La tradición europea de alegrar el paladar con un aperitivo bien hecho es un ritual que vale la pena explorar en cualquier época del año. Pero los días templados del verano son el maridaje perfecto para la efervescencia helada de los vinos y licores fortificados con infusiones botánicas. Sin mencionar, si está interesado en unirse a las crecientes filas de bajo ABV cóctel movimiento, las botellas de aperitivo tienen una graduación mucho más baja que el alcohol duro (16 %-25 % ABV frente a 40 %-50 %), por lo que puedes estar más presente para disfrutar de las largas tardes de verano.
Melissa Watson, la administradora de redes sociales y autoproclamada "Cocktail Nerd" en la tienda de licores de San Francisco Amargos y Botellas (también es conocida en Instagram como reina negroni) ama el concepto de Aperitivo Hour en lugar de Happy Hour.
“En los Estados Unidos, tendemos a ver el Happy Hour como una celebración de ‘¡Gracias a Dios, el trabajo terminó!’, pero el enfoque europeo se trata más de comenzar una agradable velada”, dice Watson. “Eso es incluso a lo que se traduce la palabra: el verbo italiano
Watson abraza la simplicidad con su Aperitivo Hour. “Un enfoque simple al que recurro son las cosas que van bien con el refresco de club y/o el vino espumoso”, dice ella. “Esto podría ser Campari, un amaro de cuerpo ligero como Cynar, o puede ser vermú u otro vino de aperitivo. Unos cuantos cubitos de hielo, un toque de cítricos, tal vez un palito decorativo o una pajilla, y una simple bebida por la tarde pueden sentirse muy especiales”.
Los aperitivos son la antítesis cultural de los chupitos para empezar la noche: uno inspira a un comida sofisticada mientras que el otro te obliga a evitar la comida hasta que te enfrentas a un Taco Bell a las 2 am “Las bebidas deben ser livianas para comenzar a calentar las papilas gustativas, y los productos botánicos agridulces como la genciana abren el apetito, literalmente haciéndote salivar”, dice Watson.
Se necesita mucho para hacer estos licores, vinos aromatizados y vermuts, recetas familiares secretas compuestas por docenas de botánicos, mezclas magistrales y, en algunos casos, crianza en barrica, que ya son cócteles en botella con poca necesidad de embellecimiento.
Como me dijo Nicola Olianas, Embajadora Global de Branca, que produce algunos de los mejores aperitivos del mundo: “Estos no son solo ingredientes, son productos de la misma manera que el pan no es solo un ingrediente para panini”.
Aquí, pues, están los aperitivi y los aperitivos para familiarizarse.
Aperitivos y Aperitivos a Base de Vino
Los aperitivi a base de vino (en italiano) y sus equivalentes franceses, Aperitifs, deben refrigerarse después de abrirse y, por lo general, deben consumirse entre 1 y 3 meses después de abrirse. La mayoría de las personas leerán esto y reflexionarán sobre la botella de vermut caliente que han tenido en un cajón o en un estante desde la última vez que tomaron un martini o Manhattan. Echarlo. Considere comprar botellas de vermut de 375 ml a menos que pueda consumir una botella completa de 750 ml en un par de meses. Pero para los vinos de aperitivo como Lillet, seguramente terminará cualquier botella con facilidad.
Lillet Blanc
Cada vez que pienso en el vino de aperitivo francés Lillet, siempre recuerdo haberlo bebido con mi esposa en un café junto al río en Lyon durante nuestra luna de miel. Nunca he conocido un Lillet que no me gustara, y la variedad Blanc está compuesta en un 85% por vino blanco Semillón y licores de cítricos al 15%, blended y envejecido 12 meses en barricas de roble donde coge vainilla redonda notas Servido con hielo con refresco y un toque de naranja en copas de vino, Lillet Blanc es una forma encantadora de mejorar una tarde o comenzar una cena con el pie derecho.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
Cappelletti es un aperitivo a base de vino y uno de los estilos más antiguos de amargos. Funciona bien con soda, en un chorrito, o mezclado en un Cóctel Americano junto con soda y vermú rojo. Si tiende a encontrar que las opciones más populares de aperitivo amargo rojo son demasiado dulces, Cappelletti es una buena alternativa con un poco más de equilibrio.
$20
Carpano Punt e Mes
Punt e Mes se desarrolló en el siglo XIX y fue uno de los primeros cócteles en el mercado italiano. “La gente buscaba más sabor en el vermut y los cantineros agregaban ajenjo y quina para crear más astringencia”, dice Nicola Olianas. Punt e Mes significa literalmente punto y medio, o una parte de vermú por la mitad de amargo. Como cóctel en botella, funciona bien solo con soda, y el amargor también se equilibra bien con prosecco en un Negroni Sbagliato (receta a continuación).
