Ce serait un euphémisme extrême de dire que Massimo Bottura connaît la bonne nourriture. Le chef italien de renommée mondiale est à juste titre célèbre en tant que propriétaire de l'Osteria Francescana à Modène, Italie, un restaurant trois étoiles Michelin qui a remporté le titre de Meilleur restaurant du monde en 2016. Cette année, le restaurant s'est classé numéro deux et a même fait une apparition dans le restaurant d'Aziz Ansari. Maître de Aucun. C'est une reconnaissance remarquable pour un chef, mais assez normale pour Bottura, qui a un talent démesuré et apporte une intensité à son travail qui mettrait sans doute en danger sa vie familiale s'il n'était pas si dévoué à son famille.
Massimo et sa femme, Lara, sont occupés à élever leurs deux enfants, Charlie, 17 ans, et Alexa, 21 ans. Charlie est né avec un rare désordre génétique qui exige des soins constants pour répondre à ses besoins uniques. Bien qu'élever Charlie ait été un défi, Massimo se délecte de l'opportunité de partager des moments avec son fils et est aussi déterminé à passer du temps de qualité avec toute sa famille qu'à préparer de la nourriture.
Massimo a pris le Questionnaire paternel lors d'une tournée à New York pour la promotion de son nouveau livre Le pain est de l'or.
Quel est ton nom?Massimo Bottura.
Occupation?Je suis cuisinier.
Âge?55.
Quel âge ont vos enfants?L'un a 17 ans et l'autre 21 ans.
Quels sont leurs noms?Charlie et Alexa.
Sont-ils nommés d'après quelqu'un en particulier ?Alexa, Alexandra, est de la sœur de Lara. Et Charlie était Carlo, mais il grandissait et nous le regardions et avons décidé: "Non, c'est Charlie Brown, ce n'est pas Carlo." Donc, c'est Charlie pour toujours.
Avez-vous des surnoms mignons pour vos enfants?Nous appelons Alexa « Lexi » et Charlie est Charlie.
Comment t'appellent-ils ?Père. C'est ça.
A quelle fréquence les vois tu?Alexa, tous les deux mois. Je trouve toujours un moyen de venir à New York ou à Washington, D.C. Charlie, je le vois tous les jours.
Décrivez-vous comme un père en trois mots.Droit. Tendre, car tout ce qu'ils veulent, à la fin, ils l'ont. Très, très ouvert à la persuasion.
Décrivez votre père en trois mots.Pas ouverte. Dur. Et têtu. C'était très difficile. Ma relation avec mon père était extrêmement difficile. Je suis chef à cause de ma mère et de mon frère Paulo. Parce que mon père ne voulait pas que je fasse ça. Il voulait que je m'occupe de notre entreprise familiale avec mon frère aîné. Ma maman, c'est elle qui m'a poussé à suivre ma passion.
Quelles sont vos faiblesses en tant que père ?Je suis trop tendre. Quand ils viennent et qu'ils m'embrassent et me parlent, je ne peux pas dire non. C'est une faiblesse.
Quel est votre plus grand regret en tant que père ?Peut-être pas assez de temps. Mais il ne s'agit pas du temps que vous consacrez à vos enfants, mais de la qualité du temps que vous consacrez à vos enfants. Tout ce que je fais, je le fais pour ma famille. Et ma famille pourrait être Alexa, Charlie et Lara, mais aussi Osteria Francescana. Et maintenant, aussi, toutes ces familles que nous avons à travers le monde.
Quelle est votre activité préférée à faire avec vos enfants ?Il n'y a pas d'activités spéciales. Pour moi, chaque instant est quelque chose de spécial. Par exemple, avec Alexa, quand on sort faire du shopping ensemble, on le fait une fois, peut-être deux fois par an, mais il faut le faire dans le bon sens, donc on s'amuse. Et avec Charlie, c'est plus jouer ensemble. Il fait partie d'une équipe de football, j'aime le football, comme n'importe quel Italien. J'aime voir Charlie grandir et comprendre l'esprit du sport, mais aussi l'esprit d'essayer de gagner. La compétition. Dans le dernier match qu'ils ont eu, ils ont vraiment failli gagner. Ils perdent généralement 7-0, 11-0, 11-1, mais la dernière fois, ils ont commencé sur le sable avec ce genre d'esprit, et nous nous sommes tellement amusés, et ils ont juste perdu 4-3. C'était un match très serré.
Quel a été le moment dont vous avez été le plus fier en tant que parent ?Ce n'est pas un instant. Je suis fier de ce que fait Alexa à l'école, ou de la façon dont elle est vraiment à l'université. Le moment où ils lui ont demandé de travailler pour l'université, cela signifiait beaucoup.
Quel héritage votre père vous a-t-il donné, le cas échéant ?C'était un très bon homme d'affaires. Il m'a toujours aidé. Un plus un est toujours égal à deux, il ne peut pas être égal à un, sinon vous ferez faillite.
Quel héritage voulez-vous laisser à vos enfants ?L'obsession de la qualité. Cela peut être des idées, ou quoi que ce soit d'autre. La qualité de vie est très, très importante.
Décrivez le « spécial papa » pour le dîner.Je ne cuisine jamais à la maison, mais quand je cuisine, je fais des pâtes spéciales au pesto. C'est le préféré de Charlie. Pour Alexa, c'est comme les tortellinis.
Êtes-vous religieux et élevez-vous vos enfants dans cette tradition ?Je ne suis pas vraiment religieux. Pour moi, la religion peut être une arme à double tranchant. Je les élève avec beaucoup de respect et beaucoup de règles, mais ils doivent choisir, par eux-mêmes.
Quelle erreur avez-vous commise en grandissant et que vous voulez vous assurer que vos enfants ne répètent pas ?J'ai toujours pensé que j'étais très sauvage quand j'étais enfant. Mais c'était une autre époque. C'était les années 70. Parfois, je risquais ma vie avec des choses folles, mais je vois que mes enfants sont bien meilleurs que moi. Ils sont beaucoup plus responsables que moi. C'est très bien.
À part le dire, comment faire savoir à vos enfants que vous les aimez ?Ils voient. Ils me voient et à chaque instant, comment j'agis avec eux. Ils savent que je les aime beaucoup.
