Lihtsad retseptid lastele

Laste menüüd on kujutlusvõimetud. Kanaliha, juustuburgerid ja grilljuust (friikartulitega, mitte salatiga, aitäh). Ilmselgelt on parim viis oma suulae laiendamiseks kodus, köögis, koos lapsesõbralikud retseptid. Kui laps saab oma käed mustaks tehes toitu, mida kõik sööma hakkavad, meelitab see teda proovima midagi uut. See võib muuta nende toitumisviisi. Või vähemalt õpivad nad mikrolaineahjus näksides mõned oskused ja aitavad ülejäänud peret toita. kana pakkumised. Aga kust alustada? Pöördusime kaheksa koka poole, et selgitada välja retseptid, mida nad koos oma lastega valmistavad, milliseid roogasid kõigepealt proovida ja kuidas panna nad sööma midagi seikluslikumat kui burger.

Idee nr 1: Samosas

Kell august (1) Viis moodsas India restoranis San Franciscos valmistab peakokk Manish Tyagi koos oma kahe lapsega üht lapsepõlve lemmiksuupistest – samosasid! India köögi põhiroog (see on nagu praetud või küpsetatud kolmnurkne pelmeen, soolase täidisega) samosasid on lihtne ja lõbus valmistada. Lisaboonuseks on see, et lapsed saavad taigna täitmiseks ja töötlemiseks kasutada käsi. "Mulle meeldib seda koos oma lastega süüa teha, sest samosadel on kõik need elemendid, mida lapsed armastavad. Selle atraktiivne ja kutsuv kolmnurkne kuju ning võimalus mängida erinevate kujunditega,” ütleb Tyagi. "Samosat saab küpsetada või praadida, kuid ma eelistan küpsetamist, kuna see on ohutum toiduvalmistamisviis ja lastele tervislikum."

Koostisained

Taigna jaoks*:

• 1 tass tavalist jahu (maida)
• 2 spl. soe ghee
• Vesi tiheda taigna sõtkumiseks

Täitmiseks:

• 2 suurt kartulit, keedetud, kooritud, püreestatud
• 2 rohelist tšillit, tükeldatud
• 1/2 tl. ingver, hakitud
• 1 spl. koriander, peeneks hakitud
• 1 tl. hing
• 1/2 sidruni mahl
• 1/2 tl. kurkumi pulber
• 1/2 tl. garam masala
• 1/2 tl. koriandri seemned purustatud
• 1 tl. punase tšilli pulber soola maitse järgi
• 1 spl. chaat masala
• õli sügavpraadimiseks

Juhised (taigna jaoks):

1. Tee jahu sisse süvend.
2. Lisa ghee, sool ja veidi vett. Sega hästi murenemiseni.
   
3. Lisa vähehaaval vett, sõtku elastseks tainaks. Kata tainas niiske rätikuga ja jäta 15-20 minutiks kõrvale.
4. Löö tainas tööpinnale ja sõtku uuesti. Taastage.

Juhised (täitmiseks):

1. Kuumuta 3 spl. õli; lisa ingver, roheline tšilli, hing ja koriandri seemned. Prae segades minut, lisa sibul, prae helepruuniks.
2. Lisa koriander, sidrun, kurkum, sool, punane tšilli, garam masala. Prae segades 2 minutit, seejärel lisa kartulid. Jätkake segamist 2 minutit. Lahe. Hoia kõrvale.
3. Tehke taignast õhuke 5-tollise läbimõõduga ring.
4. Lõika kaheks pooleks. Käivitage niiske sõrm piki läbimõõtu. Ühendage ja vajutage kokku, et moodustada koonus.
5. Asetage spl. koonuse täitmisest ja sulgege kolmas külg nagu ülalpool.
6. Tee viis kuni kuus. Pane kuuma õli sisse, prae madalal kuni keskmisel kuumusel helepruuniks.
7. Nõruta restil või köögipaberil.
8. Serveeri kuumalt roheliste ja tamarinditšatnitega või tomatikastmega.

