Vaikka sinulla onkin hyviä muistoja äreästä vanhasta rouvasta, joka tarjosi koulusi lounaan… öh… lounaan, luultavasti tiesit, että sen ravintoarvo oli parhaimmillaan marginaalinen. Nyt kun omalla lapsellasi on oma ärtyisä vanha rouva ja räjähdys, voit olla varma, että hyvin vähän on muuttunut. Ja Daniel Giusti, Kööpenhaminan Noman entinen keittiömestari, haluaa muuttaa tämän. Miksi sinä välität? Koska Noma on nimennyt "Maailman parhaaksi ravintolaksi" 4 kertaa Ravintola -lehteä.
Giustin suunnitelma kansallisen koululounasohjelman päivittämisestä alkaa Brigadi, ravitsemisalan startup, joka haluaa luoda kouluihin täysin toimivia keittiöitä, joissa todelliset kokit valmistavat todellista ruokaa. Lounasnainen, jos ihmettelet, on vain nukkeilemassa ruokaa, joka on valmistettu muualla. Giustin kokit uudistivat ruokalistaa päivittäin pitäen silmällä ravitsemusstandardeja ja sesongin raaka-aineita. On vain yksi pieni este: hallituksen budjetti, joka on tällä hetkellä 3,07 dollaria lautaselta. Nomassa Giusti saattoi veloittaa jopa 800 dollaria.
Luotto: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Itse asiassa on toinenkin pieni este: koululounasohjelmat ovat a poliittinen taistelukenttä tässä kohtaa maahanmuuton kanssa. Helvetti, First Ladyllä on omansa koululounaan remontin pelisuunnitelma, ja edes hän ei ole tehnyt paljon lommoa. Mutta Giusti on kuuluisa siitä, että hän jätti yhden maan huippukokin paikasta vuonna 2011 palkattomaan harjoittelupaikkaan Nomassa, joten hänellä on selvästikin kivet sekoittaa se hallituksen byrokratiaan. Myös ottaen huomioon, että kansallinen koululounasohjelma katsoo pizza vihannes, asiat eivät voi mennä paljon huonommin.
[H/P]: Washington Post
