Lorsque Chris Scott a été rejeté parExcellent chef quatre fois, il a renoncé au rêve. Au lieu de cela, lui et sa femme Eugenie Woo ont ouvert un deuxième restaurant, le populaire Butterfunk Kitchen de Brooklyn, et ont eu deux autres enfants. De l'avis de tous, Scott a réussi tout seul — le chef accompli a après tout fait partie d'une équipe qui a reçu à deux reprises le prix du « Dîner de l'année » de la Fondation James Beard et compte Barack Obama et Nelson Mandala en tant qu'invité dans certains de ses restaurants – mais la légèreté du spectacle l'a tellement piqué qu'il a dû arrêter de regarder tout à fait. Puis un producteur a appelé à propos de la saison 15.
"L'ensemble du processus est assez long et peut être très dégonflant, alors je leur ai dit que je ne voulais plus emprunter cette voie", a déclaré Scott. Paternel. Puis il rentra chez lui et prévint Eugénie. "Elle m'a dit de les rappeler et de dire oui."
La cinquième fois s'est avérée être le charme pour Scott, qui après avoir été sélectionné parmi 100 000 candidats, est devenu un
Quand vous avez appris que vous alliez participer à la série, comment vous êtes-vous préparé à être loin de votre famille ?
Quand j'ai été sélectionné, la seule personne qui savait était ma femme, parce que je ne pouvais pas disparaître pendant sept semaines. Mais sinon, je ne pouvais contractuellement le dire à personne. J'ai quatre filles, l'une a 21 ans, l'autre 15 et les deux plus jeunes ont quatre et trois ans, donc je suis me demandais comment ma femme allait s'occuper de deux jeunes enfants et de deux restaurants et elle m'a dit qu'elle comprendre. Être loin d'eux était difficile, mais quand vous êtes là, vous êtes concentré sur la tâche à accomplir. L'émission prend votre téléphone, vous n'avez pas accès au courrier électronique, vous ne regardez pas la télévision, vous ne savez pas ce qui se passe dans le monde, vous n'avez pas accès à un journal, rien de tout cela. C'est juste vous et ce que vous avez à faire dans l'émission. Vous pouvez parfois passer un appel téléphonique, mais même cela est enregistré.
Vous êtes donc vraiment dans le vide.
C'était intense.
J'ai vraiment apprécié à quel point vous étiez ouvert à l'émission sur le fait d'être un alcoolique en rétablissement dans une industrie où l'alcool est fréquemment utilisé. Comment était-ce de partager une telle expérience personnelle?
Je discute de mon expérience personnelle avec l'alcoolisme dans la série - comment ma mère est décédée la veille de mon mariage, comment je suis devenu père presque tout de suite, comment les démons qui sévissaient dans ma vie se sont en quelque sorte aggravés avec l'abus d'alcool et sont devenus incontrôlables pendant assez longtemps. Je voulais en parler parce que dans cette industrie, la dépendance est endémique. Nous avons un accès gratuit à tout type d'alcool que vous souhaitez. C'est juste devant vous.
Quels conseils donnez-vous aux autres chefs et pères qui luttent contre la dépendance ?
En tant que chef, vous devez toujours travailler avec les ingrédients. Si vous travaillez avec du vin, vous pouvez travailler avec du vin. Si vous travaillez avec de l'alcool, vous pouvez travailler avec de l'alcool. Cela ne signifie pas que vous devez le boire ou le goûter. Et quand vous cuisinez, vous faites cuire l'alcool.
Alors l'idée qu'il faut goûter à l'alcool pour cuisiner avec est un mythe alors ?
Parce que j'ai bu pendant si longtemps, il m'est facile de me rappeler à quoi ressemblent ces profils de saveurs, et il est facile pour moi de les incorporer dans un plat. Je n'ai pas besoin d'aller à une dégustation de bourbon pour savoir à quoi ressemble le bourbon. J'ai failli me tuer à cause de bouteilles et de bouteilles d'alcool. Je sais quel goût ça a.
Cela ne semble pas être quelque chose que vous oublieriez bientôt.
Je ne veux jamais faire subir ça à ma famille ou à moi-même. Je suis juste reconnaissant maintenant d'être sobre depuis quatre ans et de pouvoir partager cette expérience à l'antenne, avec des téléspectateurs et d'autres chefs.
Votre famille semble être une énorme source de motivation pour vous. Comment a été la vie pour eux depuis que vous êtes dans la série? Que pensent vos filles de voir leur père à la télévision ?
Mes enfants ont certainement vu la croissance des restaurants et ma réussite personnelle depuis le spectacle. Mais ce qui est bien, c'est que je suis sûr qu'ils s'en moquent. Ils sont heureux que tout se passe bien, mais je ne pense pas qu'ils se soucient vraiment que je sois Chris Scott le chef. Ils veulent que je sois Chris Scott le père. C'est ce qui est important pour eux, et être cette personne 100 pour cent du temps est ce qui compte pour eux.
Comment le fait d'être chef a-t-il influencé votre approche de la parentalité? Quelles parties du travail vous aident à la maison?
Je suis très structuré et réglementé dans mes manières et parfois cela se répercutera sur ma parentalité. Lorsque vous êtes chef, vous avez des délais de 30 secondes, toutes les 30 secondes. La façon dont vous gérez cela est avec une sorte de poing de fer, mais qui est enveloppé de plumes et de fourrure. Même si vous êtes ferme et strict, vous ne voulez toujours pas être ce crétin que beaucoup de chefs sont. Ma femme me dit tout le temps d'être moins rigide à la maison, et je ne suis pas comme un dictateur. Mais, avec moi, nous sommes levés à 6h00, à 6h15 nos dents sont brossées, donc nous pouvons être dehors à cette heure, donc nous pouvons être à l'école à cette heure, donc je peux être de retour au travail et faire ce que je dois faire. Tout est sur une chronologie et, surtout lorsque vous avez affaire à de jeunes enfants, il est vraiment difficile de les amener sur cette page. Les enfants, ils veulent bouger lentement le matin, parfois ils veulent manger, parfois non. Parfois ils veulent s'habiller, parfois non. Et le brossage des dents! Cela prendra 20 minutes au lieu de deux.
Je suis sûr que la plupart des parents qui liront ceci se rapporteront. Tu as enfin réussi à Excellent chef et a presque remporté toute la compétition, se qualifiant pour la finale. Qu'est-ce que ça fait d'être éliminé? Comment était-ce à ce moment-là ?
Vous n'êtes jamais vraiment prêt à partir lorsque vous êtes éliminé, mais je ne m'attendais pas à le faire si loin. En un million d'années, je ne me serais jamais attendu à ce que tout cela se produise – surtout après avoir été refusé quatre fois, puis les avoir refusés. Vous ne le voyez jamais venir, mais au final, je suis tout à fait d'accord avec le résultat. Peut-être qu'un jour ils me demanderont de revenir.
