Marcher dans l'allée du beurre de cacahuète, c'est être confronté à des centaines de pots au choix. Les cacahuètes sont un grosse affaire et beurre d'arachide est son bébé d'un milliard de dollars. Le nombre de beurres de cacahuète proposés augmente régulièrement depuis des années, ce qui est ostensiblement important. pour les fans de beurre de cacahuète, mais les différences entre ces produits peuvent être extrêmement difficiles à cerner vers le bas. Cela peut donner l'impression que le choix est coincé, eh bien… vous voyez l'idée.
Selon le Producteurs d'arachides du Texas, l'Américain moyen mange environ trois livres de beurre d'arachide par an. C'est beaucoup de beurre de cacahuète. Il est donc important de faire le bon choix. Le beurre de cacahuète est très riche en protéines, mais peut également être riche en graisses et en sucres. Certaines marques sont naturelles; d'autres sont scandaleusement faux. Et puis il y a le schisme du smoothy et du chunky. Cela complique considérablement les choses. Les hommes ont tendance à préférer les gros morceaux, mais les supermarchés ont tendance à vendre beaucoup plus facilement.
Concentrons-nous donc sur la douceur pendant une seconde. Ce n'est peut-être pas ce que vous voulez, mais c'est probablement ce que vous obtiendrez. Alors, quel pot est le meilleur? Si seulement c'était aussi simple. Le fait est que différentes personnes veulent des choses différentes des beurres de cacahuète, notamment en termes de consistance. En tant que tel, nous ne classons pas le beurre de cacahuète ici. Au lieu de cela, nous examinons leurs vertus relatives.
Pour ce faire, nous avons essayé huit des marques les plus populaires et quelques boutiques. Le processus était extrêmement grossier et légèrement écoeurant, mais nous pouvons maintenant fournir des conseils indispensables aux acheteurs d'épicerie.
Les beurres de cacahuètes en forme de mastic
Si vous ouvrez un pot de beurre de cacahuète à la masse à l'intérieur a la consistance du mastic, vous regardez probablement un pot de beurre de cacahuète non naturel. Les cacahuètes sont bien réelles, mais cette onctuosité est souvent la fonction d'additifs comme l'huile de palme ou l'huile végétale partiellement hydrogénée et, souvent, des sucres ajoutés. Toute cette huile de palme et de colza est probablement tuer l'environnementt, mais bon sang si l'étalement n'est pas une belle chose. Nous avons testé quatre beurres de cacahuètes « non naturels »: Crémeux Peter Pan; Jif; Skippy, et Peanut Butter & Co Smooth Operator. Voici ce que nous avons trouvé.
Les quatre beurres d'arachide sont approximativement identiques en termes de profil de saveur et de texture. Ils sont relativement sucrés avec une saveur ronde de cacahuètes grillées émoussée par la texture grasse et crémeuse. C'est, je pense, une fonction des huiles utilisées pour empêcher la séparation. D'un point de vue nutritionnel, ils contiennent tous environ 3 g de sucre par portion de 2 cuillères à soupe tandis que Peter Pan pèse 210 calories, suivi de 190 pour Jif et Skippy et 180 pour PB&Co. Écoutez, personne ne mange du beurre de cacahuète pour maigrir, donc les calories sont en quelque sorte hors de propos. Ce sont vraiment les sucres qui sont le problème.
En termes d'équilibre entre la consistance - mesurée ici par la facilité d'étalement - et les additifs, PB&Co devance la concurrence. Bien que l'huile de palme soit utilisée pour séparer la préparation, il n'y a pas d'huiles hydrogénées. Et s'il y a du sucre, c'est du sucre de canne. [Bien que les deux soient traités de la même manière par le corps de votre enfant, cela peut donc être une distinction sans différence.] Une mesure plus importante est que PB&Co contient près de 40 g de sodium en moins par portion (100 v. 140g) que les autres et le sel compte.
Gagnant:Peanut Butter & Co Smooth Operator
Les beurres de cacahuète séparés mais naturels
Comme tout habitué des magasins d'aliments naturels le sait, le beurre de cacahuète peut être fabriqué simplement en broyant des cacahuètes en une pâte. Quand c'est fait au moment, les solides de beurre d'arachide et l'huile de beurre d'arachide sont émulsionnés. Si cela est fait avant l'emballage, au moment de l'ouverture du pot, on est accueilli avec un lac d'huile. Les solides sont immergés dans de délicieux sédiments.
