Ympäristönsuojelujärjestö Environmental Defense Fund (EDF) julkaisi 15. kesäkuuta a opiskella ravinnon lyijyaltistumisesta keskittyen vauvoille ja pikkulapsille tarkoitettuihin ruokiin.
Federal Drug Administrationin (FDA) elintarvikenäytetietokannan avulla EDF raportoi joitakin melko huolestuttavia lukuja, joista merkittävin oli lapsille tarkoitetuissa hedelmämehunäytteissä. Esimerkiksi vauvanruokien viinirypälemehunäytteistä 89 prosentissa oli havaittavissa olevia lyijypitoisuuksia.
EDF: n raportin riippumattomina arvioijina toimineina tutkijoina uskomme, että se herättää tärkeitä huolenaiheita elintarvikehuoltomme turvallisuudesta. Koska EDF keskittyi ensisijaisesti altistumiseen (oliko lyijy havaittavissa vai ei), olimme kiinnostuneita näkemään, voisimmeko saada paremman käsityksen riskin suuruudesta. Tarkastelimme erityisesti mahdollista IQ-häviötä ja korkeita lyijypitoisuuksia sisältävien näytteiden prosenttiosuutta.
Tämä artikkeli on alun perin julkaistu Keskustelu. Lue alkuperäinen artikkeli
Miksi lyijyä on elintarvikkeissamme ja juomissamme?
Useimmat meistä tuntevat todennäköisesti halkeamisen ja kuorimisen vaarat lyijymaali. Ja Flintin vesikriisi on tuonut mukanaan lyijyputket mielemme eturintamassa.
Mutta ruoka on lyijyaltistuksen lähde, jota useimmat meistä eivät luultavasti ajattele. Maaperän saastuminen on tunnettu lyijyn lähde elintarvikkeissa, mutta EDF: n raportti nosti esiin myös mahdollisuuden kontaminaatioon, joka johtuu lyijyä sisältävien materiaalien käytöstä elintarvikkeiden jalostuksen aikana.
Lyijyaltistuksen aiheuttama aivojen tilavuuden väheneminen. (Wikimedia Commons)
Lyijyllä saastuneen ruoan syöminen lisää veren lyijypitoisuutta. Krooninen, vähäinen altistuminen lyijylle lapsuudessa voi vahingoittaa henkistä ja fyysistä kehitystä. Jokaista mikrogrammaa (µg) vuorokaudessa ravinnon kautta otettua lyijyä kohden veren lyijypitoisuudet nousevat noin 0,16 mikrogrammaa desilitraa kohden (µg/dl), vaikka yksittäisiä vaihtelua siinä, kuinka paljon lyijyä imeytyy ruoansulatuskanavan kautta. Mikrogramma on gramman miljoonasosa – hyvin pieni mittayksikkö.
On ei tunnettua lyijyaltistustasoa jota pidetään turvallisena. Jopa alhaiset veren lyijypitoisuudet voi vahingoittaa lapsen kehitystä ja käyttäytymistä. Toukokuussa 2017 tautien valvonta- ja ehkäisykeskukset (CDC) vähensivät lasten kohonneiden veren pitoisuuksien määritelmä 10 - 5 μg/dl.
Tämä tarkistettu määritelmä heijastaa havaintoja a Vuoden 2012 kansallisen toksikologiaohjelman raportti jonka mukaan veren lyijypitoisuuksiin, jotka ovat alle 5 μg/dl, liittyy monia haitallisia terveysvaikutuksia. Näitä olivat alentuneet akateemiset saavutukset, älykkyysosamäärä ja erityiset kognitiiviset toimenpiteet; Huomiota herättävän käyttäytymisen ja ongelmakäyttäytymisen lisääntyminen."
FDA on asettanut lyijyn rajat tiettyjen elintarvikkeiden enimmäisosina miljardia kohden (ppb). FDA raportoi, että nämä erot rajoissa johtuvat siitä, mitä pidetään saavutettavissa ruoan käsittelyn jälkeen. American Academy of Pediatricsilla on alin suositeltu raja 1 ppb koulun juomaveteen.
