Viski, sidruni, nelgi, mee ja kaneeli kokkusegamises pole absoluutselt midagi halba – muidu tuntud kui kuum toddy. Aga kuum talvised kokteilid ei piirdu ainult toddyga. Põlvkondade kaupa, mehed ja naised ümber maailma on valmistanud külmemateks kuudeks jooke viinast, rummist, džinnist ja peaaegu kõigist teistest likööridest või likööridest. Kui tunnete end külmal talveõhtul sooja kangiva kokteili tuju, kuid soovite veidi seikluslikumat jooki, on palju suurepäraseid valikuid. See on sama raske kui oma lemmikvaimu valimine (või uue leidmine) ja sealt edasi liikumine.
Et seigelda erinevatele territooriumidele ja pakkuda teile kuumi alkohoolseid jooke, et teid läbi viia talvel rääkisime New Yorgi baarmenitega ja palusime neil jagada oma kuumimat kuuma kokteili retseptid. Variatsioonidest klassikalisest kuumast toddyst ja parimast pagana joovast kuumast šokolaadist, mida te kunagi proovite proovida hõõgvein ja rummipunš, mis on tõeliselt mõjuv – siin on seitse soojendavat külma ilmaga kokteili, mida proovida.
1. Kuum Teddy
Loonud Amir Babayoff jaoks Ophelia, NYC
Mäletad, kui su ema käskis sul mitte kunagi tulega mängida? Noh, sa pead seda nõuannet eirama, et muuta see järgmisele tasemele kuum totdy. Amir Babayoff, peabaarmen aadressil Ophelia New Yorgis algab rikkaliku ja kihilise Barrell Craft Spirits Bourboniga ning lisab keerukuse suurendamiseks Prantsuse kangendatud veini. Järgmisena tuuakse sisse Pineau des Charentes, et tuua joogi pehmem osa esile tänu virsikute, ploomide, ploomide ja röstitud pähklite nootidele. Järgmiseks tuleb kofeiinivaba apelsini- ja ingveritee. Ta lisab Panella (rafineerimata suhkruroog) viie talvise vürtsi (kaneel, nelk, piment, muskaatpähkel, kardemon) seguga, et see oleks magusa keerukusega. Kas seda on lihtne kokteil kokku vahustada? Kindlasti mitte. Kuid lõpptulemus on seda pingutust väga väärt.
Koostis:
1,5 untsi Barrelli viski
0,5 untsi Pineau De Charente
0,5 untsi sidrunimahla
0,75 untsi saaresiirup
Angostura kibedad
5 untsi kuuma vett
1 ingveri/apelsini vürtsidega teepakk
Juhised: Valmistage kuuma veega kaks vaskkruusi. Tühjendage üks ja lisage 5 untsi kuuma vett, teekotikesi, siirupit, sidrunimahla ja mõru. Lisage Bourbon ja Brandy kruusile nr 2 ning loputage. Süüta kruus nr 2 tulele ja vala kruusist kruusi. Vala Snifterisse ja kaunista kaneelipulga, apelsinikoore ja tähtaniisiga.
2. Terastega Mehhiko kuum šokolaad
Loodud Anthony Henirquez jaoks Lumaca, NYC
Boozy kuum šokolaad on üsna ületamatu talvejook. See versioon on kergem ja vürtsikam näidend. "Traditsiooniline Itaalia kuum šokolaad on tavaliselt rikkalik ja mõnus maiuspala, mis sobib ideaalselt külmaks päevaks," ütleb New Yorgi Lumaca joogidirektor Anthony Henriquez. "Kuid see ei pruugi olla parim enne või pärast sööki." See versioon eemaldab raskemad koostisosad ja piment. Ülejäänud kaneeli ja tšilli maitsed segunevad hästi tequila karamelliste nootidega (need kasutavad Chamucost). Peale värskelt röstitud vahukommi piisab sellest, et unustad mõneks minutiks külma.
Koostis:
3 tassi kuuma piima
3 sl kakaopulbrit
3 sl granuleeritud suhkrut
1/4 sl kaneeli
Näputäis cayenne’i pipart
3 untsi Chamucos Tequila
Juhised: Kombineerige kõik koostisosad snifteris, kaunistage kahe röstitud vahukommiga.
3. Öömütsike
Loodud Shigefumi Kabashima, omanik aadressil NR, Manhattan N.Y.
Nüüd pole see jook algajatele mõeldud. Kuid neile, kes on harjunud kasutama leeki või amatöörmiksoloogidele, kes on valmis oma mängu tõstma, on Nightcap pingutust väärt. Ehk hoia tulekustuti käepärast. "Selle kokteili loomisel teadsime, et tahame lisada absinti, kuid tahtsime katsetada chartreuse'iga kuna see on väga vastupidav ja teadis, et see annab väga rikkaliku lillelise maitse,” ütleb NR baari omanik Shigefumi Kabashima. "Kuumutame leegi kohal raudvarda, millega kokteili segada, et lõigata tšarti serva ja põletage osa alkoholist ära." Joogis on ka võid, mis karamelliseerib ja lisab kokteilile rikkalikkust maitse.
Koostis:
1,5 untsi. Roheline Chartruse
0,5 untsi. Sidrunimahl
0,25 untsi. värske ingver
0,25 untsi. kallis
0,5 untsi. vesi
tl võid
5 kriipsu Absente Absinthe
Juhised: Sega kõik ained peale või väikeses kuumakindlas anumas ja kuumuta raudvarrast ettevaatlikult leegil umbes üks minut. Kui triikraud on kuumutatud, segage kokteili koostisosad hoolikalt kuumakindlas anumas. Eemaldage varras ja valage kuumakindlasse kokteiliklaasi ning lisage teelusikatäis võid.
