Vaadake naeruväärselt ülekvalifitseeritud ekspertide nõuandeid oma lastega lõbusate asjade kohta ülejäänud meie 940 nädalavahetust.
Ühest küljest soovite, et teie lapsed kogeksid looduse majesteetlikkust; hingata värsket õhku ja viidata ebamääraselt puudele ja mägedele. Teisest küljest on teie laps näljane ja – miks pole keegi seda kohta buldooseriga maha löönud ja Arby’si sisse pannud?
See on siis, kui tõmbate selle aabitsa välja Peakokk Jason Dady, kes haldab mõnda San Antonio parimat restorani. Ta teeb kämpingus sedasorti kokkamist, mis paneb teie frankidele ja ubadele häbi, ning on täiustanud oma tehnikat koos oma lastega Texas Hill Countryis. Siin on tema näpunäited, kuidas pakkida, valmistada ja süüa teha nagu metsik mees.
Tuli, hea!
Ärge arvake, et seal on ainult surnud puud ja kuivad palgid, mis on lõhkumiseks küpsed. "Meile meeldib oma küttepuid kaasa võtta," ütleb Dady. „Sa võid koguda süütamist, kui oled kohal. Mulle meeldib teha väikest petturit ja saada see kõigepealt käima. Seejärel väikesed kuni keskmise suurusega palgid, et kujundada tee-pissi stiil.
Kui teie suur tuli on maha põlenud, laotage umbes 30 protsenti nendest kivisöest laiali, et panna oma Hollandi ahi või pann üle. Igaüks, kes on proovinud potti tule kohale riputada, nagu sa oled küpsis, teavad, et see on lihtsam viis. (Kuigi võite siiski tuua a lõkke grill et hoida toitu otsese kuumuse eest.)
Flickr / Rolfe
Tööriistad, mida vajate
„Varem oli mul täismahus laagriköök koos pottide ja pannidega ning kõigi ettekujutatavate kuivadega,” räägib Dady. "Nüüd püüame hoida selle ülilihtsana. Ma koostan ka kontrollnimekirja ja panen asjad ette."
Kaasa võtmiseks:
- 14-tolline malmpann
- 16–18-tolline hollandi ahi
- Tangid: "5 dollari eest saate osta ilusa paari. Ärge ostke õhukest."
- 10-tolline koka nuga
- 12x14-tolline plastikust lõikelaud
- Head paksud ahjukindad
Vürtsid, mida vajate
Kõige tähtsam on koššersool, millele järgnevad must pipar, suitsupaprika ja köömned. "See võib lisada palju mõju ja need ei ole maitsed, mida lapsed kardavad," ütleb ta.
Flickr / Hailgumby
Lahkuge Hibachist
"Olen võtnud hibachi grilli, kuid eelistan süüa teha õues," ütleb Dady. Üks tema nippe on luua omamoodi maalähedane küpsetis, mille võid jätta ja lasta küpsetada, kui lähed ja naudid seda loodusime.
"Kaevan augu, panen sisse pakitud ulukikanad ja vorstid, katan selle mustusega ja tulen 6 tunni pärast tagasi õhtusöögile." Siin on juhised, kuidas seda lõhega teha.
Fooliumi pakkimine nagu professionaalid
"Eks liiga palju fooliumi, nii et toit ei söestuks," ütleb Dady. "Veenduge, et teil oleks seal midagi, milles on korralik kogus niiskust. Ja lisage paar jäätükki, mis lasevad toidul auruda.
Kui te ei soovi, et teie kana (või ulukikana, faasan või metskalkun) maitseks nagu keedetud jama, võiksite lindu pannil eelnevalt praadida, et lisada kena teine kiht või krõbe. Seejärel mähkige see topelt. Nagu kolledžis.
Flickr / Anne Worner
Tehke MacGyveri suitsetaja
Kui leiate end ühe roostetanud ja näpuga laagriplatsi grillist, tehke sellest suitsuahi:
- Võtke paar fooliumilehte ja voldige need pooleks, et need oleksid tugevad
- Keerake need ümber grilli korpuse (pange tähele, et selle toimimiseks peavad küljed ulatuma grilli ülaosast kõrgemale)
- Leota osa puiduhaket või puukoort vees
- Tee grillile väike tuli, lisa leotatud laastud ja kata fooliumiga
- Lisage toit grillplaadile ja suitsetage neid (sest teil on neid.)
Küpsetamise aja mõõtmine
Kui olete oma toidu pakkinud ja sütele visanud, on suur küsimus: "Kui kaua te sellel minna lasete?" "Ma mõtlen [tulest] nagu kodus 350-kraadisest ahjust," ütleb. Isa. „Teie tuli on ülikuum, aga see ei põle 500 kraadi juures ega jää alla 200. Laske sel minna nii kaua, kui see kodus aega võtab. Kala jaoks umbes 20 minutit. Kana jaoks umbes 40 minutit.
Flickr / Colby Stopa
Telkimise menüü
Hommikusöök. Malmist prantsuse röstsai. "See on tore, sest enne lahkumist saate munad eelnevalt lahti murda ja vedeliku anumasse panna. Kasutame kohalikku leiba, lisame Nutellat ja paneme peale maasikaid. Nutellaga on raske prantsuse röstsaia ületada.
Lõunasöök. BLT. “Me kasutame malmi peekoni krõmpsutamiseks, leiva röstimiseks, lisamiseks Kewpie Jaapani majoneesia.”
Õhtusöök. Maroko maitsestatud kana. “Olen suur kanakoibade ja -kintsude fänn, sest neid saab eelnevalt marineerida ja need ei kuiva ära. Ostan paki 16 kanakintsu, maitsestan kodus Maroko vürtsidega, lisan väikese anuma kreeka jogurtit ja grillime need viimasel õhtul.
Magustoit. Starburst S’mores. "Minu lapsed olid tulel röstiv Starburst ja need olid meeletult head. Pange need s’moresisse – see on päris šokeeriv.