Kuinka monessa näytteessä oli havaittavissa olevia lyijypitoisuuksia?
EDF analysoi yli 12 000 testitulosta vuosien 2003–2013 FDA: n kansallisista yhdistetyistä elintarvikenäytetiedoista ( Total Diet Study). Total Diet Study on FDAmarkkina-koriTutkimus tyypillisistä yhdysvaltalaisten kuluttajien syömistä elintarvikkeista, ja sitä käytetään arvioimaan keskimääräistä ravintoaineiden saantia ja altistumista kemiallisille epäpuhtauksille.
EDF teki altistumisanalyysin (havaitseminen/havaitsematta jättäminen) ja raportoi niiden näytteiden prosenttiosuuden eri elintarviketyypeistä, joiden lyijytesti oli positiivinen. Kahdessakymmenessä prosentissa näytteistä, jotka FDA oli määritellyt vauvanruoaksi, oli havaittavissa lyijypitoisuuksia, kun tavallisissa ruoissa vastaava luku oli 14 prosenttia.
Tämäntyyppinen analyysi on samanlainen kuin työtapaturmien mittaaminen tai jopa lasten käynti koulujen lääkintähenkilöstön luona. Kuten liiditietojen kohdalla, näiden lukujen kasvu varoittaa organisaatioita mahdollisista ongelmista, mutta ne eivät anna tarpeeksi viitteitä ongelman tarkan luonteen määrittämiseksi.
Jopa ilman tarkempia tietoja riskien suuruudesta, kun lyijyaltistusongelma merkitään, se on hyvä käytäntö altistumisen vähentämiseksi – keinona suojautua niihin liittyviltä kielteisiltä terveysvaikutuksilta, kuten heikentynyt älyllinen toiminta.
Lyijymyrkytyksen oireet. (Wikimedia Commons)
Miten tämä voi vaikuttaa älykkyysosamääräämme?
Nämä tiedot eivät yksin riitä osoittamaan todennäköisiä terveysvaikutuksia. Viime kädessä riski riippuu siitä, kuinka paljon saastunutta ruokaa lapsi syö lapsuudessaan ja kuinka paljon neurologisia vaurioita se lopulta aiheuttaa.
Perustuen EPA arvioi Lapsuuden keskimääräisestä ruokavalion lyijyaltistuksesta olemme tekemisissä karkeasti alle yhden pisteen IQ: n laskun kanssa aikuisväestössä kuin se muuten voisi olla.
EDF laski analyysissään 0,38:n keskimääräisen älykkyysosamäärän menetyksen ravinnon lyijystä seuraavien oletusten perusteella:
- Pienten lasten keskimääräinen lyijyaltistus ruokavaliosta on 2,9 µg/vrk. Tämä laskelma perustuu EPA: n 2017 lyijyn saantitiedot ravinnosta 1-7-vuotiaille lapsille.
- Ruokavalioaltistus 2,9 µg/vrk nostaa veren lyijypitoisuutta 0,46 µg/dl. Tämä laskelma perustuu a ravinnon lyijyn saannin suhde veren lyijypitoisuuden nousuun (jokaista 1 µg/vrk lyijyä kohti, joka kuluu ruokavaliossa, lyijy lisääntyy veressä 0,16 µg/dl).
- Tämä 0,46 µg/dl: n nousu lyijyssä veressä alentaa IQ: ta arviolta 0,38 IQ-pisteellä. Tämä laskelma perustuu a 2013 Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) suhde veren lyijytason nousuun älykkyysosamäärän laskuun (1,2 µg/dl lyijyä veressä 1 pisteen älykkyysosamäärän laskuun).
