Nous avons tendance à penser que les graisses d'origine animale (beurre, graisse de bœuf, saindoux de porc) sont dangereuses et que les graisses d'origine végétale telles que l'huile d'olive et l'huile de canola sont parfaitement saines. Mais un nouveau rapport de l'American Heart Association révèle que l'huile de noix de coco, souvent présentée comme un super aliment, peut être la moins saine de toutes. Le rapport note que les graisses saturées, une source de cholestérol élevé qui a été liée à de nombreux problèmes de santé, représentent 39% des graisses du saindoux et 63% des graisses du beurre.
Mais l'huile de coco? Une artère serrant 82 pour cent.
Les scientifiques savent que l'huile de noix de coco était en fait terrible pour vous depuis un certain temps, mais elle n'a jamais vraiment attiré l'attention du public sur les pouvoirs de guérison de l'humble noix de coco. Dans une analyse embarrassante de 2016 du peu de connaissances des Américains sur l'alimentation saine, les chercheurs ont découvert que 70 pour cent des personnes interrogées pensaient que l'huile de noix de coco était saine. Même s'ils auraient mieux fait de manger du saindoux.
STAT retrace l'engouement pour l'huile de coco à Marie-Pierre St-Onge de l'Université Columbia, qui innocemment recherche publiée en 2003 montrant que les huiles contenant des acides gras à chaîne moyenne peuvent brûler les graisses. L'huile de coco a ces acides gras spécifiques en abondance, donc commerçants d'aliments naturels sauté dans le train de sauce (noix de coco). Ce qu'ils n'ont pas réalisé, c'est que l'étude de St-Onge consistait à donner aux participants une concoction spécialement préparée contenant 100 pour cent d'acides gras à chaîne moyenne. Elle n'a même pas étudié l'huile de noix de coco.
"Je pense que les données que nous avons montrées avec les acides gras à chaîne moyenne ont été extrapolées très généreusement", a déclaré le scientifique réticent à l'origine de l'engouement pour l'huile de noix de coco. STAT. "Je n'ai jamais fait une seule étude sur l'huile de noix de coco."
New York Times
Si des personnes à la diète enthousiastes avaient demandé à St-Onge (ou, d'ailleurs, à toute personne ayant une formation scientifique), elles auraient probablement découvert que l'huile de noix de coco, malgré toute sa valeur en tant que source d'acides gras à chaîne moyenne, se trouve également être une graisse saturée réservoir. L'American Heart Association recommande officiellement de limiter votre consommation de graisses saturées, car de nombreuses études datant des années 1950 ont démontré de façon constante que ces graisses augmentent le «mauvais» cholestérol et augmentent considérablement le risque de maladie cardiaque. Bien qu'une étude ait récemment mis en doute les dangers des graisses saturées, les auteurs ont depuis publié de nombreuses corrections, clarifiant leur position. Qu'il suffise de dire qu'aucun scientifique ne pense que l'huile de noix de coco est bonne pour vous.
La bonne nouvelle est qu'il y a beaucoup de graisses moins susceptibles de vous tuer que l'huile de noix de coco. L'huile d'olive fait partie des choix les plus sains - elle est riche en graisses monoinsaturées et des études suggèrent que les régimes riches en huile d'olive peut en fait diminuer le risque de maladie cardiaque. Et le cancer du sein, Apparemment. L'huile d'avocat, l'huile de maïs, l'huile de soja, l'huile de canola et l'huile d'arachide sont également de bons choix. Franchement, le saindoux et le beurre ne sont même pas si mauvais.
Plutôt n'importe quoi mais l'huile de coco.
