Destilado de melaza fermentada o jugo de caña de azúcar, el ron generalmente se asocia con el sol, la arena y el calor, a menudo visto simplemente como un licor dulce de verano. Y aunque, sí, con frecuencia hay un trasfondo de azúcar tostado, vainilla y las vacaciones de primavera de la juventud perdida, el ron es una categoría de bebidas espirituosas tremendamente diversa que es mucho más amplia que las personas con incursiones estacionales en el consumo de ron alguna vez darse cuenta de. El sabor del ron puede variar de dulce a salado, a seco y terroso, con características que dependen de tal variables como el tipo de barrica utilizada, la duración de los procesos de fermentación y crianza, y el derivado exacto de la caña de azúcar utilizado. Elaborado desde la década de 1600, cuando algunas almas bendecidas decidieron destilar el subproducto de la producción de caña de azúcar que a menudo se descartaba y que se fermentaba al sol, el ron se hizo muy popular en las Américas. Desde su creación, el espíritu se ha asociado con todos, desde marineros y soldados hasta piratas y colonos.
Hoy en día, el ron sigue siendo popular en todo el mundo y ha experimentado un aumento en popularidad en los últimos años. Con tantos estilos de ron elaborados en tantos lugares del mundo, puede ser difícil seleccionar la botella correcta para el trabajo. ¿Luz? ¿Oscuro? ¿Oro? ¿Envejecido? ¿Sobreprueba? ¿Qué tipo de ron es mejor en mojitos? ¿Un ron con coca-cola (también conocido como Cuba Libre)? ¿Con hielo? ¿En un Dark 'n Stormy?
Cualquier bebida de ron que prefiera puede mejorarse de diferentes maneras con su elección de ron. Para obtener información, contacté a Wayne Curtis, experto en bebidas y autor de UNy una botella de ron: una historia del Nuevo Mundo en diez cócteles. El libro de Curtis no solo es uno de los mejores libros que he leído sobre el alcohol, sino también uno de los mejores libros de no ficción que he leído. Está repleto de historia y tradición, y siempre ingenioso y humorístico. Tiendo a aprovechar cualquier excusa para hablar con Curtis en busca de consejos sobre el ron, y él tuvo la amabilidad de ofrecer recomendaciones de rones para usar en necesidades específicas. cocteles o bebidas mixtas, sorbos y simplemente beber solo. Aquí están sus selecciones, junto con algunas de las mías.
El mejor ron para daiquiris
El ron ligero es la opción clásica para un daiquiri, pero puede agregar matices usando un ron blanco añejo o un Rhum Agricole hecho con jugo de caña de azúcar prensado.
“Una mezcla perfecta de lima, azúcar, ron y hielo, el daiquiri atraviesa la humedad, el calor y la neblina de los trópicos con una precisión asombrosa”, escribe Curtis en su capítulo sobre la bebida. También cuenta la historia del descubrimiento del daiquiri por parte de Hemingway en el bar El Floridita de La Habana en un viaje de “escritura”, y su posterior popularización de la bebida. La versión de Hemingway exige la adición de licor de marrasquino, como luxardo, y un chorrito de jugo de toronja.
La elección de Wayne para el daiquiri, este ron blanco añejo proviene de Venezuela. Es un ron blanco particularmente suave y juega bien con los cítricos y el azúcar. Si bien está etiquetado como un "ron para beber", es una versión bien equilibrada del cóctel cubano favorito de Hemingway.
La “h” en la palabra “Rhum” significa que se elabora en Martinica a partir de jugo de caña de azúcar prensado en lugar de melaza, un estilo típico de las antiguas colonias francesas. Este estilo de ron tiene una cualidad herbácea que es brillante, única y agrega otra dimensión a un daiquiri.
El mejor ron para mojitos
Otro cóctel impulsado por el ron ligero, la elección de rones ligeros mezclados únicos es una forma de darle más carácter y profundidad a este highball, que contiene ron, azúcar, menta, lima y agua mineral con gas.
“El mojito es una bebida simple que probablemente comenzó como la favorita de los trabajadores agrícolas rurales en el siglo XIX”, escribe Curtis. Continúa diciendo que la menta, el azúcar y la lima encubrían “la singular maldad del ron barato”, y que la bebida emigró de las granjas rurales a las playas de cuello azul de La Habana. Y luego, “Al igual que el daiquiri anterior, el mojito cruzó el estrecho de Florida y se extendió hacia el norte después de la derogación [de la prohibición]”.
La elección de Wayne para un mojito se mezcla en su ciudad natal de Nueva Orleans. El ron Marsh House mezcla ron tradicional destilado de melaza con ron hecho de jugo de caña de azúcar prensado, que conduce a una experiencia de paladar amplio con la riqueza del ron y las cualidades florales y cítricas de ron
Equiano es una mezcla de ron africano y caribeño que lleva el nombre del abolicionista Olaudah Equiano. Es una combinación equilibrada de ron de Barbados añejado en barrica del Caribe y ron de Mauritania elaborado con jugo de caña de azúcar. Mezcla no solo dos estilos de ron, sino también dos continentes y dos culturas en una sola botella.