Muista, että Vuoden 2012 kansallisen toksikologiaohjelman raportti mainitsi laajan valikoiman mitattavissa olevia terveysvaikutuksia, joita esiintyy veren lyijypitoisuuksien ollessa alle 5 μg/dl. Vertailun vuoksi puhumme keskimääräisestä 0,46 μg/dl veren lyijypitoisuuden noususta pelkästään ravinnon kautta.
Vaikka arvioidut älykkyysosamäärän aleneminen tässä saattaa tuntua vähäiseltä, ne eivät ole merkityksettömiä – joissakin tapauksissa, pienet älykkyysosamäärän tappiot saattavat vaikuttaa esimerkiksi siihen, millaista uraa hän johtaa ja myöhemmin elinikäiset tulot.
Kuinka moni näytteistä testattiin tiettyjen lyijypitoisuuksien yläpuolella?
Palasimme samoihin FDA: n tietoihin, joita EDF käytti, tarkastelimme mitatut lyijymäärät ja piirtimme sitten prosenttiosuuden testatuista vauvanruoista, joissa lyijypitoisuus ylitti tietyt määrät.
Tämän tyyppinen juoni antaa hyvän käsityksen siitä, kuinka suuri osuus vauvanruoasta myydään Yhdysvalloissa tietyillä lyijypitoisuuksilla. Mutta tietoja on käsiteltävä varoen, koska monet mittaukset olivat kvantifiointirajan (LOQ) alapuolella, mikä tarkoittaa, että ne eivät ehkä ole erityisen tarkkoja.
Pienten lasten keskimääräinen lyijyaltistus ruokavaliosta on noin 2,9 µg/päivä, mikä vastaa suunnilleen päivittäistä tasoa ruoassa noin 2,9 ppb (olettaen keskimäärin noin 1 kg ruokaa). Analyysimme osoittaa korkeammalla tasolla testattujen vauvanruokanäytteiden prosenttiosuuden. Kahdeksantoista prosenttia testatuista vauvanruokanäytteistä yli 5 ppb lyijyä, joka on määrä, jonka FDA sallii juomavedessä. Tämä prosenttiosuus laski lyijypitoisuuden mukaisesti: 9 prosenttia näytteistä testattiin yli 10 ppb lyijyä; 2 prosenttia testattu yli 20 ppb lyijyä; ja alle 1 prosentti testattu yli 30 ppb lyijyä.
Ienet ja kieli lyijymyrkytystapauksesta. (Wikimedia Commons)
Minne menemme täältä?
Vaikka nämä eivät ole hengen ja kuoleman riskejä, uskomme, että tyytyväisyyteen ei ole varaa. FDA asettaa rajat elintarvikkeiden lyijylle, mutta nykyiset rajat perustuvat tasoihin, jotka voidaan mitata luotettavasti ja joiden katsotaan olevan saavutettavissa valmistusprosessien jälkeen. Kuitenkin toukokuussa 2017 FDA: n tietolehti lyijystä elintarvikkeissa toteaa, että myrkyllisiä aineita käsittelevä työryhmä kehittää riskiin perustuvaa lähestymistapaa. Riskiin perustuvien rajojen asettaminen auttaisi edelleen hillitsemään lyijyn yhteiskunnallisia vaikutuksia.
Hyvä uutinen on, että tämä on mahdollista. Monet FDA: n testaamista näytteistä ovat jo joko lyijyttömiä (käytettyjen analyysien havaitsemisrajojen mukaan) tai niissä on alhainen lyijypitoisuus. Näihin luokkiin sopivien tuotteiden määrää pitäisi voida laajentaa yksinkertaisesti ymmärtämällä, mitä jotkut yritykset tekevät oikein, ja toistamalla se.
Tärkeintä on, että vaikka markkinoilla on suhteellisen vähän tuotteita, joissa on suhteellisen suuria määriä lyijyä, terveys tästä metallista aiheutuvat riskit ovat salakavalat, mikä tarkoittaa, että mitä enemmän teemme sen poistamiseksi ruokavarastoistamme, sitä paremmin voimme olla.
