Sa tahad oma peret toita nii, nagu üks hea lokavoor peaks, kuid toitumismärgised on segane, kiirtoit on üldlevinudja lapsed vihkavad kõike. (Armastavalt nii, aga siiski.) Üks võimalik lahendus: osta karjakasvataja käest terve lehm ja toida sellega oma pere aasta aega. Seda tegi Jared Stone ja kirjeldas oma raamatus, Lehma aasta. Ehkki see pole veisemaal perede jaoks haruldane – terve rohumaa ostmine on pikas perspektiivis odavam, parem keskkonna jaoks ja väidetavalt maitsvam – te ei pruugi olla nii valmis vedama koju veerand tonni veiseliha. Prius. Kui soovite siiski oma peret hästi toita, võtke paar näpunäidet mehelt, kes seda tegi. Lõppude lõpuks sai t-luu hästi vaadata, kui pista pea püsti a lihuniku perse, aga siis… pole vahet.
Lühendage vahemaad talust hargini
Kansases jahimeeste peres üles kasvanud Stone ei küsinud kunagi, kust tema toit pärit on – pea oli seinal. Nüüd Los Angeleses elades mõistis ta, et temal ja ta lastel (7-aastane Declan ja 4-aastane Nora), nagu paljudel ameeriklastel, pole maaga mingit sidet. Üks võimalus selle taastamiseks on ostmine otse karjakasvataja käest, kes garanteerib teie liharohuga toidetud, steroidideta ja õnneliku lehma elu. "Mul on see ilus härra tagaaias raudkastis ja siis on mul... Cheetos. Seda ei arvutata, ”ütleb Stone. Vähem lihakapp oma pere toiduallikale lähemale jõudmiseks: taluturg. "Kvaliteet on alati erinev, kui tunnete meest, kes teie toitu valmistab." Kui vähegi võimalik, hankige toit otse kahest käest, mis selle maa pealt tõmbasid.
Optimeerige oma toidupoe jooks
Poest toiduostude tegemisel pole iseenesest midagi valesti, kuid selleks on optimaalne viis. Kivi esimene näpunäide: pidage kinni perimeetrist. Sealt leiate tooted, liha, piimatooted ja muud kiirestiriknevad ühest koostisosast koosnevad toidud. "Kraamid, mida tavaliselt kasti või kotti ei tule ja mida on vähemaga kokku pandud," ütleb ta. Peaaegu kõik muu - keskel olev kraam - on maisi- või sojapõhine jama. Teiseks tehke võimalusel pigem väiksemaid, keskendunumaid reise kui suuri varujookse. Nii ostate ainult seda, mida vajate, ja annate oma panuse Ameerika 30% toidujäätmete vähendamiseks.
Muutke suupisteid targemaks
Söögiaeg ei ole nii tähendusrikas, kui Junior on terve päeva Snacky S'mores'i söönud. Parafraseerides Stone'i Cervantese parafraseerimiseks: "Nälg on parim kaste". Tema geniaalne häkkimine reegli "ära riku oma õhtusööki" järgi: lubage toidu valmistamise ajal näksida. "Kui nad minu või mu naisega koos toiduvalmistamise protsessis on, "Jah, võite porgandit süüa. Koputage ennast välja! Sa naudid neid rohelise pipra ribasid igal juhul.
Aidake oma lastel ise süüa teha
Lapsed proovivad palju rohkem uusi asju või söövad vähemalt seda, mida olete proovinud. tuhat korda, et neid maitsma saada, kui neil on mängus nahk (või liha potis olid). Viska neile väike põll ja koorija ning vaata üllatunult, kuidas nad äkki tahavad brokolit süüa pärast seda, kui nad on aidanud toorelt keerata. koostisosad maitsvaks roaks – mitte ainult roogi füüsiliselt kokku panema, vaid ka strateegiliselt otsustama, mis sellest valmistab. täiuslik söök. Kui Stone ja tema poeg esimest korda koos hautist tegid, ütles ta: „Ta ääris ja lõi. Ma arvan, et ta ütles, et tahab õhtusöögiks komme ja kuukive. Lõpuks olid nad loonud peekonist, hernestest ja soolasest küpsisekattest meistriteose.
"Ta ääristas ja lõi. Ma arvan, et ta ütles, et tahab õhtusöögiks komme ja kuukive.
Tema pojale see meeldis ja kokkamises osalemine on õpetanud talle vahet omatehtud headusel ja kiirtoidurämpsu vahel. „See läheb millestki, mida sa neile peale surud, millekski, milles nad on osalenud; nad tahavad isa või emaga midagi hämmastavat jagada. See on muutnud mängu," ütleb Stone.
Ärge kartke eksperimenteerida
Sa ei pruugi praegu olla gurmaan, kuid mida rohkem küpsetate, seda paremini saate. Alustage sellest, mida te juba oskate, ja seejärel jätkake selle kohandamist, kuni saavutate soovitud tulemuse. Stone'i jaoks tähendas see härja nelja massiivse, sitke sidekoega koormatud jala muutmist suureks hulgaks praepanniks. "Tegime rohkem potiprae kui kellegi lemmikvanaema," ütleb Stone. „Sellest on saanud meie majapidamises põhitoode, kus seda varem polnud. Nüüd valmistame neid kiireks nädalaõhtuseks söögiks – kui midagi, mille valmistamiseks kulub 8 tundi, võib nimetada kiireks.
"Mul on see ilus härra tagaaias raudkastis ja siis on mul... Cheetos. See ei arvuta."
Kui otsustate "täita Prius täis 420 naela lehmaosasid ja sõita sellega kogu osariigi pikkuses", ei jää teil muud üle, kui võtta mõned riskid. Näiteks ei arvanud Stone kunagi, et keel on lapsesõbralik veiselihalõik ("Pole kahtlust, mis see on. See lihtsalt istub seal laual ja hääldab vaikselt tähte "L."), kuni ta seda hautas, viilutas, kõrvetas selle ja sai uhkeks isaks tõenäoliselt esimesele 7-aastasele lapsele, kelle lemmiktoit on keel tacos.
