En mi familia, como en muchas familias, hay una División del trabajo en la preparación de la comida festiva que no está bien balanceada. Mi madre y mi tía cargan con la mayor parte del trabajo cuando se trata de la cena. Claro, otros ayudan, pero sus esfuerzos son en su mayoría simbólicos. Los que pueden preparar un medio cóctel hacerlo, nuestro primo con un don para el puré de papas los trae, y yo, un cocinero completamente inútil, hago el Chex Mix.
He ocupado este puesto durante un número impresionante de temporadas y lo tomo muy en serio. En la universidad, eso significaba comenzar a cocinar hojas de Chex Mix durante toda la noche, dormir hasta tarde al día siguiente y luego llegar tarde: el modelo mismo de un hijo desagradecido. Hoy, llego a tiempo con mi mezcla de refrigerios en la mano, pero no se siente más útil.
Quitarte de la preparación de la comida te quita de todo el asunto. Después de todo, las comidas festivas no están destinadas a ser lugares de consumo pasivo. Las comidas festivas se preparan para reunir a las familias para hablar, celebrar y
No estoy discutiendo que la familia deba duplicar su enfoque de comida compartida. Estoy hablando de una vida real. Espectáculo de repostería británica-como un esfuerzo en masa: ollas y sartenes que se lanzan de un lado a otro, estaciones de picadores y agitadores (y catadores) todos participando a la vez. Sí, esto requerirá una planificación seria y, para venderlo realmente, tendrá que interpretar a Martha Stewart y presentarlo usted mismo, con la eficiencia que encuentra en un comedor del cuerpo de marines. Pero es un experimento realizado en nombre del amor, la justicia y la unión. En otras palabras, vale la pena intentarlo.
Todo debe comenzar con un correo electrónico. Explique su propuesta radical de vacaciones, luego adjunte un formulario de Google y haga que las personas se registren en diferentes estaciones y sean responsables de la planificación de esas estaciones. Anime a las personas a aceptar trabajos que les interesen o les entusiasmen para tratar de evitar la jerarquía de arriba hacia abajo que vendría al asignar directamente a todos sus roles.
Además, disculpas por lo que sea que estés haciendo allí normalmente, pero será necesario despejar la cocina de cualquier cosa que ocupe demasiado espacio. Usa tu discreción, pero va a haber mucha gente amontonada en una habitación muy calurosa. Puede configurar estaciones por alimento (un dúo dedicado a la salsa de arándanos, uno para la calabaza, uno que prepara pasteles para más tarde) o por acción (picar, revolver, hornear, hervir). Todo esto depende del tamaño y la capacidad general de su grupo. Recomendaría, como mínimo, un equipo para cada uno de los elementos esenciales: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert y Team Stuffing.
Asegúrese de reutilizar la habitación lateral más cercana para la preparación de bocadillos y guarniciones (una buena tarea para cocineros inútiles como yo). Obtenga una mesa plegable y deje que ese equipo prepare platos de queso, papas fritas y salsas hechas a la medida, así como también bebidas. Este podría ser un buen lugar para una estación de café, manteniendo a todos los demás cocinando a un ritmo vertiginoso. La gente va a querer comer sobre la marcha, y querrás bocadillos repartidos por la casa para que la gente coma entre la cocina y la cena.
Finalmente, haga que dos primos ágiles actúen como corredores, comunicándose y transportando ingredientes entre equipos, y corriendo para obtener más especias de la última tienda de comestibles abierta cuando se agote. También deben preparar el comedor durante los momentos de tranquilidad y, quizás lo más importante, seleccionar esa lista de reproducción de cocina.
Todo será caótico. Habrá fallas. Tendrás un lío. Pero también se tendrán risas, conversaciones y conexiones.
En cuanto a ese desorden, el enfoque de sous-chef debe extenderse a la limpieza. Aquí hay otro lugar donde la división del trabajo está lamentablemente desequilibrada. ¿Por qué las personas que cocinan limpian con tanta frecuencia? No hay lugar para tal injusticia en esta comida festiva. Divida la limpieza en equipos que encontraría en un restaurante: limpiar la mesa; servicio de lavavajillas; ollas y sartenes; pisos y superficies. Saque nombres de un sombrero para dividir este trabajo y deje que los grupos recién formados comiencen una segunda ronda de conversaciones con diferentes miembros de la familia.
En medio del caos, como anfitrión, tome nota de lo diferente que es este aspecto para una habitación de vacaciones. Durante el trabajo, no hay nadie durmiendo en el sofá, ningún tío viendo la televisión, ningún niño que se vea inquieto y ningún pequeño grupo de cocineros que se vean con exceso de trabajo y poco apreciados. Más que un variopinto grupo de individuos reunidos por un calendario, la familia está unida por su trabajo. Además, observe lo rápido que esto libera el tiempo de todos para pasar el rato juntos. Esta es una mano de obra eficiente. Después de todo, cuando una familia trabaja al unísono, las cosas se hacen.
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