Joka päivä, kun haen lapseni jälkihoidosta, he tulevat esiin toiminnastaan - arkeologiasta ja pienestä tieteestä - sirkuttamalla erityisiä herkkuja. Tämä todella saa vuoheni. "Katso", sanon, "jos sinulla on erityinen herkku joka päivä, se lakkaa olemasta erityinen." He ovat immuuneja tälle logiikalle, mutta pidän kiinni. En aina tule paikalle keksillä, mutta kun tulen esiin keksillä, haluan varmistaa, että ne ovat parhaita ruokakaupan suklaakeksejä. Yleensä käyn kummallakin Taten suklaakeksit ja Pepperidge Farmin suklaa Milanos. Miksi? Koska ne ovat ylivoimaisesti parhaita yleisimmistä evästebrändeistä. Niissä on rakenne ja maku ja todella kiinteä pakkaus.
Valitsen ne molemmat, koska lapseni pitävät niistä ja koska minä pidän niistä. Ei ole koskaan ollut tilannetta, jossa syömättömät keksit olisivat menneet hukkaan. Keksit syödään.
Alkuperäinen tarina: Milanot keksittiin ensimmäisen kerran vuonna 1957 osana Pepperidge Farmin "eurooppalaista" keksisarjaa. Jo laajuudessa oli keksi nimeltä Naples, nyt lopetettu avoin suklaakeksi. Kun Napoli kuljetettiin varsinkin etelään, se usein suli, joten Pepperidge Farms keksi Milanon ja levitti suklaakerroksen kahdella pitkänomaisella kerroksella murokeksi. Sittemmin Milano on lisääntynyt, vaikka "eurooppalainen" linja kasvoi kattamaan Brysselin ja Bordeaux'n.
Tates sai alkunsa vuosia ja vuosia sitten lapsen tulkinnasta Nestlén suklaalastun takaa löytyvästä ylistetystä reseptistä. Tate’s Bakeshopin, yrityksen virallisen nimen, perustaja on Kathleen King -niminen nainen, joka aloitti keksojen myynnin perheensä tilalla Southamptonissa, NY: ssä. Hänen odysseiansa parhaan keksin luomiseen on pitkä ja krooninen tässä. Mutta yksi erityisen tärkeä näkökohta on, että itse keksiyritystä kutsuttiin aikoinaan Kathleen's Bake Shopiksi, mutta vuonna 2000 käydyn liikekiistan jälkeen hän menetti oikeudet nimeen. Asia eteni korkeimpaan oikeuteen asti – Weber v. kuningas - ja tabloideihin. King hävisi tapauksen, mutta hänen keksinsä syntyivät uudelleen – Tate on hänen isänsä lempinimi – ja vuonna 2013 hän myi osuutensa Tate’s Bake Shopista Riverside-niminen pääomarahasto 100 miljoonalla dollarilla.
Pohjimmiltaan nämä alkuperätarinat ovat molemmat evoluution iteraatioita. Yksi menestyksen ansiosta (Pepperidge Farms laajeni niin nopeasti, että heidän piti innovoida pysyäkseen uusien climes) ja toinen epäonnistumisella (Kathleen voitti inhimillisen pahuuden, aloitti taas tyhjästä ja toi mainetta isänsä perheelle nimi). Molemmat ovat hyviä tarinoita, mutta Taten reunat voittivat.
Alkuperäinen tarina: Taten
Suklaan toimitustapa: Suklaa Milanon suklaa on hillitty kerros ja suklaa Milanon syöminen on yhtä nautintoa kuin pyykin taittaminen. Kaikki on oikeilla paikoillaan. Mitä murokeksimurun ja suklaan tuottavan substraatin kanssa, suklaa Milano tarjoaa näkemyksen hyvin järjestetystä monimuotoisuudesta.
Tates ovat suklaakeksejä ja siksi luottavat siihen, että lastut pidetään tasaisesti jakautuneena taikinan suspensiossa. Odottamaton suklaalastujen purskahdus suuhun. Kokemus on jätetty enemmän sattuman varaan kuin Milanon vakuuttava yhtenäisyys. Koskaan ei tiedä, mistä kulmasta ja miten suklaapala osuu sinuun.
Tämä on henkilökohtaista mieltymystä, haluaako suklaansa mieluummin yllätyksenä vai vahvistuksena. Hänen kirjassaan Le Plaisir du Texte, Roland Barthes esittää tämän erona jouissance ja plaisir, se on odottamatonta autuutta tai lohdullista nautintoa. Vaikka olen autuas mies muilla elämäni osa-alueilla, mitä tulee kekseihin – jotka ovat kenties määritelmän mukaan lohturuokaa – mieluummin tiedän tarkalleen, mitä kukin purema sisältää.
Suklaan toimitustapa: Milano
Evästeen maku ja rakenne: Ohuet ja voitaiset Tate's erottuvat miellyttävästä rapeudesta. Ne eivät anna periksi eivätkä ole pureskeltavia. Ne ovat äkillinen nautinto, säröilevä ilo. Tate's ovat 3-4-suupalaisia keksejä, jotka on parempi puolittaa käsin ja puolittaa ne suun kautta. Jokainen purema on miniatyyri sinfoninen osa avautuvien tankojen staccato-hyökkäyksestä viimeisten syljen kostutettujen murujen rehevään legatoon.
Milanon leivonnaiset sen sijaan on valmistettu tiiviistä murokeksi. Milanon rapeus on vähemmän yhtenäinen kuin Taten, sillä se ei sisällä vain kahta murokeksikerrosta vaan suklaakerroksen pehmeyttä. Taten halkeama; Milanon romahdus. Ja eikö mureneminen ole juuri sitä, mitä evästeen on tarkoitus tehdä? Toisaalta Milanon ahmiminen onnistuu parhaiten vain kahdessa puremassa, jopa pienillä suulla. Ja siitä tulee tärkeää, kun arvioidaan kahta niin henkeäsalpaavan ihmeen keksiä. Todellinen kysymys on tämä: Riittääkö Milanon maun ja koostumuksen asteittainen paremmuus pitämään johtoaseman ylimääräiseen Tate's-palaan? Suuruutta ei loppujen lopuksi mitata suuruudella suupalaa kohti, vaan suuruudella kokonaisuudessaan. Tätä silmällä pitäen annan raskaalla mutta nälkäisellä sydämellä Tatelle tämän kategorian ja siten myös voiton.
Evästeen maku ja rakenne: Tate's
Ja voittaja on: Tate's
Vaikka teknisesti Tate's Chocolate Chip -keksejä saivat suosion, kilpailu on vähän kuin Hagler v. Kuulee. Eli molemmat ovat mestareita, molemmat ovat voittajia.
