No importa qué tan bien liberes los chocolates de sus envoltorios de aluminio, es muy probable que aún estés ingiriendo algo de metal. No porque parte del aluminio se haya quedado, sino porque la investigación ha demostrado que el cadmio y el plomo, dos los metales pesados relacionados con una serie de problemas de salud, especialmente para los niños en crecimiento, son comunes en la oscuridad chocolate.
Un reciente Informes de los consumidores estudiar descubrió que cada una de las 28 barras de chocolate amargo populares diferentes probadas contenía cadmio y plomo. Cinco de las barras contenían más de una onza de los elementos, que está por encima del nivel que los funcionarios de salud pública dicen que puede ser dañino para los adultos.
Aunque esto puede ser alarmante para las personas golosas, no es un desarrollo nuevo. 2005 estudiar publicado en la revista Perspectivas de Salud Ambiental analizó de cerca los orígenes de la contaminación por plomo en los productos de cacao. Según el estudio, “la contaminación de los dulces con plomo ha sido reconocida como un problema desde 1820, cuando un estudio británico descubrió que el veneno estaba muy extendido en los productos de confitería de Londres”.
A informe 2022 del grupo de defensa ambiental y social corporativa como siembras descubrió que el cacao adquiere plomo después de que se cosechan los granos. Se encontraron rastros del metal en la capa exterior de los granos de cacao, y se levantó polvo lleno de plomo a medida que se procesaban los granos. Luego, ese polvo se asentó sobre los granos desnudos, lo que dio lugar a un vehículo hacia el suministro de cacao.
El cadmio ingresa a los granos de cacao a medida que crecen en los árboles de manera similar a como otros metales pesados contaminan los alimentos. A medida que las plantas toman cadmio del suelo, se acumula en los productos alimenticios que produce la planta, proporcionando la entrada de metal al suministro de chocolate negro.
Entonces, ¿qué tan malos son para usted el plomo y el cadmio? De acuerdo a Informes de los consumidores, “la exposición constante a largo plazo incluso a pequeñas cantidades de metales pesados puede provocar una variedad de problemas de salud. El peligro es mayor para las personas embarazadas. y niños pequeños porque los metales pueden causar problemas de desarrollo, afectar el desarrollo del cerebro y conducir a un coeficiente intelectual más bajo”.
La industria del chocolate tiene la responsabilidad de reducir la cantidad de metales pesados en sus productos. El informe As You Sow presentó cinco soluciones de alta confianza para el problema de los metales pesados que incluyen limpieza y aventar las prácticas de aseguramiento de la calidad para la contaminación por plomo y usar enmiendas del suelo para aumentar el pH del suelo, lo que ha estado se ha demostrado que previene la absorción de plomo en las verduras.
Afortunadamente para los consumidores que buscan limitar su exposición a los metales pesados, existen medidas de mitigación que no requieren abandonar el chocolate por completo. Mezclar chocolate con leche ayuda porque contiene una concentración de cacao más baja que las variedades oscuras. Y Informes de los consumidores pudo identificar un puñado de chocolates oscuros que contienen niveles relativamente bajos de plomo y cadmio.
Algunas marcas de chocolate más seguras, según el Informes de los consumidores investigación, incluyen ciertos bares de Mast, Taza, Ghirardelli y Valhrona. Las marcas con alto contenido de cadmio incluyen las barras Beyond Good, las barras Equal Exchange y más. En cuanto al plomo, se encontró que Tony's Chocolonely Dark Chocolate tenía un alto contenido de heavy metal, al igual que una barra de Godiva y una barra de Chocolove. Y luego había un puñado de marcas con alto contenido de cadmio y plomo. Para ver la lista completa, vaya a Informes de los consumidores.
Es un poco emocionante para las personas que disfrutan del chocolate amargo y piensan que es un dulce más saludable con antioxidantes, fibra y un contenido de azúcar relativamente bajo. Pero entre las reformas de la industria y el consumo consciente, todavía es posible disfrutar incursionando en las deliciosas artes oscuras.
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