Texalaiset ymmärtävät kesän leutoisen, ahdistavan lämmön paremmin kuin useimmat. Ei siis ole yllätys, että Länsi-Texas on virkistävän Ranch Waterin syntymäpaikka tequila-pohjainen cocktail, joka on ihanteellinen siemattavaksi helteisenä päivänä.
Joten mikä on Ranch Water? No, se on oikeastaan vain tequila-highballin Texas-nimi. Se on tyypillisesti valmistettu blanco tequilasta, Topo Chico -kuohuvedessä ja koristeltu limellä. Miten se eroaa tequilasta ja soodasta, jota ihmiset ovat tilaaneet vuosia? Se ei todellakaan ole. Mutta se on paljon siistimpi, markkinoitavampi nimike. Ja lisäksi Ranch Water millä tahansa muulla nimellä on edelleen yhtä virkistävää.
"Ennen Texasin matkaani viime kuussa en ollut altistunut virkistävälle Länsi-Texasin epäviralliselle cocktailille", sanoo José Guzmán, baaripäällikkö Hieno & Harvinainen Manhattanilla. "Mutta Topo Chico on kevyt, sileä, helposti juotava cocktail, joka on täydellinen kesään."
Todellakin. Legendan mukaan juoman keksinnöstä syntyi Länsi-Texasin karjatila 1960-luvulla, mutta nimi Ranch Water keksittiin White Buffalo Barissa Gage-hotellissa Marathonissa, Texasissa vuonna 2010. Sittemmin cocktailin suosio on kasvanut, ja baarimikot ympäri maata ovat tarjonneet muunnelmia. Siellä on myös
Perusmuodossaan Ranch Water on uskomattoman yksinkertainen. Mutta periaatteessa se huutaa henkilökohtaista tulkintaa. Kuten sinun mausteinen? Loistava. Haluatko vähän makeutta? Ei ongelmaa. Se on tehty puuhastettavaksi. Joten jos haluat, että Ranch Water -reseptisi nostettiin, pyysimme kuutta baarimikkoa tarjoamaan omaa käännettä. Tässä on mitä he tekevät.
1. Agua de Mi Rancho
Tuoreet hedelmät ja yrtit voivat antaa perus Ranch Waterille valtavan makuelämyksen. Jaime Ortiz, Rosewood Baha Mar'sin ruoka- ja juomapäällikkö Costa ravintola, saa inspiraationsa juuristaan kohonneeseen ranch vesireseptiinsä. "Mi Ranchossa (kotikaupungissani) kuuma kesäsää merkitsee parasta aikaa vuodesta saada makeita ananaksia", Ortiz sanoo. Kaudella "käytämme niitä kaikkeen yhdessä mezcalin kanssa ja luomme sen, mitä kutsumme kaikkien aikojen parhaaksi lääkkeeksi: "Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'” (Kaikelle pahalle, mezcal; kaikkeen hyvään myös... ja jos ei ole parannuskeinoa: puolitoista litraa.)
Ainesosat
- 3 unssia Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 unssia Tuoretta limen mehua
- 2 viipaletta tuoretta ananasta
- Korianterin oksa
- Jäähdytetty Topo Chico (kuohuvettä)
Ohjeet
Rakenna cocktail lasiin jään päälle.
2. ND Street Bar Ranch Water
Jotkut saattavat huomata, että perinteinen karjatilavesiresepti on vinossa hapan puolelle ja voisi käyttää hieman makeutta. Joten jos et laske kaloreita, NDstreetBARJuomajohtaja Matty Carrollin resepti lisää ripauksen agavesiirappia vahvistamaan tequilan luonnollisesti makeampia vivahteita. “Yksinkertainen ja herkullinen; se on täydellinen kesäsipper." Hän sanoo. Rentoa esittelyä varten Carroll ehdottaa myös juoman tarjoilua Topo Chico -pullossa.
Ainesosat
- 1 pullo Topo Chico -kuohuvettä
- 1,5 unssia Corazón tai Exotico Blanco tequila
- 0,5 unssia limetti mehu
- 0,5 unssia agavesiirappia
Ohjeet
Rakenna cocktail lasiin jään päälle tai Topo Chico -pulloon.
3. Miami Pool Boy
Haluatko Ranch Watersi pienellä potkulla? Frankie Sciuto, San Diegon omistaja Sivupalkki tuo tulkintaansa lämpöä cajun-reunuksella ja sekavilla paprikoilla. "Tämä on trooppinen loma lasissa", hän sanoo. "Se antaa sinulle tunteen "jääkylmää juomaa toimitettaessa uima-altaan cabanaasi kuumana kesäpäivänä - ilman kaikkea sokeria ja siirappeja."
