Haluat ruokkia perheesi oikein, kuten hyvän paikan pitäisi, mutta ravintoarvomerkinnät ovat hämmentävä, pikaruokaa on kaikkiallaja lapset vihaavat kaikkea. (Ihanan niin, mutta silti.) Yksi mahdollinen ratkaisu: osta kokonainen lehmä karjatilalta ja ruoki perheesi sillä vuoden ajan. Näin Jared Stone teki ja kertoi kirjassaan, Lehmän vuosi. Vaikka se ei olekaan harvinaista karjamaassa oleville perheille – kokonaisen ruohohärän ostaminen on pitkällä aikavälillä halvempaa, parempi ympäristön kannalta ja oletettavasti maukkaampaa – et ehkä ole niin taipuvainen kuljettamaan kotiin neljäsosatonnia naudanlihaa Prius. Jos haluat silti ruokkia perhettäsi hyvin, ota muutama vinkki mieheltä, joka ruokki. Loppujen lopuksi saat hyvän kuvan t-luusta nostamalla päätäsi a teurastajan perse, mutta sitten… ei välitä.
Lyhennä etäisyyttä maatilalta pöytään
Metsästäjäperheessä Kansasissa kasvanut Stone ei koskaan kyseenalaistanut, mistä hänen ruokansa tuli – sen pää oli seinällä. Asuessaan nyt Los Angelesissa hän tajusi, että hänellä ja hänen lapsillaan (Declan, 7 ja Nora, 4), kuten monilla amerikkalaisilla, ei ollut mitään yhteyttä maahan. Ostaminen suoraan karjatilalta, joka takaa pihvisi ruohoruokitun, steroidittoman, onnellisen lehmän elämän on yksi tapa palauttaa se. ”Minulla on tämä kaunis härkä rautalaatikossa takapihallani, ja sitten minulla on… Cheetot. Sitä ei lasketa”, Stone sanoo. Vähemmän lihaa vaativa tapa päästä lähemmäs perheesi ruokalähdettä: viljelijän tori. "Laatuero on aina eroa, kun tunnet miehen, joka tekee ruokasi." Aina kun mahdollista, hanki ruokasi suoraan samoista kahdesta kädestä, jotka vetivät sen maasta.
Optimoi päivittäistavarakauppasi
Ruokaostojen tekemisessä kaupassa ei ole luonnostaan mitään väärää, mutta siihen on optimaalinen tapa. Kiven ensimmäinen vinkki: pidä kiinni kehästä. Sieltä löydät tuotteet, liha, maitotuotteet ja muut helposti pilaantuvat, yhdestä ainesosasta koostuvat elintarvikkeet. "Tavarat, joita ei yleensä tule laatikossa tai pussissa ja joita on käytetty vähemmällä", hän sanoo. Melkein kaikki muu - keskellä oleva tavara - on maissi- tai soijapohjaista paskaa. Toiseksi, jos mahdollista, tee pienempiä, keskittyneempiä matkoja isojen varastolenkkien sijaan. Tällä tavalla ostat vain tarvitsemasi ja autat hillitsemään Amerikan 30 % ruokahävikkiä.
Tee välipalasta älykkäämpää
Ateria-aika ei ole niin mielekästä, jos Junior on syönyt Snacky S'moresia koko päivän. Parafrasoidakseni Stonen Cervantesia: "Nälkä on paras kastike". Hänen nerokas hakkerointinsa "älä pilaa illallista" -sääntöön: salli välipalat aterian valmistuksen aikana. "Kun he ovat ruoanlaittoprosessissa minun tai vaimoni kanssa, "Joo, voit syödä porkkanoita. Tyhjennä itsesi! Nautit noista viherpippurisuikaleista kaikin puolin."
Auta lapsiasi hankkimaan ateriansa itse
Lapset ovat paljon taipuvaisempia kokeilemaan uusia asioita tai ainakin syömään niitä asioita, joita olet kokeillut. tuhat kertaa saadakseen ne maistamaan, jos heillä on nahkaa pelissä (tai lihaa kattilassa). olivat). Heitä heille miniesiliina ja kuorija ja katso ihmeissään, kuinka he yhtäkkiä haluavat syödä parsakaalia, kun he ovat auttaneet kääntämään parsakaalia ainesosista herkullinen ruokalaji – ei vain lautasen fyysistä kokoamista, vaan strategista päätöstä siitä, mitä täydellinen ateria. Ensimmäistä kertaa Stone ja hänen poikansa tekivät yhdessä muhennoksen: ”Hän ikäänkuin päärmei ja naarasi. Luulen, että hän sanoi haluavansa karkkia ja kuukiviä illalliseksi." Loppujen lopuksi he olivat luoneet mestariteoksen pekonista, herneistä ja suolaisesta keksitäytteestä.
"Hän tavallaan reunustaa ja naarastunut. Luulen, että hän sanoi haluavansa karkkia ja kuukiviä illalliseksi."
Hänen poikansa rakasti sitä, ja ruoanlaittoon osallistuminen on opettanut hänelle eron kotitekoisen hyvyyden ja pikaruokajätteen välillä. "Se muuttuu jostakin, jota kohdistat heille, johonkin, johon he ovat osallistuneet; he haluavat jakaa jotain hämmästyttävää isän tai äidin kanssa. Se on muuttanut peliä”, Stone sanoo.
Älä pelkää kokeilla
Et ehkä ole nyt gourmet, mutta mitä enemmän valmistat ruokaa, sitä paremmin saat. Aloita kaikesta, mitä jo osaat tehdä, ja jatka sitten säätämistä, kunnes saavutat halutun tuloksen. Stonelle se merkitsi härän neljän massiivisen jalan, joissa oli kovaa sidekudosta, muuttamista suureksi paistiksi. "Teimme enemmän patapaistia kuin kenenkään suosikkiisoäiti", Stone sanoo. "Siitä on tullut kotitaloudemme peruselementti siellä, missä sitä ei ollut ennen. Nyt teemme niitä nopeana arki-ilta-ateriana – jos jotain, jonka valmistaminen kestää 8 tuntia, voi kutsua "nopeaksi".
”Minulla on tämä kaunis härkä rautalaatikossa takapihallani, ja sitten minulla on… Cheetot. Se ei laske."
Jos päätät "täytä Prius täynnä 420 kiloa lehmän osia ja ajaa sitä osavaltion pituudelta", sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin ottaa muutama riski. Esimerkiksi Stone ei koskaan ajatellut, että kieli olisi lapsiystävällinen naudanlihaleikkaus ("Ei ole epäilystäkään, mitä se on. Se vain istuu pöydällä ja lausuu äänettömästi L-kirjaimen”), kunnes hän haudutti sitä, viipaloi sen, paloi sen ja hänestä tuli ylpeä isä mahdollisesti ensimmäiselle 7-vuotiaalle, jonka suosikkiruoka on kieli tacot.
