Parim viis odava grilli korraldamiseks

Mis grillimise juures ei meeldi? Saate veeta õues lahtise tule lähedal ja vaadata, kuidas toores liha kunstipäraselt õhtusöögiks muutub. Sa oled neetud propaani Picasso. Kuid võisite olla liiga innukas kogu selle raha maha jätma ideaalne tagaaia seadistus, sest üks oluline koostisosa unustati: toit.

Parimate sea-, veise-, kana- või kalatükkide grillile panemine läheb kalliks ja teie lapsed ei saa elatuda ainult röstitud hamburgeri kuklitega. Õnneks Ali Khan, saatejuht Toiduvalmistamiskanalid Odavad söögid, on ideid selle kohta, kuidas muuta odavamad lõiked suurepäraselt maitseks, veetes samal ajal vähem aega grilli kohal. Sest grilliaeg on grilliraha.

5 valku, mis säästavad teie raha
Raha säästmiseks otsige suuremaid lõikeid looma vähem prestiižsetest osadest. Unustage filet mignoni nimede vahemälu. Nende muude, vähem soovitavate osade maitsed on suurepärased, need toidavad palju inimesi ja te ei pea üleküpsemise pärast muretsedes grilli juures hoidma. Eelis, sina.

• Veiseliha Tri-Tip
  : "Veiseliha puhul on parim pakkumine naelsterlingile," ütleb Khan. "Selles on parajalt intramuskulaarset rasva, mis tähendab, et see ei kuiva nii kiiresti kui muud lõiked." Tri-tip on ka üsna vähese hooldusega toiduvalmistamine. Küpseta seda kiiresti, sulgege grilli kaas ja laske sellel küpseda.
• Seeliku praad: Khani teist lemmiklõiget nimetatakse Argentinas "vacio" ja Prantsusmaal "bavette", kuid "Murica" ​​kannab alandlikku silti "välimine seelik" või "fajita". See veiseliha nõuab küpsetamisel veidi rohkem aega ja tähelepanu, kuid maksab ainult 5–8 dollarit nael.
• Seafilee/kondiga karbonaad: Neid saab kätte juba 4 dollari eest naelast. "Kasutage oma lemmikgrilli või jahvatage apteegitilli seemet ja segage see koššersoola, musta pipra ja värske tüümianiga." Lõplik sisetemperatuur peaks olema 145-150 kraadi, max. Kui tõusete, muudate seafilee sealihakoorteks.
• Kondiga kanarind: "Kondiga kanarind koos nahaga ei ole maailma kõige kõhnem asi, kuid see on palju parem," ütleb Khan. Mõned supermarketid müüvad neid nii madalalt kui 0,99 dollarit naela kohta – lihtsalt kontrollige esmalt müügikuupäeva.
• Plank lõhe: Pescetarid on ka inimesed. “Planklõhe sobib suurepäraselt grillimiseks. Lastel on nüüd lõhe maitse ja plank annab veidi puidumaitset juurde,” räägib ta. Tervet fileed on lihtne leida ja neid on raske segamini ajada, kuna kalas sisalduvad looduslikud õlid ja rasvad hoiavad selle niiskena, samas kui plank välistab kala grilli külge kleepumise.

Varjake oma vigu
Kui tunnete muret selle pärast, et valmistate esimest korda mõnda ülaltoodust, marinaad õli, hape (sealhulgas äädikad ja tsitruselised), sool, pipar ja küüslauk muudavad liha pehmeks, takistavad selle kleepumist, muudavad selle maitsvaks ja aitavad üleküpsemise korral mahlasena hoida.

Kui oleksite pidanud esimest korda ülaltoodu küpsetamise pärast muretsema, sest just tegite ja olete üsna kindel, et puhusite seda, soovitab Khan õli- ja ürdipõhist kastet nagu chimichurri ja Itaalia salsa verde et kuiv liha oleks maitsev. Ja pidage meeles, et temperatuur on viimane asi, mis muudab liha sitkeks. Khan soovitab hankida a Thermapen et liha sisetemperatuuri põhjal oletusi välja arvata.

Tee sellest vorstipidu
Teile meeldiks poes käia Belcampo oma maailmas, kuid see on luksus, mida enamik ei saa endale lubada, kui te ei tea, mida osta. "Vorst on liha jaoks algne Groupon," ütleb Khan. "Kvaliteedi tõustes suureneb taskukohasus sellega suurepäraselt."

Tipptasemel lihuniku vorst ei tohiks olla palju kallim kui toidupoes pakutav vorst ja sellega kaasneb kogu see käsitööline liha torusse surumine. Kuna maitse ja maitseained on sees, ei pea te tegema muud, kui seisma tüdinud, näpitsad käes. "Praadige vorstid kuldpruuniks, seejärel viige küpsetamise lõpetamiseks grilli jahedamale küljele," ütleb Khan. Lõplik sisetemperatuur peaks olema 165 kraadi.

Burgeri aeg
Ameerika armastab hamburgerit - ja miks mitte? See on odav. See maitseb suurepäraselt. Ja sellel on teie soovitatav süütunde päevaraha. Võite hankida hunniku külmutatud Costco pätsikesi ja nimetada seda päevaks, kuid teadke, et lihunikust kvaliteetse jahvatuse hankimine pole palju kallim.

Esimene asi, mida peaksite jahvatamise kohta teadma, on rasva hoidmine. Khanile meeldib chuck, mis tavaliselt ei sisalda rohkem kui 80 protsenti liha kuni 20 protsenti rasva. Err rohkem rasva, mitte vähem. Lahjem veisehakkliha, nagu 90/10 välisfilee, maksab rohkem ja kuivab kiiremini. Ja kuna bakterid sellesse vahekorda ei kuulu, võiksite eelistada rohtu toidetud veiseliha, millel on leitud olevat antibiootikumiresistentsete bakterite madalam määr kui tavaline poest ostetud veiseliha.

Lõpuks hoidke oma lihakonksud sellest lahti. "Vormige õrnalt kotlet," ütleb Khan. "Mida rohkem seda läbi töötate, seda rohkem surute seda kokku ja loote käsna tekstuuri. Hoidke see jämedalt."

Märkus tulekahju kohta
Pärast seda, kui olete oma grilli möirgama pannud hoolsuskontrolli, soovitab Khan luua kaheastmelise küpsetusruumi. See tähendab, et ühes grilli piirkonnas on söed kõrgele kuhjatud ja kõrbemiseks kuumad (või on gaasipõleti sisse lülitatud kõrge), samal ajal kui teine ​​ala jääb söevabaks õrnemaks ja leegivabaks küpsetamiseks (või on gaasipõleti sisse lülitatud madal). Põhimõtteliselt jäljendate ahju küpsetamise strateegiat, mida kasutaksite siseruumides, kui võtate kuuma panni pliidilt ja viskate selle lõpetamiseks ahju. Frankenstein, sa eksid nii palju. Tuli hea!