El mejor ron para un Dark 'N Stormy
Curtis se refiere al Dark N' Stormy, una combinación de cerveza de jengibre, ron y lima como "el clásico highball de las Bermudas", y desde 1991, es una marca comercial propiedad de Gosling's Rum.
El ron oscuro es ideal para el cóctel. El envejecimiento en barricas de roble americano carbonizado le da a la bebida espirituosa su color oscuro y su rica suavidad que se equilibra perfectamente con los sabores dulces y especiados de la cerveza de jengibre.
La elección de Wayne, "por razones legales", es el ron Black Seal de Gosling. Pero aparte de la marca registrada, Gosling's es el ron por excelencia para un Dark N 'Stormy. Y para una versión elevada, pruébelo con el ron añejo Family Reserve de Gosling, que se añeja entre 16 y 19 años en barricas de roble carbonizado. Dicho esto, será mejor que uses una maldita cerveza de jengibre hecha a mano con un ron refinado.
El mejor ron para un ponche de ron y coca-cola y ron
Hay mucho margen de maniobra a la hora de elegir un ron para un ponche o para mezclarlo con Coca-Cola. En su libro, Curtis se refiere a Rum Punch como "La bebida más democrática de la América colonial", escribiendo que podría ser encontrado dondequiera que se encontrara ron, o "en todas partes en América dentro de la distancia de un carro de caballos del comercio de las Indias Occidentales". Cuando están haciendo PONCHE DE RONEl consejo de Curtis no es específico de la marca: "Recoja todas las botellas de su casa que estén a menos de 1/4 de su capacidad y agréguelas al ponche". Lo suficientemente justo.
Y para terminar las bebidas mezcladas y los cócteles, si está preparando una CUBA LIBRE (es decir, ron y coca cola), el consejo de Curtis es usar ron cubano y coca cola mexicana si puede conseguirlo.
Los mejores rones para beber solo
Los rones excepcionalmente añejos de Barbados o Jamaica, sin azúcar residual agregada para endulzarlos, son rones increíbles para beber con capas de sabor que esperarías del mejor whisky escocés antiguo.
La elección de Wayne para beber solo es "cualquiera de los rones Foursquare Exceptional Cask". Esta serie proviene el legendario destilador de ron y maestro mezclador Richard Seale de Foursquare Rum Distillery en Barbados. Indeleble es un ron de una sola mezcla, es decir, ron elaborado en una sola destilería con olla y alambiques continuos, envejecido 11 años en barricas ex-bourbon y ex-zinfandel. Es tan seco que es casi como un buen whisky escocés y desafía a cualquiera que todavía piense que el ron es intrínsecamente dulce.
Admito que solo sé acerca de este increíblemente rico y complejo ron de alambique gracias a Wayne. Hampden Estate tiene un legado de elaboración de ron que se remonta a 1753, pero solo comenzaron a vender su ron al público en 2018; antes de eso, solo se vendía a mezcladores. Este ron de una sola destilería se destila y envejece por completo en Hampden Estate en Trelawny, Jamaica. Es un ron audaz y funky rebosante de personalidad, y cada copa es una experiencia.
El mejor ron para beber en las rocas
Cuando beba ron con hielo, un buen ron Navy Strength con una prueba ligeramente más alta manejará el hielo sin tener un sabor aguado. Alternativamente, un ron añejo particularmente rico también resistirá el hielo sin perder su carácter, pero en este caso recomiendo ir ligero con el hielo.
La elección de Wayne para beber con hielo fue creada por Ed Hamilton, quien además de crear su propia marca de ron es también escritor de ron y fundador de Ministry of Rum, un foro que conecta (y edifica) a los amantes del ron en todo el mundo. globo. Hamilton's Navy Strength es una mezcla de 60 % de ron guyanés y 40 % de ron jamaicano, mezclado con alta graduación y diluido hasta una prueba de embotellado de 114 (57% vol.) con agua de pozo filtrada en la destilería Five & 20 en Westfield, NUEVA YORK.
Un ron nicaragüense oscuro y rico que es lo suficientemente añejo para alquilar un automóvil y lo suficientemente añejo para saborearlo en contemplación con la brisa del mar y un buen cigarro. No más que un solo cubo de hielo, ya que esto no necesita nada para ayudarlo, y se bebe puro en un Glencairn. Esta Flor De Caña deriva su riqueza característica no solo de un cuarto de siglo en el barril sino también de los suelos volcánicos cerca del Volcán San Cristóbal.
