Liha suitsetamise atraktiivsus peaks olema ilmne. Kuigi gaasi grill on suhteliselt puhas toiduvalmistamise vahend, enamikul on rohkem ühist koduse siseruumides kasutatava pliidiga kui väljas küpsetatava tulega. Neile, kes soovivad taga ajada erilise grilli umami, on ainult suitsetaja, mis toob lihavalmistusprotsessi tagasi veidi metsikust. Kuid suitsetajad - need, mida tasub igal juhul osta - kipuvad olema kallid. Seetõttu tegin oma vanast grillist isetehtud suitsuahju. Ja soojenevate ilmade ja järjekordse õuehooaja saabudes peaksite seda ka teie tegema.
Ma ei jaga seda nõu ainult sellepärast, et olen mees ja mehed ehitavad asju. (Mõned teevad, mõned mitte ja mõned on säästlikud ega taha viska Weberile 300 dollarit.) Jagan oma grilli ümberkujundamisprotsessi, sest olen endaga väga rahul, et selle välja mõtlesin. On ilusamaid mehi, kellel on täidlane habe ja paremad ruudulised särgid kui mina, kuid ükski neist ei saa väita, et oleks teinud edukama grill-suitsetaja operatsiooni.
Minu igapäevaselt kasutatav gaasigrill oli näpunäide, mis oli aastaid tagasi aias küpsetatud. See oli roostes ja käepidemed jäid vaevu rippuma. Paistis, et see oli aega veetnud
Grill ei reageerinud, kuid see jõudis sinna, kust ma tulin.
Kas ma tegin enne alustamist põhjalikku uurimistööd? Ei. Leidsin Internetist mõned juhised, kuid mind lõi kiiresti täis metallitöökoda, mis oli sunnitud ühe mehe gaasigrilli muutma. Sirvisin kommentaare ja koostasin parema plaani.
Lihatüki suitsutamiseks esitatavad tehnilised nõuded on üsna lihtsad. Teil on vaja kohta, kus teie puitlaastud saaksid hõõguda ja suitseda. Liha jaoks on vaja kohta, mis on kaugel otsesest kuumusest, kuid samas ka puidust paisuva võlujõu käes. Samuti on vaja teada, kas teie temperatuur on madal ja ühtlane.
Tüüpilist gaasigrilli nii ei seadistata. Vähemalt minu oma ei olnud. Teadsin, et liha osas võin selle grilli ühele küljele asetada nii, et selle all olevad elemendid on ära. Teadsin, et grillelemendi teine pool võib krõpse soojendada ning külgedevaheline soojuse eristumine põhjustab konvektsiooni ja liigutab suitsu lihale.
Mida mul ei olnud, oli krõpsude jaoks temperatuurinäidik või suitsukast. Seda oli internetist pärit kutt kulutanud aega painutades ja keevitades. Kuid mõni kaval geenius soovitas, et kipsplaadist mudapann toimiks sama hästi. Läksin ehituspoodi.
Reisil soetasin ka ümmarguse grilltermomeetri, mõned uued laavakivid, et asendada mu grilli põhja hõivanud mustus, ja mõned õunakrõpsud esimeseks väljasõiduks. Kõik öeldud? See oli alla 50 dollari. Proovige selle jaoks suitsetaja leida. tegelikult mitte. Sa ei saa. Kurat, et sa seda isegi kaalusid.
Siin on juhised, kuidas muuta oma vana gaasigrill omatehtud suitsuahjuks:
- Puhastage grilli sisemus rasvast, mis võib suitsetamise ajal eralduda või põhjustada rääsunud maitset. See võib nõuda küünarnuki rasva, määrdumist, kraabitud sõrmenukke ja hapu mäda.
- Lisage uusi laavakive, aga ainult grilli lihapoolele. Laavakivid tekitavad teie liha ümber ühtlase ja madala kuumuse, kuid kui asetate need tule poolele, tõstavad need temperatuuri, muutes selle madalaks suitsutamiseks sobimatuks.
- Asetage kipsplaadi mudapann kütteelemendi ümber. See hoiab teie puiduhaket.
- Lisage temperatuurinäidik, kui teil seda pole. Tegin seda nii, et puurisin läbi oma grilli alumiiniumkaane augu ja keerasin selle sisse. Lihtne.
- Vahetage küpsetusrest, mille puhastasite esimeses etapis.
Kui see kõik oli tehtud, leotasin oma õunapuulaastud ja valmistasin Londoni praepannile poest ostetud BBQ hõõruda. Olin kindel, et mu disain töötab? Absoluutselt. Kuid väga reaalsel juhusel see nii ei läinud, ma ei kavatsenud mingil juhul teha täiendavaid jõupingutusi millegi nimel, mis võib muutuda pöördumatuks ebaõnnestumiseks.
Tund hiljem, maitsestatud liha ja leotatud krõpsudega, panin proovile oma uue-vana suitsuahju. Laastud läksid mudapannile ja hõõgusid suurepäraselt põleti kohal, mis oli keeratud kõige madalamale. Temperatuur püsis 250 kraadi ringis, mis oli natuke kõrgem, kui tahtsin, aga hea.
Jälgisin oma isetehtud suitsetajat umbes kolm tundi ettevaatlikult, mis on tavaliselt mõeldud väikelastele. Kuid lõpuks polnud seda vaja: sain lolli mahlase, täiuslikult suitsuse veiselihatüki.
Olen pärast seda oma "suitsetajat" mitu korda kasutanud. Minu ainus modifikatsioon? Suur auk kaanes grilli tule poole vastas, et vähendada kuumust ja tõmmata lihale suitsu.
See on täiesti kole, koletis, kes elab minu tagaaias, aga ma ei hooli sellest, sest see võib sealiha tagumikku panna uhke roosa suitsurõnga. Mis kõige tähtsam, see töötab.
Kas teil on aeg muuta oma vana POS-grill suitsuahjuks? See pole minu asi. Aga kui teie praegune gaasigrill oksüdeerub teie tagaverandal aeglaselt ja teie partner vaatab teile otsa skeptilise pilguga, kui mainite grillimise võimalust, siis pole teil midagi kaotada 2021. See on isiklik ja emotsionaalne otsus. Aga see töötas minu jaoks.
