Võime saada osa müügist, kui ostate toote selles artiklis oleva lingi kaudu.
Suitsutatud kokteilid on lahe ja visuaalselt dramaatiline viis, kuidas kulinaarne maailm on segunenud mixoloogia maailmaga. Osaliselt vaatemängu ja osaliselt maitsetugevdajat, suitsu saab jooki sisse tuua mitmel viisil. Võite suitsetada üksikuid kokteili koostisosi, võite teha oma kokteilijää suitsuveega või saate seda teha Lõpetage kokteil suitsuga, kasutades erinevaid tööriistu, alates lihtsatest korstnasuitsetajatest kuni restorani suitsetamiseni relvad.
Kokteilide suitsetamise protsess on üsna lihtne: süüdate puidulaastud või muud aromaatsed kergestisüttivad koostisosad ja Kasutades oma valitud kokteili suitsetamisvahendit, kannate suitsu enne serveerimist segamisklaasile või kokteiliklaasile juua. Üks rusikareegel on see, et peaksite hoolikalt mõtlema, kuidas suitsu kasutate ja milliste maitsetega seda kihistate. Näiteks tumedamad kanged alkohoolsed joogid töötavad tavaliselt suitsuga paremini kui heledamad ja lillelisemad – seega leiate rohkem tippbaarmeneid, kes katsetavad suitsutatud Manhattaniga kui suitsutatud.
Kui soovite suitsetamisega tegelema hakata, siis siin on mõned vahendid, mida kaaluda, ja ka praeguste tipp-mixoloogide retseptid kõige jaoks, alates suitsutatud vanamoodsatest kuni suitsutatud jääkuubikuteni.
3 kokteili suitsetamise tööriista kodubaarmenile
Kodus kokteilide suitsetamiseks peavad teil olema mõned tööriistad. Kuid kokteili suitsetamiseks on rohkem kui üks viis.
A korstna suitsetaja on lihtne variant, mis töötab natuke nagu toru: see on piisavalt lai puidust ketas, et mahutada segamisklaasi servale või kokteiliklaasi, mille keskel on auk koos torukambri ja ekraaniga, et vältida tuhka sattumist teie sisse kokteili. Süütage ekraani kohal laastud ja butaanpõleti rõhk põhjustab suitsu voolamise selle all olevasse klaasi. See on eriti lahe, kui soovite valada suitsu koos vedelikuga segamisklaasist kokteiliklaasi.
Dadomade
Kokteilisuitsetaja
See korstna stiilis suitsuahi sobib kokteiliklaasile või segamisklaasile ja toimib nagu piip: mis iganes sa oled suitsetamine asetatakse metallekraanile ja selle süütamiseks taskulambiga imbub suits allolevasse klaasi. Lihtne, kuid visuaalselt vapustav ja kõige odavam kokteili suitsetamise tööriist. Dadomade suitsetajaid saab tellida erineva puidu ja kohandatud disainiga, et muuta need isikupärasemaks. $65;
$65
Suitsetavad relvad kasutage akutoitel ventilaatorit, et puhuda suitsu kambrist klošše, segamisklaasi või kokteiliklaasi. Lisate puidu ettenähtud hoidikusse, saate need tulemasina või tikuga valgustada ja ventilaator teeb ülejäänud töö teie eest ära. Neid on väga lihtne kasutada ja mõned on mõeldud ka toidule suitsumaitse lisamiseks, kuid üldiselt on need kallimad kui korstnasuitsu ja tõrviku kombinatsioon.
Breville
Suitsev relv
Breville'i suitsupüstol ja nende uus ja veelgi tugevam Smoking Gun Pro, on kulinaariatööstuse standard külmsuitsutamiseks. Need mitmekülgsed tööriistad, mis toodavad tugevat lõhnavat suitsu, on kallimad kui korsten suitsetaja, kuid teenindab teid baari taga ja köögis (sellega saate suitsetada juustu, pähkleid - teie nimeta see). Nende toodetav suits on külm, nii et see ei sulata kokteilis jääd ega küpseta üle õrna toidu, millele soovite anda kerge suitsumaitse.
