Des chefs, des journalistes gastronomiques et des mangeurs enthousiastes ont passé le week-end à offrir des souvenirs et hommage à Anthony Bourdain pour son rôle dans l'élaboration de la nourriture et les personnes qui la préparent dans la conversation nationale. Avec des livres comme Visite d'un cuisinier et des séries télévisées comme Pas de réservations, le chef, auteur et personnalité de la télévision a presque à lui seul appris aux Américains à voir manger comme une aventure. Mais alors que son programme a popularisé les cuisines du monde, la leçon la plus importante qu'il a enseignée à ses lecteurs et téléspectateurs ne concernait pas la vaisselle. Il s'agissait de savoir comment manger ensemble. Bourdain a compris que manger n'était pas qu'une consommation, c'était un acte de partage. Et si les parents retiennent quelque chose de la vie gustative d'Anthony Bourdain, c'est que dîner ensemble est aussi important que l'acte de manger lui-même.
Dès les débuts de la carrière télévisuelle de Bourdain, une chose était claire:
Entretien avec Marc Maron sur le comédien WTF Podcast, Bourdain a noté le pouvoir que la nourriture avait pour rassembler les gens. "Ce n'est peut-être pas la réponse à la paix mondiale", a-t-il déclaré à Maron. "Mais c'est un début."
Cela fait à la fois partie de ce qui a fait la grandeur d'Anthony Bourdain, son approche fondamentalement humaine de la fabrication et de la consommation la nourriture, et aussi ce que les parents perdent de vue lorsqu'ils essaient de convaincre les enfants de manger des légumes ou d'abandonner les enfants menu. Lorsque l'accent est mis sur la nourriture, rien de tout cela ne fonctionne vraiment. Il n'y a pas de paix à table. C'est en soi une zone de guerre. Lorsque l'accent est mis sur la consommation de nourriture ensemble, un moment est créé - des connexions sont forgées.
Bourdain a parfaitement modélisé le comportement que les nutritionnistes pédiatriques encouragent inévitablement: s'asseoir et manger en famille. La nutrition, lorsqu'elle est comprise dans le contexte d'un repas familial, est un effet secondaire de la convivialité. Faites une chose et l'autre chose - toute l'alimentation équilibrée - vient.
Bourdain a montré à quel point la convivialité tout en partageant de la nourriture pouvait être profondément connectée. Manger ensemble ralentit le rythme de la pelletée de nourriture dans nos visages tout en fournissant une cadence naturelle pour la conversation. Je parle, tu manges. Maintenant, je mange et tu parles. Et quand on n'a pas de terrain d'entente? Nous avons le repas à discuter. Et peut-être que ce repas nous amène à d'autres repas et souvenirs. Et peut-être que ces souvenirs nous permettent d'être vulnérables.
Bourdain a expliqué cela même en parlant de la connexion bizarre qu'il a formée en tant que «gauche» avec des conservateurs notoires avec lesquels il a mangé comme Nugent. « Nous n’avons pas grand-chose en commun », a-t-il déclaré. «Mais nous aimons tous les deux la bière et nous aimons tous les deux le barbecue. Se moquer les uns des autres sans relâche semble contre-productif. »
C'est pourquoi les conversations de Bourdain pourraient devenir si profondément émouvantes et personnelles. Ce n'était pas parce qu'il était un journaliste de formation. Il ne l'était pas. Ce qui le rendait si doué pour parler aux gens, c'était qu'il était un diner expérimenté. Il savait utiliser la nourriture comme catalyseur de conversation.
C'est ce que les parents devraient faire à table. Un repas de famille est un moment de la journée qui met tout le monde en tête-à-tête. C'est le seul moment dans nos vies dispersées où les téléphones sont éteints et les fourchettes sont ramassées. Bien sûr, c'est le moment de se nourrir. Mais plus important encore, c'est le moment pour les parents de poser des questions et d'y répondre. C'est le moment pour nous de faire l'expérience de nos enfants et pour nos enfants de nous faire l'expérience.
Ce n'est pas toujours facile, bien sûr. Parfois, nous ne savons pas quoi dire et Bourdain a admis se sentir parfois un peu intimidé par quelques-uns de ses sujets. Mais qu'il s'adresse à des héros comme Iggy Pop ou à des iconoclastes maladroits comme l'auteur de bandes dessinées Harvey Pekar, le plaisir de Bourdain d'être à table était toujours apparent.
En tant que parents, nous devrions suivre cet exemple. Parce que les enfants à notre table sont plus importants que n'importe quel homme d'État ou rock star, et ce qu'ils ont à dire sur leur vie est beaucoup plus important.
Peut-être que la dernière leçon de Bourdain à dîner ensemble est que ce n'est pas acquis. Nous pouvons avoir l'impression que nous devons toujours nous asseoir et voir ces doux visages de l'autre côté de la table, mais la vérité est que ce n'est certainement pas le cas. Nous devons profiter du temps que nous avons avec ceux que nous aimons aujourd'hui. Et si nous profitons de ce moment à table autour d'un repas fait maison, tant mieux.
