Los bebedores de café tienen menos probabilidades de morir que los abstemios descafeinados, según dos nuevos estudios publicado hoy en Annals of Internal Medicine. El primer estudio, que involucró a 520.000 europeos, encontró que aquellos que bebían tres o más tazas de café al día tenían las tasas de mortalidad más bajas. El segundo estudio, que involucró a 185,000 blancos y minorías en los EE. UU., Informó resultados similares. La implicación, han afirmado miles de historias noticiosas mal concebidas, es que lo único que se interpone entre usted y la vejez es una taza de café.
No tan.No lo compramos y tampoco Eliseo Guallar, epidemiólogo y experto en nutrición humana de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore.
“La ingesta de café es un comportamiento complejo, el café en sí mismo es una exposición heterogénea y los supuestos beneficios pueden depender de componentes distintos de la cafeína ”, escribió Guallar en el Annals of Internal Medicine, proporcionando una advertencia muy necesaria y previsiblemente pasada por alto
Prematuro podría ser un eufemismo, dado que algunos Más de 3.000 estudios más tarde, los Una afirmación sobre el café que sabemos que es cierta es que cura todo y nada. Seriamente. Cáncer de piel. Cáncer de colon. Cáncer de mama. Cancer de prostata. Alzheimerydiabetes. Sin mencionar la supuesta capacidad del café para menor riesgo de ataque cardíaco. Es extraño que no todos vivan más. Además, es interesante que se haya demostrado que el café desencadenar ataques cardíacos. Y porque cáncer. Y acortarla esperanza de vida.
Durante un solo mes de 2015, vimos no menos de tres cambios en el vínculo entre el café y la diabetes. Primero, fue una causa principal de la diabetes tipo II. Entonces, hubo sin relación entre el café y la diabetes en absoluto. Y finalmente, lo adivinaste, los científicos lo encontraron prevenido diabetes.
En pocas palabras: el café es complicado y no una panacea. Historia larga más corta: no te fíes de las buenas noticias.
Para ser justos, la investigación dietética es difícil. Después de que una serie de estudios sobre el melanoma y el café se extendieran al ciclo de noticias en 2015, el internista de la Universidad de Yale Perry Wilson explicó que probablemente nunca sabremos realmente si el café cura o causa alguna enfermedad.
"¿Es posible que el café reduzca la tasa de melanoma?" preguntó. "Seguro. Hay alrededor de 100 compuestos diferentes en el café y algunos de ellos pueden ser beneficiosos. Por supuesto, algunos de esos compuestos también pueden causar cánceres. Y ese es uno de los problemas centrales de la investigación dietética. Las exposiciones son tan amplias que uno puede justificar casi cualquier hipótesis preconcebida basada en datos preliminares ".
Guallar se hace eco de estas preocupaciones en su editorial. Después de notar que es casi imposible averiguar cuánto café están bebiendo los participantes del estudio, incluso si asumimos que las personas controlan razonablemente bien su consumo de café, existe una amplia variación en la cantidad de cafeína en los diferentes tipos de café; Guallar agrega que el café contiene varios componentes bioactivos sustancias. Los polifenoles, diterpenos y melanoidinas existen en el café en niveles impredecibles y, tan pronto como agrega azúcar o crema a la mezcla, la trama se complica. No hay dos tazas de café lo suficientemente similares para estudiar.
Guallar permite que haya sustancias saludables en el café, como los antioxidantes. Pero los datos de estos dos nuevos estudios son menos convincentes. “La asociación de la ingesta de café con la mortalidad”, escribe Guallar. "Fue modesto y sensible a la confusión". Quizás el tipo de persona que puede permitirse tres tazas de café al día también pueda pagar la atención médica. Quizás los bebedores de café tienden a ser más saludables para empezar. Quizás es más probable que vayan al gimnasio.
Hasta que existan verdaderos grupos de control y experimentales, y buena suerte con eso.Considere todas las investigaciones sobre el café como preliminares. A excepción de aquellos estudios que sugieren que el café aumenta la felicidad y reduce el riesgo de suicidio y depresión. Eso suena bien.
