la cafeína natural. zumbido o, en este caso, todo lo contrario: una agradable bajada suave gracias a la melisa, la valeriana y ashwagandha.
También en el espacio 'funcional', se dice que este sabor salvajemente intenso tiene propiedades como un refuerzo de la libido que también ayuda con limpieza del hígado y salud digestiva: perfecto para mezclar como un elemento amargo en un cóctel sin alcohol para después de la cena.
Si está interesado en probar un cóctel sin alcohol, aquí hay una versión del clásico Gimlet de Elva Ramirez. Llamado Neo-Noir, utiliza una alternativa a la ginebra y un cordial de limonada casera.
EL NEO NOIR
Ingredientes
- Alternativa de ginebra a prueba cero de 2 oz
- 2 oz Limeade Cordial (receta a continuación)
Direcciones
En una coctelera, combine la ginebra y el cordial. Llene con hielo y agite enérgicamente hasta que esté bien frío y el hielo se rompa. Colar en un vaso Nick and Nora de 6 oz.
Refresco de limonada de Elva
2 limas
½ limón
½ taza de azúcar
1/3 taza de agua caliente
10 gramos de ácido cítrico (disponible en Amazon)
Pele las limas y los limones, con cuidado de evitar la médula (capa blanca esponjosa entre la fruta y la cáscara). Transfiera los ingredientes a un recipiente hermético con azúcar, agite para cubrir y deje reposar de 24 a 48 horas, luego cuele el jarabe con un colador de malla fina. Rinde 2/3 de taza.