* nullist valmistamise asemel võite asendada ka jahutatud pirukakoorikutega (nagu Pillsbury's versioon( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idee nr 2: tsitruseliste pošeeritud Tilapia BLT

Kala? Jah, kala. "Nendele lastele, kes alles hakkavad toidu valmistamisest vaimustusse saama, on see mitte ainult ligipääsetav, vaid ka suurepärane viis kala tutvustamiseks valivatele sööjatele," ütleb Andrew Gruel, kokk ja ettevõtte omanik. Slapfish restoran. "Tilapial, eriti jätkusuutlikul järves kasvatatud tilapial, on puhas ja mahe maitse, nii et see võtab kergesti endaga kaasas olevate toitude maitsed."

Koostisained

• 4 paksu juuretise viilu (ideaaljuhul pätsist lõigatud)
• 2 iga Tilapia filet (6 untsi. ideaalis) (Kokk soovitab säästvat järves kasvatatud Tilapiat, näiteks Regal Springs see on antibiootikumivaba)
• 1 liitrit vett
• 3 pooleks viilutatud sidrunit
• 1 laim pooleks lõigatud
• 3 oksa värsket tüümiani
• 6 küüslauguküünt
• 1 pea Bibb salat
• 2 suurt veiseliha või pärandtomat
• 8 viilu peekonit - keedetud
• 1 viilutatud avokaado
• 1 spl. sidrunimahl
• 1 spl. oliiviõli

Kastme jaoks (vispelda kokku):

• ¼ tassi majoneesi
• ¼ tassi hapukoort
• 2 spl. siracha
• 1 sidrun (koor ja mahl)
• 2 spl. murulauk
• 1 spl. Old-Bay maitsestamine

Juhised:

1. Tilapia jaoks: lase keema üks liiter vett, sidrunid, laimid, tüümian ja küüslauk. Lisage Tilapia ja keerake kuumus madalamaks, et see küpseks laisa mulliga, kuni see on umbes 4 minutit. Kurna ja jahuta külmkapis. Kui see on jahtunud, tükeldage õrnalt suurteks tükkideks ja lisage sidrunimahla ja oliiviõli.

2. Võileiva jaoks: röstige või grillige juuretisega leiba. Pintselda leivapõhi ohtralt kastmega. Kõige peale lisa salatitomat, avokaado, peekon ja Tilapia. Nirista teine ​​tükk röstsaia rohkelt veel kastmega. Tõsta peale ja viiluta serveerimiseks.

Idee nr 3: Kõik Bagel Avokaado röstsai

Kas arvate, et teil pole aega oma lapsega enne kooli hommikusööki teha? Tõenäoliselt on teil õigus (see on teravili). Kuid kui teil õnnestub varuda 20 minutit, võite töötada selle nimel, et luua ettevõtte peakokk omanik Justin Cucci. Eluline juur Denveri raamatus Everything Bagel Avocado Toast. "See on midagi, mille me üheskoos välja mõtlesime kui kiiret, liikvel olles valgurikast hommikusööki, millel on palju maitset," ütleb ta. Parim osa: selleks on vaja ainult teie käsi. "Selle roa valmistamine on sisuliselt nagu oma toiduga mängimine." 

Koostisained

• 2 viilu võileiva valikul
• 6 spl. avokaado püreestatud
• 2 spl. Kõik Bagel Spice (kokk teeb ise, kuid seda võib leida igast toidupoest)
• 4 tl. redis arbuus (orgaaniline)
• 6 tl. idude segu (või mikroroheline)
• 6 tl. purustatud suitsumandlid
• 4 tl. datli melass
• 6 tl. Elektriline laimi kuum kaste (või kuum kaste valikul)
• 3 spl. praetud kikerherned (saadaval enamikes toidupoodides)

Juhised:

1. Grillige röstsaia mõlemalt poolt tasasel peal heleda rapsiõliga (või lihtsustamiseks kasutage röstrit).

2. Kata praetud kikerherned Everything Bagel Spice seguga

3. Alustage röstsaia kihistamist kõigepealt avokaado puderiga

4. Järgmine kiht suitsumandlite, Everything Bagel vürtsi ja Everything Bagel kikerhernestega

5. Tõsta peale arbuusi redis ja idude segu

6. Nirista peale datlimelassi

7. Serveeri kuuma kastmega kõrvale. Valgurikka hommikusöögi saamiseks lisage muna.

Idee nr 4: Aasiast inspireeritud grillkana

See retsept aitab õpetada lastele maitseaineid, kastmeid ja marineerimist. "See on hea, sest see tugineb enamasti sellele, et lapsed mõõdavad kõik koostisained supilusikaga ja seejärel purustage uhmris veidi küüslauku," ütleb kolme lapse isa ja omanik Sean Josephs. kohta Maysville restoran NYC-s ja Kentoni oma New Orleansis.

