Kui olete restoranis ja istud kuskil lähedal Jesse Tyler Ferguson, on suur tõenäosus, et ta kuulab teie tellimust pealt. "Mulle meeldib teisi inimesi kuulata," ütleb ta. "Ma olen üks neist inimestest, kelle menüü saabudes hakkan pead murdma, et vaadata, mida teised erinevates laudades tellivad, et näha, mis hea välja näeb."
Tony auhinna võitnud ja Emmyle nomineeritud näitleja jumaldab restorani õhkkonda – kuuldes serverit eripakkumisi ette lugemas teine laud, kes kuulas avatud köögi sümfoonilisi siblimist ja kõlinat – mängis tema uue kontseptsiooni loomisel suurt rolli. taskuhääling, Õhtusöök on minu peal. Intervjuu stiilis saade, kus Jesse istub koos erikülalisega, et süüa ja vestlust jagada. Iga episood salvestatakse erinevates restoranides üle kogu riigi. Jesse oma Moodne perekond kaasnäitleja Julie Bowen on esimene külaline. Fred Armisen, Jesse Williams, ja Niecy Nash-Betts on nende hulgas, mida esitleti esimestes osades.
Jesse on soe ja naljakas peremees ning vestlused on värskendavalt haavatavad. Pidevalt muutuv seade lisab vormingule kena vaheldust ning annab intiimsuse ja autentsuse tunde.
„Tõesti suurepäraste söökide tõttu on süvenenud nii palju imelisi vestlusi ja nii palju sõprussuhteid ning ma mõtlesin, mis oleks parem koht pikaks vestluseks kellegagi, kes on kas uus sõber või vana sõber, kui üks tõeliselt fantastiline eine?” ta ütleb. "Samuti saate esile tõsta neid suurepäraseid restorane, kus mulle meeldib käia, ja esile tõsta seal töötavaid erinevaid kokki ja nende erialasid."
Muidugi on taskuhäälingusaadete vormingu üks eeliseid see, et Jesse ja tema külalised saavad nõudlikes restoranides proovida uskumatuid roogasid. Ta viib Jim Parsonsi ühte oma lemmikkohta New Yorgis, Don Angiesse. Näitlejad vestlevad soojalt ja jagavad lasanje kahe peale. "Seda serveeritakse rattakujulisena," ütleb Jesse. "See on peaaegu selline, nagu lasanje pannakse kokku nagu tarretisrull ja seejärel viilutatakse ja küpsetatakse vaagnal nendes ümmargustes õisikutes. See on üks mu lemmiksööke, mida ma kunagi söönud olen, ja Jim polnud kunagi Don Angies käinud, nii et oli väga lõbus seda sööki temaga jagada.
Ühise eine jõud on midagi, mida Jesse on alati armastanud, kuigi tema armastus kokkamise vastu puhkes hiljem õitsele. Oma karjääri alguses elas ta New Yorgis tiheda ajakava ja pisikese korteriköögiga. Alles siis, kui ta hakkas televisioonis töötama ja kolis Los Angelesse, hakkas ta kokkama. Ta pärandas suurema köögi, hakkas toite valmistama ja hakkas värskendama oma ema retsepte, mida ta lapsena süüa armastas.
"Ma mõistsin 80ndate lapsena, et paljud neist maitsvatest asjadest, mida ta mulle valmistas, olid vormiroad, mis on valmistatud purgisuppidest ja muust," räägib ta. "Nii et ma otsisin huvitavaid viise, kuidas neid retsepte värskendada ja muuta need veidi tervislikumaks, värskemaks. Ja ma hakkasin just koguma erinevaid retsepte, mis olid minu allkirjad, ja kogusin kokaraamatuid ja mitte midagi oli minu jaoks põnevam kui kahe või kolme kokaraamatu avamine ja õhtusöögi planeerimine mõnele inimesele sõbrad."
Jesse kirg toidu ja sõbralikkuse vastu on tõlgitud ajaveebiks saanud kokaraamat, 2021. aastad Toit sõprade vahel, milles ta ja ta sõber Julie Tanous, kokk ja retseptiarendaja, avaldavad austust California, lõuna- ja edelaosa köögile. Sees on rõõmustavad rifid mõnele nende lemmikretseptile ja nende lapsepõlveklassika tervislikumad ümbertöötlused.
Üks Jesse lemmikretsepte kokaraamatus – ja see, mida ta tahtis oma isa erilisena jagada – on veisehakkliha ja hapukurgi tacode jaoks. See on näidend ameerikapärastest tacodest ja austusavaldus toidule, mida serveeritakse nüüdseks suletud LA restoranis Malo. Kui ta neid esimest korda menüüs nägi, arvas ta, et need kõlavad pisut kummaliselt, kuid ta otsustas neid proovida, sest kõik tema ümber tundusid neid söövat. (Näete? See pealtkuulamise tellimise harjumus tasub end ära.)