Ainesosat
- Cajun-mausteseos
- 1,5 unssia Blanco Tequila
- 0,75 unssia Agave
- 0,5 unssia Lime
- 1 unssia Ananas mehu
- 3-4 viipaloitua sekoitettua serrano-paprikaa tai jalapenoa
Ohjeet
Reunusta lasi cajun-maustesekoituksella, täytä jäillä ja rakenna cocktail. Päälle soodaa.
4. Kesätuuli
Vaikka lime on perinteinen hedelmä, joka liittyy Ranch Wateriin, on hauskaa kokeilla muita tuoreita makuja. Isaac Ortega, ruoka- ja juomapäällikkö Grand Solmar -ravintolassa klo Land's End Resort and Spa Los Cabosissa rosmariiniksi on lisätty lime ja greippiä lisätään pisteeseen. "Greippi ja rosmariini muodostavat virkistävän ja ruohomaisen yhdistelmän, joka erottaa sen tyypillisestä karjatilavedestä", hän sanoo.
Ainesosat
- 2 unssia Valkoinen tequila
- Soodavesi
- 2 unssia Vaaleanpunainen greippi
- Päälle rosmariinia
Ohjeet
Rakenna cocktail lasiin jään päälle.
5. Spruce Tip Ranch Water
Tuoreet, paikallisesti hankitut ainekset tekevät cocktaileista entistä erikoisempia. Alaskalaisille hedelmät, kuten ananas ja sitrushedelmät, eivät ole kotoperäisiä, mutta ne voivat löytää ainutlaatuisia makuja puissa. ”Tämä cocktail on ainutlaatuinen ja tuttu Ketchikan sen paikallisesti korjatuista kuusen kärjistä on tehty yksinkertainen siirappi”, sanoo Timbersin ravintolapäällikkö Jason Koss. Salmon Falls Resort. Kuusen kärjet tarjoavat kevyen hartsin maun, jossa on sitrushedelmiä. "Ainesosat tasapainottavat ja antavat tälle juomalle hienovaraisia, mutta ilahduttavia nuotteja", hän sanoo, kun taas San Pellegrinon kuplat ja mineraalit antavat sille eloisan lopputuloksen.
Ainesosat
- 2 unssia Blanco Tequila
- 1 unssia Tuorepuristettu limetin mehu
- 1 unssia Kuusenkärki yksinkertainen siirappi*
- Kivennäisvesi
Ohjeet
Lisää ainekset jäillä täytettyyn shakeriin, ravista ja siivilöi tuorejään päälle. Päälle San Pellegrino ja koristele tuoreella timjamilla ja joko tuoreella limetillä tai dehydratoidulla.
*Kuusenkärkisiirapin valmistaminen
"Alkuvaiheessa, kun kuusenkärjet tulevat ulos suolestaan, kuusenkärjet ovat erittäin pehmeitä ja niissä on raikas maku", Koss sanoo. "Tämä on täydellinen aika valita ne." Lisää kattilaan yhtä suuret osat sokeria ja vettä ja kiehauta. Liota sitten joko kuusen, männyn tai kuusen kärjillä 30 minuuttia tai jopa 24 tuntia ja siivilöi.
Käytä kaupasta ostettua vaihtoa Torani-manteli-orgeat-siirappi samassa erässä kuin reseptissä.
6. Hieno ja harvinainen Ranch Water
Blanco tequila on suhteellisen helppo väkevä alkoholijuoma, johon voit lisätä makuja, joita rakastat. Kokonaisten hedelmien sijaan José Guzmán, baaripäällikkö klo Hieno & Harvinainen käyttää sitruunankuorta infuusionsa ja cocktailin lyömiseen. "Vaikka resepti vaatii limettimehua, lime-greippi-uutteen öljyt parantavat sitrushedelmien makuja", Guzman sanoo.
Ainesosat
- 1 1/2 unssia Blanco tequila
- 6 limeä
- 6 greippiä
- 1/2 unssia limetti mehu
- 3 unssia Topo Chico
Ohjeet
Lisää kuuden limen ja kuuden greipin kuori Blanco tequila -pulloon. Anna kuoren vaikuttaa tequilassa vuorokausi ja siivilöi sitten. Lisää tequila ja lime jäillä viipaloituun shakeriin. Ravista ja siivilöi Collins-lasiin, joka on täynnä jäätä ja täytä Topo Chico. Koristele mintunoksalla saadaksesi hieman tunnelmaa.