Koostis:

• 4 spl. oliiviõli
• 2 spl. röstitud seesamiõli
• 3 spl. sojakaste
• 1 spl. mirin 
• 1 spl. riisiveini äädikas
• 3 keskmist küüslaugukindaid uhmris pastaks jahvatatud (näputäis koššersoola aitab küüslauku lagundada.

Juhised:

1. Pane kõik koostisained müüripurki ja loksuta tugevalt.
2. Pane kondita kanarind või kondita/nahata reied (või mõlemad) suurde suletavasse kilekotti. Lisa marinaad ja sega kätega kuni täieliku kattekihini ning lase marinaadil seista ideaalis 24 tundi, kuid vähemalt 3 tundi.
3. Grilli söel või kasuta gaasigrilli.

Idee nr 5: Spagetti tomati ja värske basiiliku kaste

„Minu lapsed, nagu enamik lapsi, armastavad pastat; neile meeldib seda süüa, kuid neile meeldib ka seda valmistada. ütleb auhinnatud kokk ja kahe lapse isa Michael Schlow. „Selleks, et mu lapsed saaksid süüa väga erinevaid toite, oleme leidnud, et nende kaasamine juba varases eas toidu valmistamisel on kindel viis, kuidas panna nad erinevaid asju proovima. Armastuse ja hoolega tehtud spagetid tomati ja basiilikukastmega teevad lapsed alati rõõmsaks.

Koostis:

• 4 untsi õhukestest spagettidest
• 2 ½ untsi. ekstra neitsioliiviõli
• 6-8 basiilikulehte
• suur näputäis soola
• 12 untsi. jahvatatud San Marzano tomatitest
• 1 spl. võist
• ¼ tassi riivitud parmigiano

Juhised:

• Kuumuta potti soolaga maitsestatud vesi keema
• Viska sisse pasta.
• Valage kastrulisse oliiviõli ja basiilik ning asetage kõrgele kuumusele
• Küpseta, kuni basiilik hakkab praksuma, u. 30 sekundist kuni 1 minutini
• Lisa soola
• Lisa tomatid ja küpseta u. 3-4 min
• Kontrolli pasta küpsust
• Tõsta kaste tulelt, lisa või ja sega läbi
• Kui pasta on al dente, kurna ja lisa kastmele
• Tõsta tagasi tulele ja küpseta koos 15-20 sekundit
• Lisa juust, sega kokku
• Serveeri

Idee nr 6: mandlivõi

Peakokk Jaret Blinn of KÄSITÖÖKöök Hendersonis (NV) on tütar, kes on maapähklite suhtes allergiline. Jaret toob ta mandlivõid tegema. "See paneb mu tütre tundma end turvaliselt, et tal on suupistete või võileibade jaoks maapähklivaba alternatiiv," ütleb ta. "Kuna tänapäeval on maapähkliallergia levinud, tahtsime oma restoranis oma noortele einestajatele pakkuda maapähklivaba alternatiivi."

Koostis:

• 2 tassi terveid mandleid, naha peal
• 1 tl. Maldoni meresool
• 1 spl. taimeõli

Juhised:

1. Rösti mandleid 350 kraadises ahjus 10 minutit või kuni need on kuldpruunid.
2. Lase mandlitel veidi jahtuda.
3. Aseta mandlid köögikombaini. Lisage soola ja taimeõli. Kraapige külgi korduvalt ja töödelge soovitud konsistentsini.
4. Hoida külmkapis õhukindlas anumas.

Idee nr 7: Fudge Brownie küpsisetopsid

Küpsised on üks parimaid viise lastele küpsetamisega alustamiseks. Selle käigus õpivad nad mõõtma, õpivad koostisained meelde ja saavad lusikat lakkuda. "A Need Fudge Brownie küpsisetopsid on suurepärane võimalus lastele küpsetamiskunsti õppida ilma suuremaid seadmeid kasutamata. Kondiitrikokk Nicole Pomije. "Nad on uuenduslikud ja lõbusad ilma mureta."

