Il y a environ une décennie, le mezcal avait un moment. Les bars « artisanaux » ont commencé à proposer du mezcal à l'ancienne, des mules et des acides ainsi que des boissons à base d'hibiscus et de sirop d'agave. Bien sûr, ils étaient délicieux, alors le public buveur a embrassé la tequila agave frère d'une autre mère et le reste appartient à l'histoire. Ce moment a intégré l'esprit autrefois énigmatique et maintenant presque tous les barmans à domicile qui se respectent gardent une bouteille de mezcal sur l'étagère.
Pour les non-initiés, le mezcal n'est pas de la tequila bien qu'ils soient similaires. Ils sont tous deux distillés à partir de plantes d'agave et étiquetés en fonction de leur âge: joven (blanco fou tequila), ou jeune = non âgé; reposado, c'est-à-dire reposé, = élevage en fût de deux mois mais moins d'un an; et anejo, ou vieux, qui fait plus d'un an en barrique. Mais la tequila ne peut être fabriquée qu'à l'intérieur et autour de Jalisco à partir d'agave bleu. Alors que la plupart du mezcal est produit à Oaxaca, il peut être fabriqué dans 10 États à partir de n'importe quel type d'agave et appelé mezcal, bien que la plupart des expressions soient fabriquées à l'aide d'Espadin. Certains mezcal ont une saveur terreuse et fumée qui le fait ressembler à un cousin de la tequila rôti au feu de camp; d'autres sont plus fleuris.
Grâce au moment mezcal il y a 10 ans et aux goûts changeants des consommateurs, nous avons maintenant un nombre impressionnant d'options en ce qui concerne l'esprit sur les tablettes des magasins d'alcools. Qu'il soit mélangé dans un cocktail ou siroté pur, le Mezcal est une excellente boisson à avoir sous la main. Voici huit mescals à essayer.
Vida Mezcal a été l'un des premiers mezcals largement disponibles sur le marché. Il est toujours facile à trouver, abordable, agréable à siroter et un mélangeur parfait, c'est pourquoi c'est un favori des barmans. Des notes fruitées jouent sur le bois fumé et une bonne dose d'épices avec un joli sous-courant d'agave.
Pour ceux qui aiment un peu de fumée dans leur margarita, El Buho donne un coup de fouet au cocktail classique. El Buho, qui signifie "le hibou" en espagnol, est entièrement distillé à partir d'agave Espadin. Il y a une bonne dose de vanille, une touche de poivre et un picotement herbacé qui riffent le jus de citron vert et le sucre d'agave.
En 2004, lorsque John Rexer apportait du mezcal d'Oaxaca à son bar guatémaltèque Café No Sé, traversant la frontière avec des centaines de bouteilles de spiritueux n'était pas exactement à la mode. Aujourd'hui, il n'y a rien d'« illégal » dans son mezcal. L'Anejo est un régal. Distillé à partir de 100 pour cent d'Espadin, l'alcool est vieilli pendant 13 mois dans du chêne américain neuf, donnant à ce mezcal de riches notes de chocolat, d'orange et d'épices.
Distillée à partir d'agave Tobalá récolté de manière durable, cette expression de la grande marque est agréablement sucrée et herbacée. Des notes d'agrumes parfumées jouent sur le basilic et les épices avec une finale savoureuse de noisette.
Agave De Cortes est une boisson subtile et une entrée parfaite dans le monde du mezcal. La fumée n'est pas trop intense pour les palais non initiés et les saveurs sont vives avec un bouquet floral et une minéralité alléchante qui le rend agréable à boire avant, pendant et après le dîner.
Lancé seulement l'été dernier, Vamonos Riendo est un nouveau venu magnifiquement brillant dans la catégorie. Un mélange d'agaves Tobalá et Espadin, fruité et épicé, c'est une bouchée brillante de melon, d'ananas et d'agrumes jouant sur le cacao, la menthe et la réglisse.
Ce mezcal joven est l'un des plus faciles à trouver de la ligne de village unique très prisée de Del Maguey. Fabriqué à la main dans le village de San Balthazar Chichicapa, c'est une délicieuse boisson. La fumée tourbillonne autour d'un citron vif, d'ananas, de caramel avec une subtile finale végétale savoureuse et salée.
Distillé à partir d'agave sauvage, si vous tombez sur une bouteille de Pierde Almas Tepeztate Mezcal, attrapez-la avant que quelqu'un d'autre ne le fasse. Il atteint le maximum légal de 110 preuves et c'est une course folle avec des couches de fumée complexe, de jalapeño et de piments surgissant le long de fruits tropicaux menant à une finition d'herbes saumurées.
