Jos joku tuntemasi on oppinut paistamaan kanan tai valmistamaan täydellisen munakkaan, on olemassa pieni mahdollisuus, että Jacques Pépin opetti heille. Kuuden vuosikymmenen ajan Pépin on ollut jatkuvasti läsnä amerikkalaisessa keittiössä televisio-ohjelmien, muistelmien ja keittokirjojen kautta. Hänen teoksensa vuodelta 1976, La Technique, on edelleen a vade mecum kotikokeille.
Osa siitä, mikä tekee Pépinistä suuren ja hänen työnsä niin kaikuvaksi, on se, että hän on aina tehnyt ruokaa perheelleen ja perheelleen: vaimolleen Glorialle ja tyttärelleen Claudinelle. Uudessa kirjassaan Isoisän oppitunnit: Keittiössä Shoreyn kanssa, 81-vuotias suuntaa keittiöön 13-vuotiaan tyttärentyttärensä Shoreyn kanssa. Yhdessä ruoanlaitto vaati hieman sopeutumista, sanoi Pepin kotoaan Connecticutista. "Rehellisesti sanottuna, kun puhut minun ikäiseni teini-ikäisen kanssa, viestintä on rajallista", hän nauroi ennen kuin huomautti, että hänen kätensä olivat edelleen nopeammat veitsessä (ja hitaammat puhelimessa). Pépin myöntää olleensa paljon vähemmän tiukka tyttärentytärtään kohtaan kuin Claudinen kanssa, mutta hän haluaa silti saada asian kuntoon. Hän välittää tekniikasta. Hän kirjoitti siitä kirjan.
Silti hän on ylpeä perheestään kuin tuosta kirjasta. Pepin otti Isällinen Kyselylomake hänen kotonaan, jonka joku kuvittelee tuoksuvan hyvältä.
Mikä sinun nimesi on?
Jacques Pépin
Ammatti:
Ammattitaitoinen kokki ja kokki kotona.
Ikä:
81
Minkä ikäisiä lapsesi/lapsesi ovat?
Minulla on yksi tytär, 49-vuotias. Minulla on yksi lapsenlapsi, 13 vuotias.
Mitkä heidän nimensä ovat?
Tyttäreni nimi on Claudine. Tyttärentyttäreni nimi on Shorey.
Onko ne nimetty jonkun erityisen mukaan?
Shorey nimettiin Claudinen aviomiehen isoäidin mukaan. Claudine on nimetty isoäitini mukaan.
Onko sinulla söpöjä lempinimiä lapsellesi?
Claudinen lempinimi on Titine. Soitan Shoreylle vauvatytölle.
Mitä he kutsuvat sinua?
Claudine kutsui minua Tatiksi, kuten Jacques Tati. Shorey kutsuu minua Papiksi.
Kuinka usein näet niitä?
He asuvat puolentoista tunnin päässä meistä Rhode Islandissa. Näemme niitä parin viikon välein.
Kuvaile itseäsi isänä kolmella sanalla.
Rakastava. Liian lihava. juon liikaa viiniä.
Kuvaile itseäsi isoisäksi kolmella sanalla.
Rakastava. Hauskaa. Onnellinen.
Kuvaile isääsi kolmella sanalla.
Hauskaa. Hauskaa. Hauskaa.
Kuvaile isoisäsi kolmella sanalla.
Kuollut. Kuollut. Kuollut. Molemmat isoisäni kuolivat haudassa jossain ensimmäisessä maailmansodassa. En koskaan tavannut heitä.
Mitkä ovat vahvuutesi isänä?
Olen johdonmukainen rakkaudessani ja elämässäni. Olen henkilö, johon voit luottaa.
Mitkä ovat heikkoutesi isänä?
Olen liian kärsimätön.
Mitä tähän liittyen kadut eniten isänä?
En olisi käyttänyt niin paljon aikaa kuin olisi pitänyt, kun Claudine oli todella pieni. En ole katunut isoisänä. Hän asuu lähellä minua, mutta riittävän kaukana.
Mikä on lempitoimintasi lasten kanssa, eli erityinen isä-lapsi -juttusi?
Varmasti siihen liittyy jonkinlainen ruoanlaitto: markkinointi, puutarhanhoito, ruoanlaitto, nauttiminen. Lisäksi pelaamme petankkia. Meillä on oikeus kotonamme.
Mikä on ollut hetki, jolloin olit kaikkein ylpein vanhempana? Miksi?
Varmasti silloin, kun Claudine valmistui yliopistosta, ja sitten sen jälkeen, kun hän meni naimisiin. En ollut ylpeä siitä, että hän meni naimisiin, vaan siitä, että hän meni naimisiin oikean henkilön kanssa. Nyt isoisänä olen ylpeä siitä, että hän on pärjännyt erittäin hyvin tyttärentyttäreni kanssa, luultavasti paremmin kuin minä hänen kanssaan.
Minkä perinnön isäsi antoi sinulle, jos sellaista?
Isäni oli puuseppä Bourg-en-Bressessä Itä-Ranskassa. Hän oli aktiivinen vastarintaliikkeessä toisen maailmansodan aikana. Molemmat perinteet liittyvät siihen. Ensimmäinen on Hitlerin armeijan rautaristi, jonka hän poimi tappamalta natsilta. Toinen on hänen valmistamansa puinen ruuviruuvi. Se oli hänen ammattinsa symboli.
Minkä perinnön haluat jättää lapsillesi, jos mitään?
31 keittokirjaa.
Kuvaile "isäerikoista" illalliselle.
Mitä tahansa on puutarhassa tai jääkaapissa. Kun vaimoni ja minä vanhenemme, meillä on niin sanottu "jääkaappikeitto". Se on vain sekoitus kaikkea mitä ympärillämme on.
Kuvaile "Isoisä-erikoista" illalliselle.
Suklaa. Shorey rakastaa sitä, kun sulatan suklaata pieneen muffiniin tai paperikuppiin. Ennen kuin se kovettuu, laitan siihen saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, minttua ja tuoreita hedelmiä. Laitoin sen jääkaappiin ja puolen tunnin kuluttua se on kiinteää.
Oletko uskonnollinen ja kasvatatko lapsiasi sen perinteen mukaisesti?
Ei, en ole uskonnollinen järjestäytyneen uskonnon yhteydessä. Kuten eräällä ystävälläni oli tapana sanoa: "Olen ateisti, luojan kiitos!" Synnyin katoliseksi, mutta olen siirtynyt pois järjestäytyneestä uskonnosta. Kirjoitan kuitenkin jotain paaville, joka tekee kirjan vanhuksista, heidän rakkaudestaan ja kamppailuistaan.
Minkä virheen, jonka teit kasvaessaan, haluat varmistaa, ettei lapsesi toista?
Se on hyvä kysymys, mutta sanoisin, että virheitä ei ole olemassa. Elämäni määräytyi siirtymisestä suuntaan toiseen, Amerikkaan tulosta, kokkiksi ryhtymisestä. Minkä tahansa päätöksen teetkin, se heijastaa sinut jonnekin. Virheitä ei ole, vain se, että sen kanssa on elettävä. Pedat sänkysi, sinun täytyy nukkua siinä.
Miten varmistat, että lapsesi tietää, että rakastat häntä?
Ruoanlaitto on rakkauden puhtain ilmaus. Teet aina ruokaa jollekin. Teet ruokaa toiselle. Sinun täytyy laittaa siihen rakkautta.