Koostisained

• 3 keskmist muna
• 1 tl. vaniljeekstraktist
• 1 1/4 tassi granuleeritud valget suhkrut
• 1 tass valget jahu
• 1 tahvel Bakersi magustamata šokolaadi
• 1 pulk soolata võid

Juhised

1. Neid Fudge Brownie küpsisetopse on lastele ülilihtne valmistada, sest neid saab segamisnõus täielikult käsitsi valmistada – pole vaja elektrimikserit!
2. Murra munad suures segamiskausis ning lisa vaniljeekstrakt ja suhkur. Sega ühtlaseks. Sulata šokolaad ja või mikrolaineahjus (umbes 2 minutit). sega ühtlaseks massiks ja lisa segamisnõusse koostisosad. Lisa jahu ja sega, kuni pole “mulle”. Kühveldage segu minikulbi abil minikoogivormi. (Sellest peaks saama umbes 36.) Küpseta 375 kraadises ahjus 11-12 minutit. Laske enne külmutamist või serveerimist seista.
3. Lihtsaks glasuurimiseks sega vesi tuhksuhkruga ja lisa tilk toiduvärvi!
4. Variant: Soovi korral võid lisada šokolaaditükke, et muuta see krõmpsuvamaks ja šokolaadisemaks!

Idee nr 8: omatehtud pitsapidu

Kodune pitsa on algtaseme roog. Michael Doyle, peakokk aadressil Vajutage Street Station New Orleansis ja kolme lapse isa, astub sammu võrra kaugemale eelküpsetatud koorikutest ja toob lapsed taigna valmistamise protsessi. lapsed kaaluvad või mõõdavad koostisosi, segavad taigna ja siis me kõik aitame seda vormida, kuigi ma lõpetan selle sageli! ta ütleb.

Koostis:

• 1 spl. aktiivne kuivpärm
• 3 spl. suhkur
• 1 ¾ tassi – 2 tassi leiget vett
• 22 untsi. universaalne jahu (umbes 5 ¼ c), lisaks veel töötamiseks
• 1 ½ spl. soola
• 1 unts. oliiviõli
• Lisandid: Punane kaste ja mozzarella, kuid võib sisaldada ka kõike muud, mida leiate: oliive, peekonit või vorsti, pestot, fetat, spargelkapsast, rooskapsast, kapparit, suitsukalakonserve, squashit.

Juhised:

1. Sega kausis vesi ja suhkur ning puista peale pärm. Laske sellel istuda umbes 15 minutit, et see õitseks.
2. Sega suures kausis sool ja jahu. Lisa õitsenud pärmisegu ja seejärel õli ning sega. Sõtku paar minutit, kuni kõik on koos.
3. Kata salvrätiku või kilega ja lase vähemalt 15 minutit toatemperatuuril seista.
4. Kui tainas on istunud, võite selle hilisemaks kasutamiseks külmikusse viia või sellega kohe töötama hakata.
5. Kaaluge tainas 5 untsi. tükke või silmamuna nii paljudeks pitsadeks, mida teha soovite.
6. Määrige iga pitsa küpsetusplaat väga kergelt ja seadke ahi 400 kraadini või pange grill põlema, kui soovite olla tõeline kangelane.
7. Jahutage oma pind rikkalikult jahuga ja vormige tainas tihedaks palliks. See peaks tunduma pinges. Suru jahuga ülepuistatud lauale pall allpool ja vormi kettaks. Jahutage pealt rikkalikult jahu ja alustage rulli või veinipudeliga ringikujuliselt, sirutades küljed välja. Kui teil on probleeme selle edasi venitamisega, võtke tainas üles ja hoidke pöidla ja nimetissõrmega servast kinni. liigutage mõlemat kätt ümber taigna serva, võimaldades raskusjõul tainast veelgi venitada ja gluteeni lagundada seinad. Tõsta see jahusele pinnale tagasi ja rulli veel paar korda.
8. Igaüks teeb ise pitsat.
9. Pärast seda, kui kõik on oma pitsa valmistanud, küpseta iga pitsat umbes 20 minutit ahjus – laste jaoks mõeldud koostisosade tiheduse tõttu võtab see tavaliselt kauem aega kui täiskasvanutel, kuid teate, milline valmis pitsa välja näeb meeldib. Enne eemaldamist ja lõikamist laske neil ahjust välja võtta umbes 3-5 minutit.