Kaasua vai hiiltä?
Tämä keskustelu on riehunut kaasugrillien kynnyksellä 1950-luvulla. Puristit vannovat hiiltä ja savuisia makuja, jotka ilmaantuvat suussa sulavasti, kun höyrystyneet tippuvat nousevat takaisin hiilestä. Kaasugrillit eivät voi luoda tätä taikuutta, he sanovat lämpöä jakavien metallilevyjen, keraamisten tankojen tai laavakivien ansiosta. Tietysti samojen ominaisuuksien ansiosta kaasugrillit kypsyvät tasaisemmin, mikä varmistaa tasaisen kypsyyden. Lisäksi kaasugrillit tuottavat yleensä enemmän höyryä, jolloin liha ja muut ruoat imevät kosteutta, rakennetta ja syvyyttä.
Käyttömukavuuden näkökulmasta kaasu hallitsee ylintä. Huonosti koulutettu makakki voi sytyttää kaasugrillin, varsinkin jos polttoaineletku on kytketty suoraan talon syöttöön (lue: ei propaanitankkien kanssa haukkumista). Lisäksi kaasugrillilämpötiloja voidaan säädellä nuppia kiertämällä, kun taas hiilellä tämä vaatii vuosien harjoittelua ja kärsivällisyyttä.
Entä kustannukset ja ylläpito? Luonnollisesti, koska he voivat suorittaa herkullisia velhoja kuten
Kun päätetään hiilen ja kaasun välillä, se riippuu viime kädessä henkilökohtaisesta tyylistä. Valitse perheesi tarpeisiin parhaiten sopiva grilli ja jätä huomioimatta Instagramin hiilisnobeja ja kaasuherkkuja.
Grillaavatko huippuluokan grillit todella paremmin?
Maailman hienoin grilli voi mustattaa hot dogin, aivan kuten maailman halvin grilli voi hienostella maailmanluokan fileen. Silti on syytä kuluttaa enemmän mukavampaan malliin, joka kestää. Esimerkiksi halvat polttimet kuluvat nopeasti, joten varmista, että ne on valmistettu paksusta, korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä 304 verrattuna ohueseen, heikkolaatuiseen 430-teräkseen. (Grillmasterin opas: Jos magneetti voi tarttua polttimeen, se kestää todennäköisesti vain yhden tai kaksi vuodenaikaa). Jos et välitä huollosta, valitse valurautapolttimet, joiden käyttöikä on erittäin pitkä.
Kalliissa grilleissä on loputtomasti ominaisuuksia, ja ylikiinnitys on todellinen. Valotusnapit, infrapunapyörit, sisäänrakennettu jäähdytys, ergonomiset roiskesuojat… älä tarve on yhtä tärkeä kuin päättää mitä tarvitset. Jos esimerkiksi viihdyt paljon, tarvitset suuren grillipinnan. Jos haluat, että grilli toimii savuttajana, harkitse jotain puulastusavustusalustalla. Yritä olla viettelemättä ominaisuuksista, joita et todennäköisesti koskaan käytä.
Bottom line: Halvin grilli on luultavasti sitruuna, ja kalleimmassa on enemmän kuin tarvitset. Päätä muutamasta tärkeästä ominaisuudesta ja estetiikasta, josta pidät, ja sitoudu sitten.
Tarvitsenko tupakoitsijaa?
Jos olet aika-orientoitunut kokki, joka pitää kiinni perusasioista – hampurilaisista, kakaroista, satunnaisesta pihvistä tai porsaankyljyksestä – sinun ei todennäköisesti tarvitse kiirehtiä ostamaan tupakoitsijaa. Jos olet kuitenkin kärsivällinen mies, joka nauttii elämän hienoimmista (ja hitaammin) asioista, se on turhaa.
Miksi polttaa lihaa? Liha on täynnä rasvaa ja rasva on täynnä kollageenia. Korkeat lämpötilat tekevät kollageenista sitkeää ja pureskeltavaa, mutta alhaiset lämpötilat hajottavat sen ja tekevät tilaa vedelle. (Tästä syystä rintakehä sulaa suussa ja lyhyet kylkiluut putoavat pois luusta.) 200-250 asteen lämpötilan saavuttaminen ja ylläpitäminen on tupakoijan ensisijainen tehtävä. Se voi olla koko päivän sitoumus, mutta sen arvoista.
