Ma armastan kana pakkumised. Nad rahuldavad minu esmased vajadused nii helluse kui ka ülalpidamise järele. Need kipuvad tulema kastmetega. Maitsevad üsna hästi. Kui olen aga lastega restoranis väljas ja olen nende menüüde all nagu a loode lootes, on lastemenüü, mis loetleb pakutavaid näppe, tunnen, et hinges lahvatab suur raev ja mu raev voolab suust välja sülitatuna. "EI," karjun-sosin, "TE EI SAA SAADA KANAPAKKUMIST!" Ma ütlen oma lastele, et neil oleks spagetti carbonara või krevetipadi thai või khade tamatar ka murgh. Ma ütlen neile, et lastemenüüd on nõme. Ma räägin neile tõtt.
Armsate värvipliiatsite ja jamade labürintide, punktide ühendamise ja sõnaotsingu abil pakuvad lastemenüüd etteaimatavat kõrvalekallet ja viisi, kuidas ühisest kogemusest loobuda. Ükskõik kui rafineeritud täiskasvanute köök või kui uuenduslik – olenemata koka päritolust või köögi asjatundlikkusest – pakub lastemenüü sama. praetud/mahedate klassikute standardiseeritud ja väljakutseteta hind. Kokad ütlevad teile, et nad tunnevad survet pakkuma lastemenüüd, mis näeks välja „lastesõbralikum”. See kõlab loogiliselt. Keegi ei taha väljas einestada tüütu väikese kuradi kõrval. Kuid kas laste söömiskogemuse vähendamine, vältides samal ajal nende toidualast harimist, peaks tõesti arvestama lapsesõbralikkust? Ei. Lastemenüü on
Mida lapsed lastemenüüdest õpivad? See läheb koos a meh see on kindlasti parem kui mängimine ülevusele. Loomulik riskikartlikkus paneb enamiku inimesi juba tegema ebaloogilisi otsuseid. Lastemenüüd tugevdavad nii seda põhjendamatut argust kui ka tõrjuvat suhtumist konkreetse toidu suhtes. Laps, kes tellib kanaliha, saab a türann tellib hästi tehtud praade. Osa sellest, mida vanemad õpetavad, on maitse ja jah, maitse on oluline. Maitse loeb palju. Täiskasvanute suhted on suuresti üles ehitatud afiinsusele. Lapsi tuleb osta, et sellest aru saada.
Aga kuulame vastuargumenti. Mis siis, kui ma tahan lihtsalt mõnusalt aega veeta ja mitte teie lastega vaidlema? No kurat mees. Uuringud näitavad, et varajane kokkupuude paljude erinevate maitsetega tekitab seiklushimulisi sööjaid, kellel on mitmevärviline maitse. Nii et kui leiate end kanalihapakkumiste vaherahu allkirjastamast, olete ise süüdi. (Ja ma ei välista ennast siin. Ka mina olen süüdi.) Aga ka restoranid.
Viimasel kümnendil toidust kirjutanud inimesena on mul olnud privileeg süüa mõnes maailma parimas restoranis. Kuid mu süda pole täielikult võitnud enne, kui ma eile eile Brooklynis Park Slope'is oma maja lähedal einesin. Camperdown jalakas. Prospect Parki vanima puu järgi nime saanud restoran on veider segu mugavusest ja pöörasest uusameeriklasest, mis on ühtlaselt maitsev. Kuid mulle meeldib selle koha juures kõige rohkem see, mida seal pole: lastemenüü.
See on äge AF avada uus lastemenüüta restoran Park Slope'is, mis on New Yorgi kasvatajate jaoks null. Ja see oli tahtlik. "Ma tahan, et ka lapsed sööksid hästi." ütleb kokk Brad Willits, kelle isa omas lapsepõlves Sarasotas restorani ja õpetas teda asju proovima. “Mäletan, et sõin viieaastaselt escargoti. Ma armastan seda."
Camperdown Elmi menüüst leiate roogasid, mis tunduvad võõrad isegi täiskasvanutele: grillitud kurk, ikura ja suitsutatud pett; kalmaari kreeker, makrellipasteet, benne seeme; gordo riis, must bass, karbid, chorizo iberico, oliivid. Ja kui sa veered lastega sügavale, nagu ma hiljutisel reede õhtul, astub ette kelner ja lihtsalt räägib sinuga, kuidas ja mida lapsed süüa võiksid. „Me teeme kalmaari kreekereid ilma makrellipasteetita. Samuti riis ilma bassi ja karpideta. Võime teha lambaliha porgandeid väikese osa veiselihaga.
Loomulikult söövad lapsed praetud muffineid ära. Nad on praetud. Kuid need on ka uus asi ja võib-olla isegi eriline asi.
Mu lapsed – üks valiv (süüdistan ennast) ja üks katoliiklane (patsutan endale õlale) – sõid tindimustaid kalmaari kreekereid Dorito muncheri brioga. "Need on mustad," selgitasin ma, "kalmaari tindi tõttu." "NINJA DORITOS!" karjus mu noorim, kui ta sita-koorma oma õlale lükkas. Mida iganes, jah, söö neid, Ma mõtlesin. Mu vanem poeg mõtiskles riisi üle põlgusega, kuid hakkas siis seda oma suhu kühveldama nagu Mike Mulligani aurukühvlit. Kuumad ereoranžid porgand-porgandil porgandid valmistati, seejärel grilliti ja glasuuriti. Mulle teatati, et need maitsesid nagu komm. Ma hiilisin nende taldrikutelt hammustusi.
Sellel lähenemisviisil on palju soovitada. Aga ära võta seda minult. Võtke see minu lastelt. Neile meeldis see sama palju kui mulle ja neile meeldis see, et saime rääkida sellest, mida me näksime. Nad läksid esimest korda välja.
Mida Willits sai? Uus publik ja viis toiduraiskamise vähendamiseks. Ninja Doritos, mida mu pojad armastasid, olid kalmaari kreekerite täiskasvanutele mõeldud versioonist tegelikult liiga väikesed hülgad. Veiseliha oli täiskasvanud portsjoni otsa- ja äralõiked. "Me ei kaota sellega midagi," ütles Willits, "ja lapsed söövad hästi."
Vaata, ma olen realist. Kui järgmine kord välja sööma läheme, siis tean, et mu lastele pakutakse lastemenüüd. Lastemenüü kaotamisest on meil veel palju aega. Aga kui seda pakutakse – kahtlemata parimate kavatsustega ja natuke kasumit silmas pidades – saadan kelneri sellest hoolimata minema. Kurat kanaliha. Pane peale kalmaari kreekerid. Tervendame maailma.
