Pères d'Amérique, il est temps pour nous de nous unir et de laisser les croûtes sur le pain de notre progéniture. Ceci, je le sais, sera impopulaire auprès de la communauté des enfants. Il y aura des protestations. Mais il faut quand même persister. Pourquoi? Parce que c'est la bonne chose à faire.
Croûtes – comme me le rappellent souvent mes fils de 4 et 5 ans – sont dégoûtants. Ces deux, prodigieux munchers de pain, répugnent à envisager un sandwich ou une tranche de pain grillé si le pain susmentionné est entouré de croûte. Ils ne demandent rien d'autre que les bonnes choses. Ils ne demandent rien d'autre que les faits saillants. Mais la vie n'est pas comme ça. La nourriture n'est pas comme ça alors j'ai commencé à dire non. « Vous n'êtes pas obligé de les manger », j'explique, « mais je ne les coupe pas non plus. »
Je pourrais vraiment utiliser une sauvegarde à ce sujet parce que ça se passe mal - et aussi parce que c'est important.
Il y a plusieurs façons dont cela compte. Commençons grand. Grossièrement
Comme un enfant de la connerie"Nettoyez votre assiette. Les enfants meurent de faim en Afrique !” philosophie de table à dîner, je peux attester que ce n'était pas bueño. L'intention était peut-être noble, mais l'exécution était, comme c'est souvent le cas avec tout ce qui est motivé par la culpabilité, une ordure. Les parents – ou du moins mes logements locatifs – n'ont jamais pris la peine de jeter un pont entre cette première phrase et la seconde. Et donc, en tant qu'enfant avec du brocoli cuit à la vapeur bruissant autour de sa bouche, je me suis demandé comment ma consommation aidait ou blessait quelqu'un. Est-ce qu'ils expédient les restes en Afrique? Non, ils ne pas.
Je ne préconise donc pas de forcer un enfant à manger de la croûte. Ce que je demande, c'est que nous ne supprimions pas de l'expérience culinaire d'un enfant que les croûtes existent. Dans la croûte, il y a de précieuses leçons de vie à avoir. C'est l'argument le plus petit, mais aussi le plus convaincant.
En tant que garçon, j'étais naturellement un ennemi des croûtes, mais j'étais aussi un casse-tête des croûtes. Comment et pourquoi, me suis-je demandé, se sont-ils formés? La croûte craquante – et pire encore, les extrémités d'une miche de pain dans laquelle le rapport croûte: non croûte était sacrément proche de 2:1 – était-elle tout ce qu'il fallait quand le reste d'une miche de pain était si délicieux? J'étais jeune et maigre quand j'ai appris que la croûte n'est pas formée à partir d'un deuxième type de pâte. La croûte se forme lorsque la pâte est cuite, en raison de la Réaction de Maillard dans lequel les enzymes, les acides et les sucres de la pâte sont assombris par la chaleur intense. C'est la preuve d'un processus. C'est la preuve que la nourriture ne fait pas qu'apparaître.
La croûte aide également. La croûte protège l'intérieur du pain. En fait, la mie moelleuse et insouciante de la pâte à l'intérieur n'existerait pas du tout sans la croûte. La pâte devenue croûte a abandonné son caractère pâteux pour que d'autres pâtes puissent vivre. C'est de la pâte de Gallipoli. C'est de la pâte de soldat. C'est de la pâte salvatrice.
En coupant la croûte des sandwichs et toasts présentés à vos enfants, vous les en privez leçon et leur enseigner qu'il est normal de vivre dans un système alimentaire et de ne jamais se débattre avec ses particularités. Pour des raisons à la fois morales et très pratiques, il n'en est rien. Les enfants des coupeurs de croûte privilégient le plaisir à l'agence et à la compréhension. Il y a un danger là-bas. Non, tu sais, vrai danger, mais danger quand même.
Cette leçon n'a pas besoin d'être explicite, mais elle sera là. Simplement en montrant que vous ne pouvez pas avoir de pain sans la croûte, vous ne pouvez pas avoir la liberté sans ceux qui la défendent, vous ne pouvez pas avoir la vie sans la mort, vous dites que vous ne pouvez pas avoir la lumière sans les ténèbres. Écoutez, le petit-déjeuner et la vie des tout-petits sont peut-être trop tôt pour peser lourd Ombre jungienne des trucs sur la table. Mais une tranche de pain est une métaphore bien rangée de la réalité. Faites confiance à vos enfants pour prendre une bouchée.