Kuten hiilen ja kaasun valinnassa, tupakoitsijatyypeissä on useita ajatuskouluja. Rumpu, laatikko, vesi, pystysuora, offset, pelletti, kamado – ne kaikki on suunniteltu ylläpitämään tuon lämpötilan makeaa kohtaa ja tuottamaan tasaista savua. Päättämättömyyden halvaantunut? Saat maistaa millaista on omistaa tupakoitsija muuttamalla hiiligrillisi tupakoitsijaa muistuttavaksi välineeksi. Poista vain keittoritilä ja kiinnitä grillilevylle alumiininen tippapannu, joka on täynnä omenamehua, olutta, viiniä tai monia tupakoitsijoille sopivia nesteitä. Kasaa sitten hiiltäsi toiselle puolelle, ja kun ne alkavat, lisää puulastuja nesteeseen. Varmista, että asetat lihasi suoraan lastujen yläpuolelle, jotta ne imevät mahdollisimman paljon savua.
Treagerin puupellettigrillit toimivat sekä perinteisinä grilleinä että savustimena, mikä antaa sinulle vapauden grillata, savustaa, leipoa, paistaa, hauduttaa ja grillata. Tämän Wifi-yhteensopivan mallin avulla voit muuttaa lämpötilaa, asettaa ajastimia ja valita mukautettuja grillijaksoja puhelimen kautta. Tilavassa sisustuksessa on kolmikerroksinen keittotaso, joten voit valmistaa koko aterian kerralla.
Weber tuntee loistavat grillit, ja tämä ruostumattomasta teräksestä valmistettu lajike on rakennettu kestämään, 10 vuoden takuu mukaan lukien. Sen 646 neliötuumaa grillitilaa täydentää 200 neliötuumaa sivupolttimia ja polttoa asemilla, ja grilli liitetään iGrill 3 -sovellukseen yhdistettyyn lämpömittariin, jonka avulla voit seurata sitä puhelimesi.
Tästä klassisesta grillistä on tullut synonyymi takapihoille, ja hyvästä syystä. Pienestä koostaan huolimatta tähän grilliin mahtuu jopa 13 hampurilaista kerrallaan, ja sen sisäänrakennetun lämpömittarin ja vaimentimien avulla käyttäjät voivat säätää lämpötilaa kantta nostamatta. Posliiniinen ulkopinta kestää elementtejä ruostumatta tai kuoriutumatta. Tätä mallia ei voi päihittää yksinkertaisessa hiiligrillissä.
Tässä yhdistelmäpakkauksessa on Salt Lick BBQ: n alkuperäinen bar-b-que -kastike, mausteinen bar-b-que -kastike ja alkuperäinen kuivahana.
Dave's ovat pelin pahimpia pullia. Nämä Dave's Killer Breadin luomuhampurilaissämpylät ovat askeleen muiden yläpuolella, ja niissä on tappava ravinto, täysjyvävilja ja maku, jotka tekevät kaikista hampurilaisista parempia.
Crowd Cow, postimyynti lihapalvelu hankkii kaiken lihansa, siipikarjan ja äyriäiset yli 100 pieneltä, itsenäiseltä maatilalta, karjatilalta ja kalastukselta. Heidän New York Strip on herkkä, marmoroitu, helppo valmistaa ja onneksi kotiovellesi toimitettu.
Wickles, artesaanileikkaus Dadevillestä, Alabamasta, tekee suolakurkkua oikein. Tämä tillilajike on yhtä paljon valkosipulista, makeaa ja mausteista.
Näissä tukevissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pihdeissä on uurrettu reuna, joka tarttuu lihaan rikkomatta sitä. Niiden erittäin pitkä pituus pitää lämmön loitolla, eivätkä ne ruostu, jos unohdat ne ulos.
Nämä lämmönkestävät ja tulenkestävät käsineet mahdollistavat lämmön käsittelyn ilman loukkaantumisia. Mikään käsine ei tietenkään ole täysin tulenkestävä, mutta niiden avulla voit säätää kuumaa hiiltä ilman, että tunnet palovammoja.
Tämän langattoman lihalämpömittarin avulla voit kiinnittää lihan ja kävellä pois ja seurata lämpötilaa kaukaa kädessä pidettävällä digitaalisella lukijalla. Siinä on esiasetettu USA: n suosittelema vähimmäislämpötila yhdeksälle lihatyypille, joten voit olla varma, ettet anna perheellesi salmonellaa lihan kanssa.