Margarita on todennäköisesti maailman suosituin cocktail. Toki sitä on mahdoton todistaa, mutta riippumatta siitä, onko se todella titteli, margarita on rakastettu hyvästä syystä. Kun se on hyvin valmistettu, se on virkistävää, herkullista ja helppo annostella tai muokata. Perinteinen resepti sisältää vain kolme perusainesosaa - tequilaa, appelsiinilikööriä ja limetin mehua - joten se on yksinkertainen, mutta ylevä juoma. Suoraviivaisesta kaavasta huolimatta juoma on tietysti usein pilalla. Mutta vaikka ne ovat huonoja, margaritat ovat silti hyviä.
"Margaritan suhteellisen yksinkertainen resepti soveltuu uskomattoman hyvin viimeisteltäväksi näennäisesti lukemattomilla tavoilla", sanoo Justin Lavenue, osaomistaja ja yhteistyökumppani. Rooseveltin huone Austinissa, Texasissa.
Tietysti laadukkaat ainesosat ovat avainasemassa, mutta jos todella haluat nostaa margaritareseptiäsi, anna sille maustetta. Lämpö auttaa lisäämään syvyyttä ja kontrastia juoman luontaiseen makeuteen, joka on usein hieman hyytävää. Ja aivan kuten on noin miljoona tapaa valmistaa margarita, on yhtä monta tapaa lämmittää.
Voit korvata perinteisen Cointreaun tai triple-sec: n yleisöä miellyttävällä Ancho Reyes -likööri (vihreä tai punainen mielialan mukaan.) Jos haluat kunnianhimoisemman, kokeile oman tequilan infuusiota tuoreiden paprikoiden kanssa. Ne, jotka etsivät helpompaa hakkerointia, voivat päällystää lasin huulen paitsi suolalla myös terveellisen osan mausteinen Tajín.
Sen lisäksi, että laitat reunaan yksinkertaisen mausteen, Lavenue suosittelee lisäämään muutama tippa chiliöljyä tai teelusikallinen Salsa Machaa ja sitten Kuivaravistele cocktailia ennen jään lisäämistä. "Kuivaravistelu huoneenlämmössä antaa cocktailin poimia enemmän öljyn makuja, koska osa siitä infusoida alkoholiin." Lavenuen käynnistäminen sanoo, että jäljelle jäänyt öljy kelluu pinnalla sen jälkeen, kun se on siivilöity lasi. Se lisää "houkuttelevan aromaattisen koristelun, eloisan ulkonäön ja silkkisen rakenteen kielelle".
Niille, jotka kaipaavat lämpöä juomaansa, kysyimme muutamilta baarimikoilta nähdäksemme, kuinka he lisäävät tulta margaritoihinsa. Toivottavasti heidän reseptinsä saavat suuhusi vesille tai mikä vielä parempaa, herättävät mielikuvituksesi luodaksesi jotain uutta ja ainutlaatuista.
1. El Camino
Vaikka oman infusoidun tequilan valmistaminen ei ole monimutkaista, se vie aikaa. Onneksi niille, jotka haluavat juomaansa lämpöä lyhyellä aikavälillä, löydät mausteisen tequilan paikallisen viinakaupan hyllyltä. "El Camino on helppo oikotie mausteiseen margaritaan", sanoo Johnny Swet, perustajaosakas ja master mixologist JIMMY kattobaari Modernhaus Sohossa New Yorkissa. "Tanteo Habanero Tequila tuo mausteen, tasapainottaa Milagro Tequila." Nostaaksesi juomaa (kuvassa yllä) hieman lisäksi Swet suosittelee mausteista lisäystä: hiiltynyttä habanero-lisäystä, joka "kohottaa siitä pitäville kuuma."
Ainesosat
1 unssi Milagro Tequilaa
1,5 unssia Tanteo Habanero Tequilaa
0,75 oz limetimehua
0,75 oz Agavea
Ohjeet
Ravista jäätä lämpötilaan ja siivilöi jääpalalla täytettyyn kivilasiin. Koristele limepyörällä ja Tajín-suolahiiltetyllä habanerolla (joko liekillä poltettuna tai valurautapannussa kuplittuina).
2. Maustettu Margarita
Kaikki mausteinen lämpö ei ole peräisin paprikoista. Kysy vain miltä tahansa niistä miljoonista, jotka nauttivat Fireball Whiskystä. Tuon "kanelipolton" faneille Deke Dunne, Master Mixologist at Allegoria DC, on resepti makuhermojen kutittelemiseksi. "Yksi suosikkimakupareistani on tequila, kaneli ja ananas", Dunne sanoo. Hän yhdistää kaikki kolme luodakseen "Spiced Up Margarita". "Blanco tequila pariutuu luonnostaan kauniisti ananaksen kanssa, ja molemmat maut sopivat ihanasti kanelin syviin, täyteläisiin mausteisiin", hän sanoo. "Se on helppo tehdä kotona ja se on hullun herkullista."