4. Hõõgvein
Loonud Marshall Minaya, joogidirektor Valerie, NYC
Hõõgvein on klassikaline talvine soojendaja. Seda on lisalöögi saamiseks kangendatud veidi brändit. „Usun, et Valerie’s valmistatav hõõgvein tabab just hooaja märgi,” ütleb New Yorgi Valerie joogidirektor Marshall Minaya. "Väike värske ingveri, õunabrändi ja püsiva temperatuuriga on see, mida tahame teile soojendamiseks serveerida."
Koostis:
1 (750ml) pudel Cabernet-Sauvignon
½ tassi Chapmani õunabrändi
1 apelsin (viilutatud)
6 tervet nelki
3 kaneelipulka
3 tärni aniis
3 täispipart
¼ tassi mee siirupit
¼ tassi ingveri siirupit
Juhised: Kuumuta keskmises kastmepotis kõik koostisosad keema (mitte keema). Vähenda kuumust ja jäta 10 minutiks seisma. Jahuta ja säilita Cambros. Valage 5 untsi termosest kruusi. Kaunista kuivatatud sidruniratta ja riivitud kaneeliga
5. Kuum viigimarja-punch
Loonud Ryan Gavin, baarijuht, Gran Tivoli & Peppi kelder
Gran Tivoli & Peppi’s Cellari baarijuhi Ryan Gavini loodud Hot Fig Rum Punch on vana kooli talvehõnguga, mis täiendab hooaega. See oli tahtlik. "Tahtsin näidata troopiliste maitsete mitmekülgsust selles, kuidas need sobivad hästi traditsiooniliste hooajaliste koostisosadega, nagu ingver ja viigimarja," ütles Gavin. Kuigi ta ütleb, et punš on soojendav ja talvine, siis rummi ja ananassi puuviljased noodid kutsuvad esile eksootilise iseloomuga pidustused. Kurat, nad teevad seda.
Koostis:
0,3 untsi. Viin Vin Cotto
0,5 untsi. Ananassi siirup
0,3 untsi. Piimhappe lahus (10%)
1,5 untsi. Santa Teresa rumm
4 untsi Kuum vesi
1 unts. Ingveri kurkumi teepakk
Kuumutage aurutoruga
Juhised: Ehitage ja serveerige jalaga 6 untsi. klaasist. Kaunista veerand viigimarjavardal
6. Kohv ja koor
Loonud Ryan Gavin Gran Tivoli ja Peppi keldri jaoks
Teravkohv sobib suurepäraselt külmemateks kuudeks. Gavin’s Coffee & Cream on dekadentlikult veetlev variatsioon jahutatud magusa vaniljekreemikrooniga, mis ujub joogi peal. "Meie eesmärk oli mingi kõrgendatud Iiri kohvi stiilis jook, mis ei näitaks mitte ainult maitsvat espressot, vaid ka pähkliseid ja rikkalikke noote brändist ja Vin Santost," räägib Gavin. "Lisates Mr. Black Coffee Liqueur'i, suutsime tõsta naturaalset kohvi maitset ja viia magususe selle maagilise punktini, mis on huultele maitsev, kuid mitte liiga siirupine."
Koostis:
0,75 untsi brändit
0,75 untsi Härra musta kohvi liköör
0,175 untsi Vin Santo
1 unts espressot
2 untsi kuuma vett
.75 Vaniljekreem
Klaas: jalaga 6 untsi
Juhised: Ehitage ja asetage kõik koostisosad 6 untsi jalatallasse. klaasist. Kaunista kakao ja mesilaste õietolmuga.
7. Rum Hot Toddy
Loodud Kenneth McCoy poolt, saadaval aadressil Rummimaja, NYC
Lihtne ja armas – see Toddy variatsioon on ankurdatud mõne tähtede maitsestatud rummiga, mis lisab soojust. "Me valmistame oma Hot Toddyt Santa Teresa 1796 rummi abil," ütleb Rummimaja loovjuht Kenneth McCoy. "See on rikkalik, sile ja selles on tunda soojendavaid vürtse, millele on lisatud mett, värsket ingverit ja kaneeli, mis sobib suurepäraselt talvesoojendajaks külmal õhtul."
Koostis:
2 untsi El Dorado vürtsikas rumm
0,25 untsi värsket sidrunimahla
0,50 untsi Demerara siirupit
Kuum vesi teekeetjast
1 apelsini koor
1 sidruni koor
Viil värsket ingverit
3-4 kindaid
Kaneelipulk
Juhised: Täitke oma Toddy klaas veekeetjast kuuma veega ja katke peal taldrikuga, et hoida joogi valmistamise ajal sooja. Asetage sidrunikoor, apelsinikoor, nelk, värske ingver ja Demerara segamisklaasi. Kasutage segamismasinat, et koorest ja ingverist mahla kergelt välja tõmmata. Lisa rumm ja sidrunimahl ning sega batoonilusikaga. Kallake oma Toddy klaasist vesi välja ja kurnage kokteil viljaliha eemaldamiseks topelt. Lisage vedeliku peale 3-4 untsi kuuma vett ja kaunistage kaneelipulgaga.
