rakastan broilerinfileet. Ne tyydyttävät ensisijaiset tarpeeni sekä hellyyden että ravinnon suhteen. Ne tulevat yleensä kastikkeiden kanssa. Ne maistuvat melko hyvältä. Kuitenkin, kun olen ravintolassa lasteni kanssa ja kätkeytyneenä heidän ruokalistansa alle, kuten a sikiö sikiössä, on lasten ruokalista, jossa luetellaan tarjolla olevat sormet, tunnen sielussani purskahtavan suurta raivoa ja vihani valuu suustani sylkeenä. "EI", huudan-kuiskaan, "ET VOI SAADA KANAN TARJOUKSIA!" Sanon lapsilleni, että he syövät spagetti carbonaraa tai katkaraputyynyä thai tai khade tamatar ka murgh. Kerron heille, että lasten ruokalista on paska. Kerron heille totuuden.
Lasten ruokalistat tarjoavat söpöjä värikyniä ja paskan sokkeloita, yhdistäviä pisteitä ja sanahakuja. Riippumatta siitä kuinka hienostunut aikuisten keittiö tai kuinka innovatiivinen – riippumatta kokin alkuperästä tai keittiön asiantuntemuksesta – lasten ruokalista tarjoaa saman standardoitu ja haastava paistettujen/mahojen "klassikoiden" hinta. Keittiömestarit kertovat, että heidän on pakko tarjota lasten ruokalista, joka näyttää "lapsiystävällisemmältä". Että käydä järkeen. Kukaan ei halua ruokailla ulkona tylsän vitun vieressä. Mutta pitäisikö lasten syömiskokemusten heikentäminen samalla kun heitä aktiivisesti välttää kouluttamasta ruokaan, pitäisikö todella olla lapsiystävällisyyttä? Ei. Lasten ruokalista on
Mitä lapset oppivat lasten ruokalistoista? Se menee a: n kanssa meh Varmasti parempi asia kuin uhkapelaaminen suuruudesta. Luonnollinen riskien välttäminen saa useimmat ihmiset tekemään epäloogisia päätöksiä. Lasten ruokalistat vahvistavat sekä tuota kohtuutonta pelkuruutta että hylkäävää asennetta erityisesti ruokaan. Lapsesta, joka tilaa kanapaloja, tulee a tyranni tilaa hyvin tehtyjä pihvejä. Osa siitä, mitä vanhemmat opettavat, on maku, ja kyllä, maulla on merkitystä. Maulla on paljon väliä. Aikuisten suhteet rakentuvat pitkälti affiniteetille. Lapset on ostettava ymmärtääkseen sen.
Mutta kuunnelkaamme vasta-argumentteja. Entä jos haluan vain pitää hauskaa enkä riidellä lastesi kanssa? No vittu mies. Tutkimukset osoittavat, että varhainen altistuminen laajalle valikoimalle makuja saa seikkailunhaluisia syöjiä, joilla on monivärinen maku.. Joten jos huomaat allekirjoittavasi kanojen tarjousten aselevon, olet syyllinen. (Enkä sulje itseäni pois tästä. Minäkin olen syyllinen.) Mutta niin ovat myös ravintolat.
Koska olen kirjoittanut ruoasta suuren osan viime vuosikymmenestä, minulla on ollut etuoikeus syödä joissakin maailman parhaista ravintoloista. Mutta sydäntäni ei ole täysin voitettu ennen kuin söin tässä pienessä paikassa lähellä taloani Park Slopessa, Brooklynissa. Camperdown Elm. Prospect Parkin vanhimman puun mukaan nimetty ravintola on outo sekoitus mukavuutta ja hullua uutta amerikkalaista, joka on tasaisen herkullinen. Mutta eniten pidän tässä paikassa siitä, mitä siellä ei ole: lasten ruokalista.
On järjetöntä avata uusi ravintola, jossa ei ole lasten menua, Park Slopeen, joka on New Yorkin kasvattajille nollapaikka. Ja se oli tahallista. "Haluan myös lasten syövän hyvin." sanoo kokki Brad Willits, jonka isä omisti pienenä ravintolan Sarasotassa ja opetti hänet kokeilemaan asioita. ”Muistan, että söin escargotia viisivuotiaana. Rakastin sitä."
Camperdown Elmin ruokalistalta löytyy aikuisillekin vierailta tuntuvia ruokia: grillattua kurkkua, ikuraa ja savustettua piimää; kalmarikeksi, makrillipate, bennesiemenet; gordo-riisi, mustabasso, simpukat, chorizo iberico, oliivit. Ja kun pyörit syvälle lasten kanssa, kuten tein äskettäin perjantai-iltana, tarjoilija lähestyy ja vain puhuu sinulle siitä, miten ja mitä lapset voisivat syödä. ”Teemme kalmarikekset ilman makrillipateeta. Myös riisi ilman bassoa ja simpukoita. Voimme tehdä porkkanat karitsasta pienellä osalla naudanlihaa."
Luonnollisesti lapset syövät paistettuja muffinsseja. Ne on paistettu. Mutta ne ovat myös uutta ja ehkä jopa erikoista.
Lapseni - yksi nirso (syytän itseäni) ja yksi katolilainen (taputtelen itseäni selkään) - söivät mustia mustia kalmarikeksejä Dorito-muncherin kanssa. "Ne ovat mustia", selitin, "kalmarimusteen takia." “NINJA DORITOS!” huusi nuorin, kun hän työnsi paskakuorman leutaan. Mitä tahansa, syö niitä, Ajattelin. Vanhempi poikani pohdiskeli riisiä halveksuen, mutta alkoi sitten lapioida sitä suuhunsa kuin Mike Mulliganin höyrylapio. Porkkanat, kuuma kirkkaan oranssi porkkana-porkkana-toiminto, valmistettiin, grillattiin ja lasitettiin. Minulle kerrottiin, että ne maistuivat makealta. Liasin purevia heidän lautasistaan.
Tällä lähestymistavalla on paljon suositeltavaa. Mutta älä ota sitä minulta. Ota se lapsiltani. He rakastivat sitä yhtä paljon kuin minäkin, ja he rakastivat sitä, että voimme puhua siitä, mitä me pursuimme. He "menivät ulos" ensimmäistä kertaa.
Mitä Willits sai? Uusi yleisö ja tapa vähentää ruokahävikkiä. Ninja Doritos, jota poikani rakastivat, olivat itse asiassa liian pieniä hylkyjä kalmarikeksien aikuisten versiosta. Naudanliha oli aikuisen annoksen pääty- ja poispalat. "Emme menetä siitä mitään", Willits sanoi, "ja lapset syövät hyvin."
Katso, olen realisti. Kun seuraavan kerran menemme ulos syömään, tiedän, että lapsilleni tarjotaan lasten menu. Olemme vielä kaukana lasten ruokalistan poistamisesta. Mutta kun sitä tarjotaan – epäilemättä parhain aikein ja vähän voittoa tavoittelevana – lähetän tarjoilijan pois siitä huolimatta. Vittu kananpalat. Tuo päälle kalmarikekset. Parannetaan maailma.