$100
A klaasist klošš kasutatakse kokteili alla pannes ja suitsuga täitmisel — kas suitsupüstoliga või lihtsalt süüdake koostisosa enne klaasi alla laskmist süttival pinnal klaasi kõrval klošš. Klaasikambri täitumisel siseneb suits kokteiliklaasi, et lisada maitseelementi, ja kui klošš eemaldatakse, valgub suits visuaalseks finaaliks dramaatiliselt välja.
Käsitöömaja
Smoking Cloche ja Suitsetaja komplekt
Kui soovite visuaalset draamat, on see suitsetamisklošš piisavalt suur, et suitsetada mitu kokteili korraga. Kaasasolev suitsupüstol täidab sisemuse läbi eraldiseisva augu, nii et suitsukadu on kuni suurejoonelise avamiseni väga väike. Saate suitsuahju hoiustada, kui te seda ei kasuta ja kogu asi on piisavalt ilus, et hoida laua taga kõiki oma klošee.
$240
Suitsukokteili retseptid, mida proovida
Inspiratsiooni saamiseks, mis teid suitsukokteilide teele aitaks, küsisime mõne riigi parima baarmeni retsepte.
1. Suitsutatud vanamoodne
LP O’Brien on mitmekülgselt andekas baarmen, brändisaadik ning toidu- ja joogitööstuse veteran, samuti Netflixi menuka baarmenite võistlussarja esimese hooaja võitja, Joogimeistrid. Ta jagas oma Apple Maple suitsutatud Old Fashioned retsepti, mida suitsutatakse vahtratammega.
LP O’Brieni Apple Maple Old Fashioned
Koostisained
- 2 untsi Bourbon
- 0,25 untsi. Suhkrustatud õunasiirup
- 2 kriipsu aromaatset bitterit
- 2 kriipsu piparkoogimõru
Juhised
Segage bourbon, suhkrustatud õunasiirup ja bitterid klaasis jääga, lisage vahtra- ja tammelaastude suits, seejärel kurnake trumlisse. Lõpetuseks raputa välja apelsinikoore õlid ja kaunista õunalehviga.
2. 1806. aasta vanamoodne
Baarmen Rob Floyd kui juhtis kunagi Hollywoodi kuulsa Chateau Marmont hotelli baari, on ta loonud José Andrésile kokteiliprogramme, ja praegu reisib ta mööda maailma, korraldades oma kokteiliteatri esitlusi oma paljude mixoloogiliste ettevõtmiste hulgas.
"See on minu lemmik suitsukokteil, sest see on lihtne, maitsev ja ajatu," ütleb Floyd. "Pidage meeles, et maitse on 90-protsendiline lõhn, seetõttu näevad suitsukokteilid nii ilusad välja ja maitsevad erakordselt." Floydsi 1806. aasta "Old Fashioned" sai nime selle aasta järgi, mil aastal salvestati esimene kirjalik kokteiliretsept. Ameerika. "Mulle meeldib suitsetamiseks kasutada kuivatatud rosmariini ja suurt klaasist kaant, et saaksite vaadata, kuidas jook kaunilt suitseb."
Rob Floydi 1806. aasta vanamoodne
Koostisained
- 2 untsi Bourbon või rukis
- 0,5 untsi. Lihtne rosmariinisiirup
- 2-3 kriipsu Old Fashioned bitterit
- Sidruni keerdumine
- Oranži keerdumine
- Kuivatatud rosmariini lehed
Juhised
Lisage segamisklaasi piiritus, rosmariini lihtsiirup ja mõru. Lisa jää ja sega 10-15 korda. Valage kiviklaasi jääga. Ekspressi kokteili peale sidrunikoort, kuid ära pane sidrunikoort joogi sisse. Ekspressi joogi peale apelsinikoort ja lisa kokteilile apelsinikoort. Lõpeta kokteil kuivatatud rosmariinilehtede suitsuga.