"Ma armusin neisse täielikult," ütleb ta. "See meenutas mulle lapsepõlve. Hapukurgis on happesuse ja teravuse hitt, mis lihtsalt sobib hästi hakkliha ja vürtsidega.
Nüüd ilmuvad tacod Jesse õhtusöögilauas regulaarselt – mõne väikese näpunäidetega. "See on midagi, mida mu lapsed armastavad. Ma kindlasti leevendan tšillipulbrit, kui valmistan neid partiidena, kuid peale selle on see üsna universaalne ja kõik, kellele ma neid valmistan, lähevad nende pärast meelest.”
Retsepti on lihtne nädalaõhtul kokku panna – Jesse ja tema abikaasa Justin Mikita hindavad seda. Paaril on kaks last - 3-aastane Beckett ja 6-kuune Sullivan - ning pole üllatav, et asjad on pisut hõivatud. Sullivan hakkas just tahket toitu sööma ja kuigi iga nädal on erinev, ütleb Jesse Becketti praegu „töötab selle nimel, et olla lahke, arendada oma kuulamisoskusi ja töötada selle nimel, et istuda WC."
Beckett on ka "kõigest vaimustuses" - see omadus on aidanud Jesse'il perspektiivi leida. "See tuletab teile meelde, et maailmas on nii palju rõõmu," ütleb ta. "Täiskasvanuna muutume väga tüdinud ja on lõbus vaadata maailma läbi tema silmade. See tuletab mulle meelde, et peaksin aeglustama. Ta tuletab mulle meelde, et ma peaksin kasutama oma kujutlusvõimet. Samuti on ta mulle näitlejaks olemise stressist nii palju puhanud.
Enne lapsi oli Jesse oma karjäärile ülimalt keskendunud. "Ma olin alati:" Mis saab järgmiseks? Mis järgmiseks? Mis saab edasi?'' ütleb ta. "Väga raske on olla näitleja ja otsida, milline võiks olla teie järgmine töökoht, ja sagin on kindlasti tõeline."
Lapsed aitasid tal prioriteete ümber seada. "Mul on veel üks täiskohaga töö ja see on Becketti ja Sully isa olemine," ütleb ta. "Mulle meeldib, et näitlejaks olemine ei ole see asi, mis mind enam määratleb. See on lapsevanemaks olemine ja siis näitlemine on see asi, millega ma saan tegeleda.
See ja suurepäraste toitude valmistamine.
Jesse Tyler Fergusoni veisehakkliha ja marineeritud tacod
Kordustrükk loal alates Toit sõprade vahel.
Koostisained
- 2 spl viinamarjaseemne- või rapsiõli
- 1 keskmine sibul, tükeldatud, jagatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 nael 80/20 või 85/15 veisehakkliha
- 2 tl kuivatatud Mehhiko pune
- 2 tl jahvatatud köömneid
- 2 tl paprikat
- 1 tl koššersoola
- 1 tl chipotle tšillipulbrit
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
- ¼ tl jahvatatud kaneeli
- ¼ tassi purustatud konserveeritud tomateid
- 1 (4 untsi) purk kuubikuteks lõigatud Hatch rohelist tšillit
- ½ tassi kuubikuteks lõigatud tilli hapukurki, lisaks veel katteks
- ½ tassi hapukurgi mahla
- 8 kõva taco kesta
- Tükeldatud cheddari juust
- Rebitud salat
Juhised
- Valmistage veiseliha ja hapukurk: Kuumutage õli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisage ¾ tassi tükeldatud sibulat ja küüslauku ning hautage, kuni see on pehmenenud, umbes 4 minutit. Lisage veisehakkliha, kaneel, paprika, köömned, tšillipulber, pune, sool ja pipar ning küpseta, kuni veiseliha pole enam roosa, umbes 8 minutit.
- Lisage tomatid, tšillid, hapukurgid ja hapukurgi mahl. Alandage kuumust keskmiselt madalale ja keetke aeg-ajalt segades 15–20 minutit, kuni mahlad paksenevad ja maitsed on sulanud.
- Pange tacod kokku: lusikaga veisehakklihasegu taco kestadesse ja puista peale riivitud juustu, rebitud salatit, ülejäänud ¼ tassi kuubikuteks lõigatud sibulat ja veel veidi kuubikuteks lõigatud hapukurki. Vala peale hapukoor ja serveeri kaks tacot inimese kohta.