La gamme de whiskies vieillis en mer de Jefferson en lots limités porte le nom de voyages océaniques spécifiques que les fûts entreprennent pour accélérer le processus de vieillissement. C'est vrai - les fûts de whisky sont mis sur un navire et envoyés en mer. Certains voyages ont même traversé l'équateur plusieurs fois. Voyage 24 était une expérience de chaleur et d'humidité élevées qui a fait le tour des Caraïbes. Les températures ont atteint 124 degrés Fahrenheit et une humidité tropicale implacable combinée aux avantages sous-jacents de bousculer le liquide contre le bois tout en captant des notes ambiantes de saline. Ce bourbon est un plaisir absolu à boire, le traitement thermique lui conférant une qualité somptueuse que vous retrouveriez dans un grand rhum tropical vieilli.
Marianne Eaves a été la première femme à obtenir le titre de maître distillateur dans l'histoire du bourbon du Kentucky. Un ancien de Woodford Reserve et Castle & Key, les nouveaux efforts d'Eaves incluent ce bourbon du Tennessee en édition limitée soutenu par Andy Roddick et Peyton Manning. Le lot 2021 - sa deuxième expression Sweeten's Cove - est le résultat d'un mélange méticuleux de spiritueux de quatre, six et seize ans provenant de différentes sources. En bouche, il vous emmènera dans des endroits où vous n'êtes jamais allés avec Bourbon. Malgré la grande preuve, il ne demande qu'à être siroté propre.
Il s'agit du premier bourbon à être distillé sur le terrain de la distillerie historique Old Taylor en cinq décennies. Le château titulaire a été construit en 1887 et a été le berceau du tourisme bourbon du Kentucky. Au cours des dernières années, le château et la distillerie attenante ont été entièrement restaurés. Alors que de nombreuses marques de bourbon se concentrent sur la cohérence de la saveur d'un lot à l'autre et d'une année à l'autre, l'équipe derrière Castle & Key permet aux différents lots de varier leurs profils de saveur. en se concentrant plutôt sur une « constance de la qualité plutôt que sur la constance de la saveur ». Âgé de quatre ans et avec une pâte à 73 % de maïs blanc, 10 % de seigle et 17 % d'orge maltée, c'est un complexe esprit. Le maïs blanc se sentait au premier plan pour moi.
Il y a quelque chose dans la police de pochoir militaire de Widow Jane qui subvertit discrètement la façon dont le bourbon "Olde Timey" a généralement été marqué. Originaire du Kentucky mais vieilli à Red Hook Brooklyn pendant au moins 13 ans et épreuvé jusqu'à 46,5 % d'alcool avec du calcaire l'eau de Rosendale Mines à New York Boire Lucky Thirteen, c'est comme écouter une super chanson que vous n'avez jamais entendue auparavant. Pour moi, il y avait un combo sucré-chaud comme le massepain au piment rouge auquel je revenais sans cesse pour plus.
Few Spirits est un excellent distillateur à tous les niveaux dans la banlieue d'Evanston à Chicago, et a créé ce bourbon pour marquer le 125e anniversaire de l'acte de mise en bouteille. Pour être étiqueté « embouteillé sous douane », le bourbon doit provenir d'un distillateur et d'une seule distillerie installation, en une saison, être vieilli quatre ans dans un entrepôt sous douane officiel, puis mis en bouteille à 100 exactement preuve. Ces règles strictes obligent chaque lot à vraiment capturer un moment et un lieu, et cette nouvelle expression de Few est un bon moment et un bon endroit pour rester, de préférence sur les rochers.
J'ai toujours eu un faible pour les bouteilles de whisky Hudson distinctives, mais cela aide aussi que ce qu'elles contiennent soit toujours stellaire. Ce nouveau Bourbon quatre grains est riche et complexe. Il est fabriqué à partir d'une pâte de 60 % de maïs, 15 % de seigle, 15 % de blé et 10 % d'orge maltée, distillée dans le Hudson River Valley dans le nord de l'État de New York, vieilli pendant au moins sept ans et embouteillé à 46 % de l'alcool. Pour moi, "Harmony" est le mot clé du nom - il a assez de mordant pour faire un cocktail, mais il y a tellement de couches à séparer si vous le sirotez bien. C'est un bourbon de philosophe.
Fabriqué à partir d'une purée de maïs 100% Jimmy Red Corn, un maïs héritage originaire de Caroline du Sud qui était à deux épis de l'extinction il n'y a pas si longtemps. Faisant partie de la gamme New Southern Revival de High Wire, les distillateurs se sont associés à des agriculteurs locaux pour faire revivre le maïs de ce légendaire moonshiner. Jimmy Red a beaucoup plus de complexité que le maïs industriel - il est noiseté, sucré, minéral et sa forte teneur en huile donne au bourbon une texture crémeuse unique. Il est vieilli pendant au moins deux ans et garanti d'être le whisky de maïs le plus unique que vous n'aurez jamais goûté. Le dernier lot, # 23, est un mélange qui utilise des whiskies plus anciens que ceux disponibles pour les lots précédents, et il a été distillé sur le nouvel alambic hybride de High Wire.
Great Jones Distilling Co. a ouvert ses portes en août de l'année dernière en tant que première distillerie de whisky à Manhattan depuis l'époque de la prohibition. Leur bourbon droit est entièrement fabriqué à partir de céréales cultivées à New York: maïs, orge maltée et seigle. Il est âgé de quatre ans et embouteillé à 43% d'alcool. Pour moi, c'est comme avoir l'équilibre d'un bon whisky japonais dans un bourbon - un juste milieu entre la netteté du seigle et la douceur du maïs, et un corps léger et rafraîchissant. J'aime aussi la bouteille art déco élégante.
Clyde May's porte le nom d'un célèbre moonshiner de l'Alabama, dont le petit-fils est l'ambassadeur actuel de la marque. Ce lot de réserve spécial a été distillé dans l'Indiana, mais l'entreprise vient de lancer une nouvelle distillerie à Troy, en Alabama, non loin de l'endroit où Clyde a mélangé son infâme gnôle. Attendez-vous à ce que de bonnes choses viennent du producteur de jus légalement désigné comme l'esprit d'État de l'Alabama. Vieilli cinq ans et embouteillé à 110 degrés, c'est un bourbon équilibré avec une finale structurée qui résisterait bien à un cocktail.
