Onko olemassa juomaa, joka liittyy enemmän auringossa viettoon aikaan kuin Piña Colada? Jos joku lausuu sanan "jäädytetty juoma”, todennäköisesti ensimmäisenä tulee mieleen poco grande lasi, joka sisältää ananas-, kookos- ja rommisekoitusta. Makea, rikas ja erittäin virkistävä, se ansaitsi paikkansa hierarkiassa. Ja vaikka kyllä, on varmasti niitä, jotka eivät pidä juomasta sen maineen vuoksi juomaisena, rantakliseenä, se ansaitsee kunnioituksen. Alkuperäinen Piña Colada -resepti on klassikko syystä.
Vallitseva tarina on, että baarimikko Ramón “Monchito” Marrero Perez keksi Piña Coladan Puerto Ricossa vuonna 1954. Caribe Hiltonista. Se on varmasti peräisin saarelta tähän aikaan tai sen tienoilla, ja se on alkoholiversio samannimisestä klassisesta kuubalaisesta juomasta. Baarimikko Arturo Vera-FeliciéKansas Cityn parhaaksi baarimikkoksi nimetty freelance-mixologi, jolla on puertoricolaiset juuret, määrittelee juoman meikin yksinkertaisesti: "Kolme ainesosaa: ananas, kookos, rommi."
Nyt on joitain eroja pitää mielessä. Vera-Felicié huomauttaa, että Puerto Ricossa juoman keksimisen aikoihin käytetyt ananakset olivat erilaisia kuin nykyään. "Isäni mukaan ne olivat jämäkämpiä ja makeampia kuin nykyiset ananakset", hän sanoo. Tämä koko teki niistä parempia astioita kovertamiseen ja juomiseen, ja se tarkoittaa myös sitä, että juuri mehutettu ananas saavuttaa alkuperäisen makeuden paremmin kuin purkitettu mehu.
Muutoksesta huolimatta juoma on edelleen kuuman sään perusruoka. Ja jos valmistat erän, muutamasta pienestä vinkistä voi tulla paras Piña Colada, jonka juot.
Käytä mehuun kokonaista ananasta, itse hedelmäpaloille ja jopa tarjoiluun. Nykypäivän ananasten suuremman koon vuoksi saatat haluta lisätä useita olkia tai käyttää sitä tarjoiluastiana yhden annoksen sijaan.
Vera-Felicié suosittelee ananassydämen käyttöä hedelmien hajottamiseksi. Työkalun avulla voit helposti poistaa pehmeät sisähedelmät jättäen kuoren ennalleen.
"Oikein tehtynä kuori voidaan puhdistaa ja pakastaa juoma-astiaksi." Pakastaminen pitää juoman viileänä pidempään ja säilyttää myös seinien rakenteellisen jäykkyyden.
Kun mehustat ananasta, muista mehuttaa ydin muun kanssa. Se lisää mehuun "ihania makuja ja kirkkautta", Vera-Felicié sanoo.
Jos haluat lisätä uuden ulottuvuuden makuun, paahda ananaspalat uunissa ennen kuin lisäät ne tehosekoittimeen muiden ainesosien kanssa "mukavan, karamellisoidun maun" saamiseksi.
Kookosmaito, juoman rikkauden lähde, on ratkaiseva. Valitse Coco Lopez. "Se on merkki, jota äitini käytti", Vera-Felicié sanoo. Nostalgiaa lukuun ottamatta maidon merkkiä käytettiin myös alkuperäisessä cocktailissa, kun se keksittiin. "Pakastettu Piña Colada tarvitsee kookosmaitokermaa sekä rasvapitoisuuden että sokeripitoisuuden vuoksi."
Mitä tulee rommi, Vera-Felicié sanoo, että kun Ramón 'Monchito' Marrero Perez loi Piña Coladan vuonna 1954, hän käytti todennäköisesti Don Q -rommia. Mutta hän huomauttaa, että rommin tyyli saarella 1950-luvulla on erilainen kuin nyt, ja silloin se oli korkeampi todiste ja vietti pidempään tynnyrissä. Tänään hän sanoo käyttääPuerto Rican ja kuubalaiset rommit kuivan tyylinsä vuoksija se, että sokeria ei ole lisätty.
"Tämä auttaa luomaan tasapainoisen pakastecocktailin, joka saa makeutensa kahdesta muusta ainesosasta." Maun syvyyden lisäämiseksi cocktailiin hän suosittelee kokeilemaan ikääntyneiden ja nuorempien rommien sekoitusta.
Lopuksi hän ehdottaa lisää muutama ripaus Angostura-bitteriä. "Vanhan koulun kuubalaiset ja puertoricolaiset baarimikot livahtavat aina vähän Angoa trooppisiin juomiinsa."
Piña Colada on enemmän kuin cocktail, se on mielentila. Ja sillä on aidot juuret. Se on myös sellainen runsas, makea juoma, josta tarvitset vain yhden, joten sinun on parempi ottaa se huomioon.
Alkuperäinen Piña Colada -resepti, Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954
Ainesosat
- 2 unssia vaaleaa rommia
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz Heavy Cream
- 6 oz ananasmehua
- 1/2 - 1 kuppi Pebble jäätä
Ohjeet
- Sekoita ainesosia 15 sekuntia
- Tarjoile ananaskuoressa tai Hurricane-lasissa
- Koristele tuoreella ananaksella ja kirsikalla