La línea de whiskys añejados en el océano de lotes limitados de Jefferson recibe su nombre de los viajes oceánicos específicos en los que se embarcan los barriles para acelerar el proceso de envejecimiento. Así es: los barriles de whisky se suben a un barco y se envían al mar. Algunos viajes incluso han cruzado el ecuador varias veces. El Voyage 24 fue un experimento con mucho calor y humedad que circunnavegó el Caribe. Las temperaturas alcanzaron los 124 grados Fahrenheit y la implacable humedad tropical se combinó con los beneficios subyacentes de empujar el líquido contra la madera mientras se obtienen notas ambientales de solución salina. Beber este bourbon es un auténtico placer, ya que el tratamiento térmico le otorga una calidad suntuosa que encontraría en un gran ron añejo tropical.
Marianne Eaves fue la primera mujer en lograr el título de Master Distiller en la historia del bourbon de Kentucky. Un alumno de Woodford Reserve y Castle & Key, los nuevos esfuerzos de Eaves incluyen este bourbon de Tennessee de edición limitada respaldado por Andy Roddick y Peyton Manning. The 2021 Batch, su segunda expresión de Sweeten's Cove, es el resultado de una mezcla meticulosa de licores de cuatro, seis y dieciséis años de diferentes fuentes. En boca, te llevará a lugares en los que no has estado antes con Bourbon. A pesar de la alta prueba, pide ser bebido puro.
Este es el primer bourbon que se destila en los terrenos de la histórica destilería Old Taylor en cinco décadas. El castillo titular fue construido en 1887 y fue el lugar de nacimiento del turismo bourbon de Kentucky. En los últimos años, el castillo y la destilería contigua se han restaurado por completo. Si bien muchas marcas de bourbon se enfocan en la consistencia del sabor de un lote a otro y de un año a otro, el equipo detrás de Castle & Key está permitiendo que los diferentes lotes varíen en sus perfiles de sabor. centrándose en cambio en una "consistencia de calidad en lugar de consistencia de sabor". Envejecido cuatro años, y con un puré de 73% de maíz blanco, 10% de centeno y 17% de cebada malteada, es un complejo espíritu. El maíz blanco se sentía al frente y al centro para mí.
Hay algo en la fuente de plantilla militar de Widow Jane que subvierte silenciosamente la forma en que el bourbon ha sido típicamente calificado como "Olde Timey". Procedente de Kentucky pero envejecido en Red Hook Brooklyn durante un mínimo de 13 años y probado hasta un 46,5 % de alcohol con piedra caliza agua de las minas Rosendale de Nueva York Beber Lucky Thirteen es como escuchar una gran canción que nunca has escuchado antes. Para mí, tenía una combinación dulce y picante como el mazapán de chile rojo al que seguí volviendo por más.
Few Spirits es un excelente destilador general en el suburbio de Evanston en Chicago, y creó este bourbon para conmemorar el 125 aniversario de la ley de embotellado en bonos. Para ser etiquetado como "embotellado en bonos", el bourbon debe provenir de un destilador y una sola destilería. instalación, en una temporada, envejecer cuatro años en un depósito fiscal oficial, luego embotellado a exactamente 100 prueba. Estas reglas estrictas obligan a cada lote a capturar realmente un momento y un lugar, y esta nueva expresión de Few es un buen momento y lugar para quedarse, preferiblemente en las rocas.
Siempre he tenido debilidad por las distintivas botellas de whisky Hudson, pero también ayuda que lo que hay dentro siempre sea estelar. Este nuevo Bourbon de cuatro granos es rico y complejo. Está hecho de un puré de 60% de maíz, 15% de centeno, 15% de trigo y 10% de cebada malteada, destilado en la Hudson River Valley en el norte del estado de Nueva York, envejecido durante un mínimo de siete años y embotellado al 46 % alcohol. Para mí, "Harmony" es la palabra operativa en el nombre: tiene suficiente sabor para hacer un cóctel, pero tantas capas para separar si lo bebes solo. Este es el bourbon de un filósofo.
Hecho a partir de un puré de 100 % maíz rojo Jimmy, una herencia de maíz originaria de Carolina del Sur que estuvo a dos mazorcas de la extinción no hace mucho tiempo. Como parte de la línea New Southern Revival de High Wire, los destiladores se asociaron con agricultores locales para revivir el maíz de este legendario licorero. Jimmy Red tiene mucha más complejidad que el maíz industrial: es a nuez, dulce, mineral y su alto contenido de aceite le da al bourbon una textura cremosa única. Se envejece durante un mínimo de dos años y se garantiza que será el whisky de maíz más exclusivo que jamás haya probado. El lote más reciente, el n.° 23, es una mezcla que utiliza whiskies más antiguos que los disponibles para lotes anteriores, y se destiló en el nuevo alambique híbrido de High Wire.
Great Jones Distilling Co. abrió en agosto del año pasado como la primera destilería de whisky en Manhattan desde los tiempos de la prohibición. Su bourbon puro se elabora íntegramente con cereales cultivados en Nueva York: maíz, cebada malteada y centeno. Tiene cuatro años y se embotella con 43% de alcohol. Para mí, es como tener el equilibrio de un buen whisky japonés en un bourbon: un término medio perfecto entre la nitidez del centeno y la dulzura del maíz, y refrescantemente de cuerpo ligero. También me encanta la elegante botella art deco.
Clyde May's lleva el nombre de un notorio destilador ilegal de alcohol de Alabama, cuyo nieto es el actual embajador de la marca. Este lote de reserva especial se destiló en Indiana, pero la empresa acaba de inaugurar una nueva destilería en Troy, Alabama, no lejos de donde Clyde mezcló su infame licor. Espere cosas buenas del productor de jugo designado legalmente como el licor estatal de Alabama. Envejecido cinco años y embotellado a 110 grados, este es un bourbon balanceado con un final estructurado que resistiría bien en un cóctel.
