Toki olet holhonnut paikallista viljelijän toria ja ehkä jopa lukenut Whole Foodsin pieniä kylttejä jotka kertovat sinulle, mistä parsakaali on peräisin, mutta syö vain ruokaa 100 mailin säteellä illallisesta pöytä? Se on käytännössä epäamerikkalaista. Joten on järkevää, että James MacKinnon, toinen kirjoittaja 100 mailin ruokavalio: Paikallisen syömisen vuosi, on kanadalainen.
MacKinnon ei halua tehdä sinusta jonkinlaista vegaanikommunistia, mutta hänellä on käytännön neuvoja kuinka pienentää perheesi ruokaan liittyvää hiilijalanjälkeä. Hyvä puoli ei ole vain ympäristö – se voi laajentaa lapsesi makua ja opettaa heille jotain paikallisen talouden toiminnasta. He saattavat jopa [vaistaa] arvostaa terveellisempää ruokavaliota. Aloita tästä.
Aloita yhdestä asiasta
"Sinun ei tarvitse mennä kaikki tai ei mitään", MacKinnon sanoo. "Sen ei tarvitse olla jonkinlainen hiuspaidan ympäristönsuojeluprojekti." Jos et asu yhdenkään maapähkinän lähellä, mutta maapähkinävoin menettäminen herättäisi lapsen kapinan keittiössä ja jatkaisi sitten maapähkinävoita ostamista ruokakaupasta tallentaa. Duh.
MacKinnon ehdottaa, että selvität, mistä alueesi on tunnettu tuottamisesta, ja sitoutuisi ostamaan tuo yksi asia paikallisesti vuodeksi. Ja jos sinulla on vaikeuksia selvittää, mikä tämä yksi asia on, siihen on helppo ratkaisu: "Omenat ovat esimerkki tuotteista, joita on helppo syödä paikallisesti. Lähes missä tahansa Pohjois-Amerikassa, voit ostaa paikallisia omenoita.
Omenat ovat hyvä idea, koska tiedät tonnia hyödyttömiä faktoja niistä jo. Toinen vaihtoehto niille, jotka haluavat vain saada tämän prosessin nopeasti ohi? Ostaa kokonainen lehmä.
Älä osta vain paikallisesti, osta paikallisesti
Kun olet sitoutunut kyseiseen paikalliseen ainesosaan, hyödynnä kaikkia tapoja, joilla voit hankkia sitä viljelijän markkinoiden ulkopuolelta. Tee viikonloppuaktiviteetista vierailemalla eri tiloilla, joilla sitä kasvatetaan, pyydetään tai teurastetaan. Tästä on muutamia etuja. Ensinnäkin on lähes mahdotonta päästä pois noista paikoista hankkimatta joitain muita paikallisia ainesosia (bonuspisteitä!).
Toiseksi, MacKinnon sanoo, tämä opettaa lapsille, että "ruoka todella tulee oikeista paikoista ja oikeiden ihmisten käsistä sen sijaan, että se ilmestyisi mystisesti ruokakauppaan värikkäissä pakkauksissa. Tällä tavalla ostamalla lapset pääsevät tutustumaan ruoan tarinaan." Lisäksi kaikki tietävät, että kalakauppiaat ovat vain hauskoja ihmisiä.
Avaa juuttunut kitalaki ruoan keräämisellä
Jos lapsesi kieltäytyy syömästä niin paljon kuin epätavallisen muotoista pastaa, voit yrittää ottaa hänet mukaan ruoan keräämiseen. "Kun veljentytär oli 10-vuotias, otin hänet etsimään villivalkosipulia", MacKinnon kertoo. ”Hän kokeili sitä pellolla, sitten otimme sen kotiin ja söimme sen voileipänä juuston kanssa. Kun hänen äitinsä tuli hakemaan häntä, hän oli niin yllättynyt – veljentytär oli aiemmin kieltäytynyt syömästä valkosipulia. Mutta ravinnonhakuprosessi oli tehnyt siitä tärkeän hänelle. Ei ollut mahdollista helvetissä, ettei hän aikonut syödä sitä."
Jos ravinnonhaku on myös vähän Portlandiapaikallisesti hankitut ainesosat voivat silti saada lapsesi syömään asioita, joita he vannovat vihaavansa. ”Lapset sanovat usein, että he eivät pidä tomaateista ennen kuin he saavat mahdollisuuden syödä paikallisesti kasvatettuja lajikkeita. Paikallinen maatila, jolla vierailimme, tarjosi yli 300 tomaattilajiketta”, MacKinnon muistelee. – Ruokakaupasta voi löytää korkeintaan neljä tai viisi lajiketta, mutta paikallisessa ruokajärjestelmässä niitä on kirjaimellisesti satoja.
Joten lapsesi vihaa naudanpihviä, romaa ja kirsikkatomaatteja. Entä a violetti Calabash tai a zapotec laskostettu? Jos niiden sanominen on niin hauskaa, kuvittele kuinka hauskaa niitä on syödä!
Käännä ruoanlaittoprosessisi päinvastaiseksi
”Useimmat ihmiset murtavat nykyään reseptikirjan ja menevät sitten ulos hakemaan ainekset, joita tarvitset reseptin tekemiseen. Paikallisessa syömisessä tämä kaava on päinvastainen – saat sen, mitä on saatavilla, ja tulet sitten kotiin ja mietit, mitä voit tehdä sillä, MacKinnon selittää. ”Tämä käänteinen prosessi korostaa ruoanlaittotaitoa reseptien tekemisen sijaan. Joten jos pystyt yhdistämään melko pienen tilkkutäyden ruoanlaittotaitoja, voit tehdä jotain maukasta kaikella kaudella.”
Tämä on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa kuulostaa, jos ohjelmistosi ei ulotu paljoa lauantaiaamun pannukakkuihin. ”Paikallisessa ruoassa tarvitset vain kolme-neljä pääraaka-ainetta, koska ainesosissa riittää makua itsessään. Pastakastike voi olla vain tomaatteja, sipulia ja valkosipulia”, MacKinnon sanoo.
Syö vuodenaikojen kanssa
Paikallinen syöminen tarkoittaa kausiluonteista syömistä, mikä tarjoaa myös mahdollisuuden opettaa lapsille, kuinka (ja milloin) heidän ruokansa kasvaa. Lisäksi se saa ruoan tuntumaan erikoisemmalta. Kun syöt erilaisia ruokia, jotka näkyvät vuodenaikojen ja mikrosesonkien mukaan, syöminen voi muuttua toiminnallisesta juhlavaan, MacKinnon sanoo. "Kun ensimmäiset tomaatit ovat saatavilla kesällä, odotamme sitä innolla ennakointia, ja siihen mennessä, kun ne ovat poissa, olemme jo valmiit niiden kanssa ja olemme siirtymässä seuraavaan asia. Jos pysyt syömisessä vuodenaikojen mukaan, se tekee vuodesta sarjan kohokohtia.
Joten lakkaa puhumasta syys-, loka- ja marraskuusta – lastenne osalta omenakuukausi väistyy Pumpkin Pie Seasonille, jota seuraa Turkin aika. Ja vaikka lapsesi on luultavasti innoissaan paikallisten lumikäpyjen syömisestä koko talven ajan, entä aikuiset? Lakatkaa ajattelemasta hedelmiä tai vihanneksia, MacKinnon sanoo: "Voit tehdä todella hyvän kuusen neulamartinin", hän sanoo. "Tai sorbetit ja gelato douglas kuusen kanssa." Mmmm… puita.