3. Suitsutatud Manhattan
Miguel Buencamino, teise nimega Püha linna käsitöö, on kodubaarmen, kes pimestab kokteilisõpru üle maailma oma kokteilifotode ja videotega. Ta kasutab suitsu, et luua kokteile konkreetsete kangete alkohoolsete jookidega, mis sulanduvad hästi suitsumaitsetega, nagu Widow Jane’s Õunapuu laagerdunud rukis sisse see suitsutatud Manhattani retsept.
Miguel Buencamino Applewood Manhattan
Koostisained
- 2,5 untsi Lesk Jane Applewood Vananenud rukis
- 0,75 untsi. Magus vermut
- 2 kriipsu apelsini bitterit
- Õunapuidu laastud
- 1 maraschino kirss (garneering)
Juhised
Segage segamisklaasis jääga rukis, vermut ja mõru. Segage, suitsutage, kurnake ja valage kokteil jahutatud kupeesse. Kaunista ühe Itaalia kirsiga. Serveeri ja naudi.
Kuidas suitsetada jääkuubikuid
Kõikidel ülaltoodud jookidel on üks ühine joon: suitsetamine toimub joogi valmistamise ajal. Suurepärane teatrisse, mitte eriti hea, kui soovite kokteili, kuid teil pole pürotehnikat. Suitsujääga saate kuubikud ette valmistada, nii et joogi valmistamisel pole vaja täiendavaid ettevalmistusi. Nad lihtsalt jahutavad teie sügavkülmas. Kui suitsutatud jääkuubikud sulavad, annavad need kauni suitsumaitse. Kokteil, mille joomist alustasite, maitseb teistmoodi kui see, mille joomist lõpetasite. Parim asi suitsujää juures on see, et seda on lihtne valmistada. Teil on vaja grilli, mis kasutab ehtsat puitu, ehtsaid puidugraanuleid või kvaliteetset lehtpuusütt, mitte tavalist kokkupressitud puusütt, nii et suitsumaitse oleks puidune ja mitte ainult söe maitsega. Valmistamiseks pane kuumakindlasse kaussi või ahjuvormi vesi ja lase sellel keskmiselt-madalal temperatuuril umbes 20-30 minutit restidel seista. Seejärel vala vesi enda valitud jäävormi.
4. Suitsutatud verine Mary (ja Maria)
Bloody Mary on kokteil, mida tavaliselt ihkate järgmisel hommikul, kui teil pole tuju seda panna saatel klaasist klošide ja suitsupüstolitega, mistõttu on see ideaalne kandidaat valmissuitsu kasutamiseks jää.
Ükskõik, kas soovite osta head Bloody Mary segu või teha seda ise, suhe on lihtne: üks osa viina (mulle meeldib Islandi laavakivifiltriga Reyka, piprane Poolas valmistatud Chopini rukkiviinja Kreeka oliivipõhine viin, Kástra Elión) kolmeosaliseks Bloody Mary seguks. Vala highball-klaasi 2-3 suitsujääkuubikut.
Tequila ja Mezcal peavad ka Bloody Maria või Mezcal Bloody Maria suitsetamiseks hästi vastu.
Maria jaoks alustage 100% agaavi tekiilaga, näiteks Tequila Ocho Platavõi midagi, mille maitse sobib hästi suitsuga, näiteks Tanteo Jalapeño Tequila.
Mezcalile on omane suitsusus, mis sobib hästi suitsujääga, sest selle valmistamisel kasutatud agaavi aurutamise asemel röstitakse. Mezcal Maria jaoks Montelobos Joven või Kutsuge Esencial mõlemad pakuvad kõrget kvaliteeti ja head väärtust, mistõttu on need ideaalsed segamiseks.
***
Suitsukokteilide valmistamine on vähese vaevaga ja suure tasuga ettevõtmine. Olenemata sellest, kas vaatate suitsetamiskokteile kui peotrikki või kõrgendatud miksimistehnikat, on see lõbus viis nokitseda, olenemata sellest, kui kaugele või kui tõsiselt te seda võtate. (See on ka suurepärane viis külmadel talvekuudel õues grillimise nautimiseks.) Koos a natuke harjutades hakkate välja tõrjuma suitsuse varjundiga jooke, mis viivad teie koduse baarmenitöö uuele tasemele tasemel.