$30
Cocci Storico Vermut di Torino
Cocchi es un vermut rojo con una exquisita profundidad y riqueza. “El secreto es su equilibrio”, dice Giorgio Bava, Gerente de Exportación de Cocci. “La amargura, la dulzura, la acidez, el ABV y los ingredientes botánicos están perfectamente equilibrados. Bava recomienda beberlo con hielo con una cáscara de cítricos “como lo hemos estado haciendo en Piemonte durante más de dos siglos”, o como ingrediente en cócteles, donde no se perderá ni abrumará a otros ingredientes.
$20
Vermut Mulassano Bianco de Torino
Un delicioso vermú elaborado para el Caffe Mulassano de Torino por Bordiga, productor artesanal de aperitivos, ginebras y vermús desde 1888. Debido a que es a base de vino blanco, es más ligero que el vermut rojo. Los botánicos como la menta, el cardamomo, la vainilla y la piel de naranja lo hacen notablemente complejo. Pruébelo en las rocas con un toque de limón o naranja, pero para mí, es mejor con refresco, así que va más allá.
$29
Aperitivos a base de licores
Los licores a base de licores no necesitan refrigerarse después de abrirse, así que si eres alguien a quien le gusta el aperitivo vida y no va a beber una botella de vermú en un período de tres meses, optar por uno de estos puede ser una mejor opción.
Campari
Probablemente el aperitivo amargo más conocido del mundo, Campari y soda es una bebida básica para comenzar la noche en Italia. y si la noche sigue, parte de la trinidad de ingredientes junto con la ginebra y el vermú dulce que componen un Negroni. Este es probablemente el aperitivo más fácil de encontrar en una tienda de licores cerca de usted, y Campari es excelente como puerta de entrada para explorar más a fondo la categoría.
$29
Licor de Alcachofa Cynar
Probablemente haya visto una botella de Cynar en el estante de un bar y haya asumido que la ilustración verde de la alcachofa no era literal. Es un amaro oscuro y rico hecho literalmente con alcachofa, entre otros ingredientes. Intente sustituirlo por Aperol en un spritz, para una dirección totalmente diferente. “Me encanta un Cynar Spritz simple, con un toque de toronja y una ramita de romero”, dice Watson.
$35
Averna Amaro
Cuando yo era camarero en el Chateau Marmont y Anthony Bourdain se hospedaba allí, nuestro chef salió al bar una noche, me entregó una botella de Averna, y dijo: "Nadie entiende eso excepto Tony". Me serví un poco de soda y lo primero que pensé fue que era lo que me hubiera gustado que supiera Coca-Cola como bebida. adulto. El resto de la botella fue para Tony, y desde entonces me encanta.
$39
AmaroMontenegro
Para mí, este amaro se bebe más liviano que muchos, y es uno del que podría tomar dos con soda sin que se sienta demasiado pesado o dulce. Una bebida perfecta para el día de verano con un refresco y un toque de limón con hielo.
$40
Licor de genciana Suze
La genciana es un sabor amargo y único con un bocado. Si eres alguien a quien le encanta un martini seco y quiere un aperitivo que se equivoque más por el lado amargo que por el lado dulce, Suze es perfecto para ti. También es genial cuando se mezcla con Lillet Blanc y ginebra para un Negroni Blanc.
$28
Itálico Rosolio di Bergamotto
Donde otros en esta lista son un poco más contundentes, Italicus es delicado y sutil. Con ingredientes botánicos como la manzanilla, la genciana y la lavanda, es encantador y ligero con soda. Muchas opciones en esta lista tienen una audacia que exige un maridaje de alimentos, Italicus se disfruta sin comida a la vista.
$38
3 Cócteles Apperitivo para Beber Este Verano
1. Negroni Sbagliato (estilo ABV bajo)
El Negroni Sbagliato es el favorito de Watson, una bebida que altera un Negroni al sustituir la ginebra por prosecco. “A algunas personas les gusta mantener partes iguales de prosecco, Campari y vermú dulce, pero la opción de alargarlo con otra parte o dos de prosecco aclara y aclara, y ayuda a mantener el ABV en controlar."
Ingredientes
- 1 onza de Campari
- 1 onza de vermut dulce
- 3 onzas de prosecco
2. Aperol Spritz
El Aperol Spritz es muy popular, pero es mejor usar una buena Prosecco DOCG, y con los dos cócteles a continuación, es divertido experimentar también con otras opciones de aperitivo además de Aperol, como Seleccione, Bordiga, Cappelletti, o Aperitivo Luxardo.
Ingredientes
- 4 onzas de prosecco
- 1 onza aperol
- 2 onzas de refresco
- Guarnición de naranja twist
3. el americano
Intente cambiarlo por una versión Bianco del Americano, usando las mismas proporciones pero con vermut blanco, licor de genciana como Suze o Salers Aperitivo, o la versión italiana, Bernardo Genzianellay cubra con soda y un toque de limón.
Ingredientes
- 1 ½ onza Campari o Fernet-Branca
- 1 ½ onza de vermut dulce
- Cubra con agua de soda
- Guarnición de rodaja de naranja