Töödeldud toidud ei ole viimasel ajal palju armastatud. Ja vanematele, kes on mures oma pere toitumisharjumuste pärast, on küsimus vähem kas et vähendada Happy Mealide, magusate karastusjookide ja imeleibade tarbimist ja palju muud kuidas seda teha. Kas vanemad peaksid töödeldud toidu oma lastel käest lööma või peaksid selle lihtsalt põlema panema? Võib-olla oleks kõige parem peita see kinoahunniku alla. Nüansirikkamaid lähenemisviise tuleb harva välja ja ideed, et töödeldud toidud võiksid olla head, ei tule peaaegu kunagi välja. Kuid - ja ärge muretsege, seal on hoiatusi - see võib olla.
Robert L. Shewfelti oma Töödeldud toidu kaitseksesitab andmepõhise argumendi, et tervislik toitumine seisneb vähem õigete toitude valimises, vaid pigem õigete koostisosade valimises. Shewfelt väidab, et kodus valmistatud toidud sisaldavad sama palju suhkrut ja soola kui pakendatud toidud. Isalik püüdis Shewfeltiga kokku puutuda, et tema söömisvalikute osas kulmu heita ja ka vastumeelselt kuulata loo tema poolt.
Kuidas töödeldud toit nii halva räpi sai?
Ma pole kindel, kas mul on hea vastus. Ma arvan, et me otsime patuoinast rasvumise epideemiale ja töödeldud toit sobib, kuna on palju töödeldud toite, mis teile ei sobi. Ma arvan, et see on ka selles, et inimesed, kes neid [töödeldud toiduvastaseid] raamatuid kirjutavad, kipuvad olema kapitalismivastased, piiripealne sotsialist – võib-olla ma ei peaks seda ütlema –, kuid seal on tõesti tugev korporatsioonivastane arvamus. seal. Ja teate, sellel on oma eelised, sest on palju toiduettevõtteid, kes kasutavad ära avalikkusele, eriti reklaamile, kuid ma lihtsalt ei saa aru, miks just toit saab süüdistada.
Ma arvan, et nendel päevadel ja aegadel on ratsionaalsuse ootused liiga palju nõuda.
Kuni me räägime poliitikast, kas te peate seda erakondlikuks probleemiks?
Ma pole kindel, kas ma paneksin selle ainult konservatiivsele või liberaalsele eesmärgile. Konservatiivne lõpp eitab ilmselgelt globaalseid kliimamuutusi, eitab, et peaksime jätkusuutlikkuse pärast muretsema. Mis puutub liberaalidesse, siis nad kipuvad olema nördinud korporatsioonide pärast, samuti ärrituvad toiduainete töötlemise, toiduainete tehnoloogia ja muu sellise pärast. Ma pole kindel, et saaksin süüdistada kumbagi poolt. Üks asi, mida ma raamatus teha püüan, on teeperspektiiv ja äärmuslikkuse vältimine.
Teaduslikult öeldes, kas töödeldud toidul on tegelikult midagi valesti?
Muidugi. Töödeldud toidud võivad sisaldada palju suhkrut ja soola. sisse Mõttetu söömine, [autor] Brian Wansink [Cornelli ülikoolist] kirjutab, et me lihtsalt sööme mõtlemata ja ostleme mõtlemata. Kogu idee seisneb selles, et kui valime kodus valmistamiseks ostetavaid toite, peame seda tegema mõeldes suhkrule, soolale, kaloritele, mitte viimasele trendile või sellele, kas see konkreetne toit on "tervislik". Olen rohkem tervisliku toitumise kui "tervisliku toidu" inimene. Sa ei tee dieeti tervislikest toitudest, vaid püüad asju tasakaalustada. Aga see ei tundu enam väga seksikas lähenemine...
Kui töödeldud toit ei muutnud Ameerikat paksuks, siis mis on selles süüdi?
Tundub, et oleme kohas, kus üks asi peab kõik põhjustama, nii et me peame kitsenema selle ühe teguriga, mitte tunnistama, et see on tõenäoliselt mitmefaktoriline. Paksutel vanematel on suurema tõenäosusega paksud lapsed. Me kipume sööma üle, treenima vähe, sööma valet tüüpi toite, mis on kõrge kalorsusega – pluss hunnik muud kraami. On aspekte, mida ei saa seletada lihtsalt toidu süüdistamisega, mida teevad asjatundjad, ja inimese süüdistamisega, mida Big Food teeb.
Kuidas lisada töödeldud toidud oma pere vastutustundlikku toitumisse?
Lugege silte. Inimesed keskenduvad liiga palju koostisainetele ja mitte piisavalt toitumisalastele faktidele. Eriti tuleb kontrollida portsjonite suurust. Seal on palju töödeldud toite, mis sisaldavad liiga palju suhkrut või soola, ja neid saab vältida. Kuid paljud kodus valmistatud toidud sisaldavad ka palju suhkrut ning palju suhkrut ja soola. Iga kord, kui valite toidu, on see terve hulk kompromisse: ohutus, toitumine, jätkusuutlikkus. Me kipume keskenduma ühele asjale, samas kui söömine on mitmefaktoriline. Teine asi on portsjonite kontroll. Osta väiksemaid taldrikuid. Kui ma suureks kasvasin, sõid sa Hiina inimeste päästmiseks kõike, mis taldrikul oli (pole kindel, kuidas see õnnestus), aga nüüd sööme kõike, mida näeme, ja kui taldrik on täis, kipume rohkem sööma.
Kui palju peaksin oma lastega võitlema tervisliku toitumise pärast?
Mu ema ütles, et alati on "eksperdid" need, kellel pole lapsi lastekasvatus, nii et lubage mul öelda, et mul ei ole lapsi, kuid loetu põhjal ei tohiks te alla minna liiga raske. Kui keelate kraami, leiavad nad viisi, kuidas seda hankida, olgu siis kodus või väljaspool kodu. Nad vahetavad oma porgandid kommibatoonide vastu. See peaks olema üks neist asjadest, kus lubate mõnda [ebatervislikku toitu], kuid proovite panna neid sööma ka muid asju. Nagu ma aru saan, siis kui sa lastele juurvilju peale surud, lükkavad nad selle tagasi. Selle asemel proovige lapsed poodi viia ja leppida kokku, mida nad söövad. Sa tahad, et nad järgiksid tervislikku toitumist ilma neid sundimata või suuri tülisid pidamata.
