Margarita on tõenäoliselt maailma populaarseim kokteil. Muidugi, seda väidet on võimatu tõestada, kuid hoolimata sellest, kas see tõesti omab tiitlit, on margarita armastatud mõjuval põhjusel. Kui see on hästi valmistatud, on see värskendav, maitsev ja hõlpsasti komplekteeritav või isikupärastatav. Traditsioonilises retseptis on vaid kolm põhikomponenti – tequila, apelsiniliköör ja laimimahl –, mis teeb sellest lihtsa, kuid üleva joogi. Muidugi, vaatamata oma sirgjoonelisele valemile, on jook sageli vigane. Kuid isegi kui need on halvad, on margaritad ikkagi omamoodi head.
"Margarita suhteliselt lihtne retsept sobib uskumatult hästi näiliselt lugematul arvul viisil kaunistamiseks," ütleb Justin Lavenue, ettevõtte kaasomanik ja koostööpartner. Roosevelti tuba Texases Austinis.
Kvaliteetsed koostisosad on muidugi võtmetähtsusega, kuid kui soovite tõesti oma margarita retsepti veelgi tõsta, andke sellele veidi vürtsi. Kuumus aitab lisada sügavust ja kontrasti joogile omasele magususele, mis on sageli pisut udune. Ja nagu margarita meisterdamiseks on ligikaudu miljon viisi, on kuumuse tõstmiseks sama palju meetodeid.
Võite asendada traditsioonilise Cointreau või triple-sec rahvahulga meeldivaga Ancho Reyesi liköör (roheline või punane olenevalt tujust.) Ambitsioonikamad proovige enda tequila infundeerimine mõne värske paprikaga. Need, kes otsivad kergemat hakkimist, võivad katta klaasi huule mitte ainult soolaga, vaid ka tervisliku osaga vürtsikas Tajín.
Lavenue soovitab lisaks servale lihtsa maitseaine lisamisele lisada paar tilka tšilliõli või teelusikatäis Salsa Machat ja seejärel kuivalt loksutada kokteili enne jää lisamist. "Toatemperatuuril kuivloksutamine võimaldab kokteilil rohkem õli maitseid omastada, kuna osa sellest immuta alkoholi sisse." Lavenue'i käivitamiseks öeldakse, et õlijäägid ujuvad pinnal pärast seda, kui see on sisse kurnatud klaasist. See lisab keelele ahvatleva aromaatse lisandi, elava välimuse ja siidise tekstuuri.
Neile, kes ihkavad joogi sisse veidi kuumust, küsisime mõnelt baarmenilt, kuidas nad oma margaritadele tuld lisavad. Loodetavasti panevad nende retseptid suu vett jooksma või, mis veelgi parem, tekitavad fantaasiat luua midagi uut ja ainulaadset.
1. El Camino
Kuigi oma infundeeritud tequila valmistamine pole keeruline, võtab see aega. Õnneks võivad need, kes soovivad oma joogile lühiajaliselt soojust, leida vürtsika tekiila oma kohaliku alkoholipoe riiulilt. "El Camino on lihtne otsetee vürtsikale margaritale," ütleb Johnny Swet, ettevõtte asutajapartner ja peamikseloog. JIMMY katusebaar Modernhaus Sohos New Yorgis. "Vürtsi toob Tanteo Habanero Tequila, mida tasakaalustab Milagro Tequila." Joogi (ülal pildil) pisut hoogu andma edasi soovitab Swet vürtsikat lisandit: söestunud habanero garneering, mis “kergitab nende jaoks, kellele see meeldib kuum."
Koostisained
1 unts Milagro Tequila
1,5 untsi Tanteo Habanero Tequila
0,75 untsi laimimahla
0,75 untsi agaav
Juhised
Raputage jääd temperatuurini ja kurnake jääkuubikutega täidetud kiviklaasi. Kaunista laimiratta ja Tajíni soolaga söestunud habaneroga (kas leegil põletatud või malmpannil villiline).