Ainesosat
2 unssia Altos Olmeca Blanco Tequilaa
.75 Tuore limen mehu
.75 Ananasmehu
.50 Mausteinen kanelisiirappi
Ohjeet
Lisää ainekset shakeriin, lisää jäätä ja ravista 5-7 sekuntia. Siivilöi cocktail kivilasiin tuoreen jään kanssa ja koristele ananasviipaleella.
Mausteiseen kanelisiirappiin: Yhdistä yksi osa sokeria ja yksi osa vettä kattilassa ja kiehauta. Sekoita seosta, kunnes sokeri on liuennut. Lisää pannulle pari kanelitangoa ja pari kuutioitua jalapeñoa, peitä se ja anna hautua keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Mitä pidempään annat sen seistä, sitä enemmän kanelin ja jalapeñon maut loistavat läpi. Siivilöi kaneli- ja jalapeñopalat pois ja säilytä siirappia jääkaapissa 3–4 viikkoa.
3. Calabrian Margarita
Tämä resepti on lähes fuusio margaritasta ja toisesta upeasta kesän sipperistä, tequila negronista, sekä yksinkertaisesta, mausteisesta reunasta. "Vaikka Brother Wolf on italialainen Aperitivo-baari, meillä on toisinaan vieraita, jotka tulevat etsimään jotain tutumpaa, kuten mausteista margaritaa", sanoo Jessica King. Veli Wolf Knoxvillessä, Tennesseen osavaltiossa. King laittaa italialaisen käänteen juomaan. Aperol lisää ripauksen katkeruutta, joka vastustaa OJ: n makeutta, kun taas calabrialainen chilijauhe lisää juuri sen verran lämpöä, että juoma on hieman vaarallinen.
Ainesosat
2 unssia Corralejo Reposado Tequilaa
1 unssi Aperolia
1,5 oz tuoretta limen mehua
0,5 oz tuoretta appelsiinimehua
Spicewalla Calabrian chilijauhe
Ohjeet
Sivele yksittäinen kohta korkean lasin reunasta tuoreella limettimehulla ja kasta sitten tai ripottele calabrialaista chilijauhetta.
Sekoita kaikki ainekset, mukaan lukien ripaus chilijauhetta, sekoitusvuoassa jäiden kanssa. Ravista voimakkaasti ja kaada sisältö reunustettuun lasiin.
4. Kurkku Jalapeno Margarita
Tuoreiden paprikoiden mauste on herkullista, mutta lämpö voi tulla ylivoimaiseksi. Tasapaino on siis ratkaisevan tärkeää. Loppujen lopuksi haluat saada juoman loppuun ja silti maistaa asioita sen jälkeen. Tässä mausteisessa margaritassa Eufemio Vega, mixologist at Quivira pihviravintola, Pueblo Bonito Resorts Los Cabosissa, Meksikossa, muutamat raikkaat, ruohoiset nuotit leikkaavat pippurisen tulen. "Kurkku ja basilika tasoittavat lämpöä ja tämä janon sammuttaja laskee erittäin pehmeästi", hän sanoo. "On parasta varmistaa, että sitä ravistetaan hyvin, jotta jalapeñojen lämpö vapautuu, ja sitten juoda se hyvin kylmänä."
Ainesosat
1,5 unssia Blanco tequila
1,5 unssia Agave hunaja
Kurkku 0,25 grammaa
Basilika 0,25 grammaa
Sitruunamehu 1 oz.
Ananasmehu 0,5 oz.
Jalapeno 0,10 grammaa
Tajin 0,02 grammaa
Ohjeet
Leikkaa sitruunaviipale, vedä kiila lasin reunan toiselle puolelle. Laita Tajín lautaselle ja laita lasi sen päälle. Lisää basilikan lehdet, siemenetön kurkkupalat, sitruuna- ja ananasmehu, agavesiirappi ja pieni pala jalapeñopippuria cocktailravistimeen. Maseroi 30 sekuntia.
Kaada blanco tequila ja jää shakeriin ja ravista 10 sekuntia. Jos sinulla on cocktail-ravistelija, ravista sitä jääkylmään ulkopuolelta.
Aseta muutama jääkuutio tarjoilulasiin; siivilöi margarita jään päälle. Koristele kurkkuviipaleella.