En tant que père qui fait des PB&J pour ses enfants sur le reg, et souvent sous la contrainte de les emmener à l'école, cela signifie qu'il y a un période de mélange frustrant qui entraîne fréquemment des éclaboussures d'huile sur mes kakis, ce qui conduit ensuite à l'achat de nouveaux kakis tout à fait. C'est donc une entreprise coûteuse en effet.
Mais les avantages sont nombreux aussi. Le beurre d'arachide naturel - et je veux dire ici que pour indiquer une liste d'ingrédients qui comprend dans sa totalité, des arachides et une petite quantité de sel - est généralement riche en protéines avec moins de sucre. De plus, outre ce qu'il contient, la caractéristique la plus importante est ce qui ne l'est pas. Il ne contient ni huiles hydrogénées, ni huiles de palme, ni sucres ajoutés. Nous avons essayé quatre marques de beurre de cacahuète entièrement naturel des enfants hippies de méga-marques comme Smuckers Naturel aux marques de magasins d'aliments naturels artisanaux comme Richard fousable MaraNatha au beurre de cacahuète bourgeois avec un marketing intelligent comme celui de Justin, dont l'étiquette contient une lettre « Dear Jelly ».
Chacun d'eux, une fois ouvert, se présentait comme une couche d'huile, bien que certains - hum, Justin's - nécessitaient un mélange presque sans fin pour combiner les liquides et les solides. Étrangement, l'un des principaux points de différence était la quantité d'espace laissée par la jante. Pas assez d'espace, nouveaux kakis. Trop d'espace, vous vous sentez arnaqué. Justin est plein à craquer; Crazy Richard's a un tampon parfait de 8 mm.
Du point de vue de la saveur, MaraNatha est clairement la gagnante. La saveur du beurre de cacahuète est riche et complexe avec une douceur dérivée non pas du sucre mais des noix grillées et d'une touche de sel marin. De plus, les noix sont broyées deux fois pour créer une texture veloutée unique qui se pose assez bien sur son lit de pain. Il est moins visqueux que les autres. Cependant, du point de vue de la longévité, c'est-à-dire comment le sandwich va-t-il tenir entre sa préparation en le matin et sa consommation au déjeuner, tellement liquide un beurre de cacahuète a tendance à saturer les pain. Il n'y a rien de mieux qu'un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée. Il n'y a rien de pire qu'un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée détrempé.
Gagnant: Le champion général de la catégorie, ce que je déteste dire parce que j'aimerais faire un clin d'œil aux plus petites marques - est Smuckers Naturel, qui a une saveur de cacahuète à gorge pleine et une texture robuste mais souple. Les gros gagnent encore.
Le beurre de cacahuète semi-naturel mais vraiment bon Weirdo
Étonnamment cependant, le meilleur beurre de cacahuète que j'ai mangé n'était ni entièrement naturel ni totalement artificiel. Noix et plus fait un beurre de cacahuète avec de l'isolat de protéine de lactosérum et des graines de lin qui sont commercialisés auprès des adultes (et des plus musclés) et putain de délicieux. Il n'y a pas d'ingrédients étranges comme dans le triumvérat Jif-Skippy-Peter Pan. Mais il y a des ingrédients étranges. comme le xylitol, un édulcorant artificiel naturel, et la lécithine de tournesol, ce qui semble effrayant mais semble en bonne santé.
C'est surtout la saveur et la consistance que j'aime. Sans l'huile hydrogénée, la texture est toujours crémeuse et émulsionnée. En bouche, le beurre de cacahuète se dissout doucement, comme en fin de Des plages, et c'est vraiment beau. Et la saveur est douce - grâce au xylitol - mais aussi avec toutes sortes de profondeur, grâce aux graines de lin et à l'isolat de protéine de lactosérum. De plus, du point de vue de la nutrition, chaque portion contient 12 g de protéines, c'est donc une bonne option si vous souhaitez élever des bébés hulk. Je ne sais pas vraiment où classer Nuts' More. Les noix sont naturelles mais le 'n l'empêche plus évidemment de la pureté. Cependant, les additifs qu'il y a sont naturels aussi. À la fin de la journée, il se situe à l'endroit idéal entre le naturel et le non naturel, entre tartinable et non tartinable, au cœur de diamant de délicieux.