2. Vürtsitud Margarita
Mitte kogu vürtsikas kuumus ei tulene paprikast. Küsige lihtsalt kelleltki miljonitest, kes naudivad Fireballi viskit. Selle kaneelipõletuse austajatele Deke Dunne, meister miksoloog aadressil allegooria DC, on retsept maitsemeelte kõditamiseks. "Üks minu lemmikmaitsepaare on tequila, kaneel ja ananass, " ütleb Dunne. Ta ühendab kõik kolm, et luua oma "Spiced Up Margarita". "Blanco tequila paaristub oma olemuselt kaunilt ananassiga ja mõlemad maitsed sobivad suurepäraselt kaneeli sügavate, rikkalike vürtsidega,” ütleb. "Seda on lihtne kodus teha ja see on hullult maitsev."
Koostisained
2 untsi Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 Värske laimimahl
.75 Ananassimahl
.50 Maitsestatud kaneelisiirup
Juhised
Lisage koostisained šeikerisse, lisage jää ja loksutage 5–7 sekundit. Kurna kokteil värske jääga kiviklaasi ja kaunista ananassiviiluga.
Maitsestatud kaneelisiirupi jaoks: Sega pannil üks osa suhkrut ja üks osa vett ning lase keema tõusta. Segage segu, kuni suhkur on lahustunud. Lisage pannile paar kaneelipulka ja paar kuubikuteks lõigatud jalapeñot, katke see kaanega ja laske keskmisel-madalal kuumusel 15–20 minutit seista. Mida kauem lasete sellel seista, seda rohkem kaneeli ja jalapeño maitsed tõeliselt läbi paistavad. Kurna kaneeli ja jalapeño tükid ära ning hoia siirupit külmikus kuni 3–4 nädalat.
3. Calabria Margarita
See retsept on peaaegu sulandunud margaritast ja teisest suurepärasest suvisest lonksust, tequila negronist, pluss lihtsast vürtsikast servast. "Kuigi Brother Wolf on Itaalia aperitivobaar, on meil aeg-ajalt külalisi, kes otsivad midagi tuttavamat, näiteks vürtsikat margaritat," ütleb Jessica King Vend Hunt Tennessee osariigis Knoxville'is. King paneb joogile itaaliapärase külje. Aperol lisab veidi kibedust, mis mängib OJ magususe vastu, samas kui Calabria tšillipulber lisab täpselt nii palju soojust, et muuta jook pisut ohtlikuks.
Koostisained
2 untsi Corralejo Reposado Tequila
1 unts Aperol
1,5 untsi värsket laimimahla
0,5 untsi värsket apelsinimahla
Spicewalla Calabria tšillipulber
Juhised
Määri üks koht kõrge klaasi äärest värske laimimahlaga, seejärel kasta sisse või puista peale Calabria tšillipulbrit.
Sega kõik koostisained, sealhulgas näpuotsatäis tšillipulbrit, segamisvormis jääga. Loksutage tugevalt ja valage sisu ääristatud klaasi.
4. Kurk Jalapeno Margarita
Värske paprika vürts on maitsev, kuid kuumus võib muutuda tohutuks. Tasakaal on siis ülioluline. Tahad ju joogi lõpuni teha ja pärast ikka asju maitsta. Selles vürtsikas margaritas Eufemio Vega, mixologist aadressil Quivira liharestoran, Pueblo Bonito Resorts Los Caboses, Mehhikos, mõned karged, rohttaimed noodid mängivad piprale tulele. "Kurk ja basiilik tasandavad kuumust ja see janukustutaja vaibub väga sujuvalt," ütleb ta. "Kõige parem on veenduda, et see on korralikult loksutatud, et jalapeñodest kuumus vabaneks, ja seejärel juua see väga külmana."
Koostisained
1,5 untsi. Blanco tequila
1,5 untsi. Agaavi mesi
Kurk ,25 grammi
Basiilik ,25 grammi
Sidrunimahl 1 unts.
Ananassimahl 0,5 untsi.
Jalapeno ,10 grammi
Tadžin 0,02 grammi
Juhised
Lõika sidrunist viil, aja viil klaasi serva ühele küljele. Pane Tajín taldrikule ja lükka klaas üle. Lisa basiilikulehed, seemneteta kurgitükid, sidruni- ja ananassimahl, agaavisiirup ning väike tükk jalapeño pipart kokteilišeikerisse. Matsereerige 30 sekundit.
Valage blanco tequila ja jää šeikerisse ning loksutage seda 10 sekundit. Kui teil on kokteilišeiker, raputage seda väljastpoolt jääkülmaks.
Aseta serveerimisklaasi paar jääkuubikut; kurna margarita jää peale. Kaunista kurgiviiluga.
