Minu peres, nagu paljudes peredes, on a tööjaotus pühadetoidu valmistamisel, mis pole hästi tasakaalustatud. Minu ema ja tädi saduldavad õhtusöögi puhul suurema osa tööst. Muidugi aitavad teised, kuid nende pingutused on enamasti sümboolsed. Need, kes suudavad keskmise ette valmistada kokteili tehke seda, meie täditütar, kes oskab kartulipüreed, toob need ja mina, täiesti kasutu kokk, valmistan Chex Mixi.
Olen sellel ametikohal olnud muljetavaldavalt palju hooaegu ja võtan seda väga tõsiselt. Kolledžis tähendas see, et hakkasin öö läbi Chex Mixi lehti küpsetama, järgmisel päeval magama ja siis hilisõhtul kohale ilmumist – tänamatu poja eeskuju. Täna ilmun õigel ajal kohale, suupistesegu käes, kuid see ei tundu enam kasulik.
Toidu valmistamisest eemaldumine eemaldab teid kogu asjast. Lõppkokkuvõttes pole pühadetoidud mõeldud passiivseks tarbimiseks. Pühade eineid korraldatakse selleks, et tuua pered kokku, et rääkida, tähistada ja uuesti ühendada. Tundub, et kohale ilmumine, olgu siis hilja või mitte, koos toiduga käes, alustab kogu asja nõrgalt. Olgem ausad, toiduvalmistamine jääb tähistamisest puudu. Valmistoidule ilmumise asemel on mul radikaalne ettepanek: tehke oma järgmine pühadeeine koos perega.
Ma ei väida, et perekond peaks kahekordistama potsatamist. Ma räägin päris elust Briti küpsetusnäitus- nagu massiline pingutus – pottide ja pannide viskamine edasi-tagasi, tükeldajate ja segajate (ja degusteerijate) jaamad hakivad korraga sisse. Jah, see nõuab tõsist planeerimist ja selle tõeliseks müümiseks peate mängima Martha Stewarti ja seda ise võõrustama sellise tõhususega, mida leiate mereväe messisaalist. Kuid see on armastuse, õigluse ja ühtekuuluvuse nimel tehtud eksperiment. Teisisõnu, see on proovimist väärt.
Kõik peaks algama meiliga. Selgitage oma radikaalset puhkusepakkumist, seejärel lisage Google'i vorm ja paluge inimestel registreeruda erinevatesse jaamadesse ja vastutada nende jaamade planeerimise eest. Julgustage inimesi asuma tööle, mille vastu nad on uudishimulikud või põnevil, et vältida ülalt-alla hierarhiat, mis tuleneks igaühele otse nende rollide määramisest.
Samuti vabandage selle eest, mis teil seal tavaliselt toimub, kuid köök tuleb puhastada kõigest, mis võtab liiga palju ruumi. Kasutage oma äranägemise järgi, kuid ühte tõsiselt kuuma ruumi on kokku surutud palju inimesi. Jaamu saab seadistada toidu järgi (üks duo on pühendatud jõhvikakastmele, üks squashile, üks valmistab pirukaid hilisemaks) või tegevuse järgi (tükeldamine, segamine, küpsetamine, keetmine). See kõik sõltub teie rühma suurusest ja üldisest võimekusest. Soovitaksin vähemalt ühte meeskonda iga olulise jaoks: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert ja Team Stuffing.
Vaheta suupistete ja lisandite valmistamiseks kindlasti lähim kõrvalruum (see on hea ülesanne minusugustele kasututele kokkadele). Hankige lahtikäiv laud ja laske sellel meeskonnal valmistada juustutaldrikud, krõpsud ja eritellimusel valmistatud dipikastmed ning joogid. See võib olla hea koht kohviku jaoks, et kõik teised saaksid meeletus tempos süüa teha. Inimesed tahavad einestada, kui nad lähevad, ja sina tahad, et inimesed saaksid toiduvalmistamise ja õhtusöögi vahepeal näksida.
Lõpuks laske kaks nobedat nõbu jooksjatena tegutsema, suhtlema ja meeskondade vahel koostisosi transportima, tormama välja, et hankida viimasest avatud toidupoest rohkem vürtse, kui see otsa saab. Nad peaksid vaiksetel hetkedel ka söögitoa sisse seadma ja – mis kõige tähtsam – koostama selle toiduvalmistamise esitusloendi.
Kogu asi saab olema kaootiline. Tuleb ette ebaõnnestumisi. Sul tuleb segadus. Kuid tuleb ka naer, vestlused ja sidemed.
Mis puutub sellesse segadusse, siis sous-chef-lähenemine peaks laienema ka koristamisele. Siin on veel üks koht, kus tööjaotus on kahetsusväärselt tasakaalustamata. Miks koristavad inimesed, kes nii sageli süüa teevad? Sellel pühadetoidul pole ruumi sellisele ebaõiglusele. Jaga koristustöö meeskondadesse, mida leiaksid restoranist: Laua puhastamine; nõudepesumasina kohustus; potid ja pannid; põrandad ja pinnad. Joonistage selle töö jagamiseks mütsilt nimed ja laske vastloodud rühmadel alustada teist ringi veejahuti vestlusi erinevate pereliikmetega.
Keset kaost võta võõrustajana teadmiseks, kui erinev on see puhketuba. Töö ajal ei maga keegi diivanil, ükski väljaregistreeritud onu ei vaata televiisorit, ükski laps ei näe rahutu välja ega ükski väike seltskond kokkasid, kes näevad välja ületöötanud ja hindamatud. Perekonda ühendab pigem nende töö, kui üksikisikute kirev kalender. Samuti pange tähele, kui kiiresti see vabastab kõigi aega koos aega veeta. See on tõhus töö. Lõppude lõpuks, kui pere töötab üksmeeles, saavad asjad tehtud.
See artikkel avaldati algselt