Malgré la poursuite cocktail révolution ayant lieu dans les bars à travers le pays, la plupart des innovations dans le monde des boissons mélangées ont eu lieu avant que votre grand-père ne soit en âge de boire. Pour cette raison, la plupart des cocktails sont simplement des riffs ou des variations sur les classiques. Vous trouverez ci-dessous cinq de ces cocktails, ainsi que des mises à jour modernes présentées par Sother Teague, barman de la ville de New York, récent Amateur de vin Magazine Mixologue de l'année et auteur de Je suis juste là pour les boissons. Cette Fête des pères, faites-en un ou trois pour le père de votre liste, même si ce père est vous.
1. L'ancien et le feu de camp à l'ancienne
Un classique dont le nom vient de la demande répétée d'avoir un cocktail fait comme les gens le faisaient, le Old Fashioned est une présentation pure du format spiritueux/eau/sucre/amers qui définissait les premiers cocktails. En tant que tel, il est également facile à modifier selon vos propres goûts, comme dans cette variation destinée à évoquer l'expérience de siroter
Le classique: l'ancien
Ingrédients:
Dash Angostura amer
2 onces de seigle
Cuillère de demerara ou de sirop de canne
Torsion de citron
Instructions:
Ajoutez les trois premiers ingrédients dans un verre Old Fashioned. Ajouter un gros morceau de glace et remuer doucement pour combiner. Garnir de zeste de citron.
Le nouveau riff: le feu de camp à l'ancienne
Ingrédients:
Dash Angostura amer
Dash Bittermens Hellfire Habanero Arbuste
1,5 cuillère à café de sirop de canne
.25 oz tourbé scotch
.75 onces de seigle
.75 onces de bourbon
Instructions:
Ajouter les ingrédients dans un verre Old-Fashioned. Ajouter un gros morceau de glace et remuer doucement pour combiner. Garnir d'un zeste d'orange.
2. Le Negroni et les services secrets
Un classique originaire d'Italie ou du Sénégal selon qui vous demandez, le Negroni est traditionnellement composé à parts égales de Campari, de vermouth doux et de London Dry gin. Sother préfère une double dose de gin pour le garder percutant lorsque la glace commence à fondre, et son riff sur le cocktail, le Secret Service, fait également sensation. Il a des notes de cannelle et de cacao et convient aux présidents ou aux papas qui vous ont toujours dit que vous pourriez être un jour commandant en chef.
Le classique: le Negroni
Ingrédients:
1,5 trait d'amer d'Angostura
1 once de Campari
1 oz de vermouth doux
2 onces de London Dry gin
Instructions:
Construisez tous les ingrédients dans un verre à whisky. Ajoutez un glaçon grand format. Remuer pour combiner. Garnir d'un zeste d'orange.
Le nouveau riff: les services secrets
Ingrédients:
2 traits d'amer mole
1,5 oz de gin Plymouth
.75 oz Maurin Quina
.75 oz Ancho Reyes
Instructions:
Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange et ajoutez beaucoup de glaçons. Remuer pour refroidir et diluer. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glace fraîche. Garnir d'un zeste d'orange.
3. La Marguerite et le Retox
Parmi les cocktails les plus populaires jamais créés, il est difficile de bousiller une margarita, mais si tel était votre objectif, vous pourriez commencer par acheter ce mélange bon marché qu'ils vendent dans votre épicerie locale. Si vous recherchez une version exemplaire, optez toujours pour du jus de citron vert frais, un triple sec supérieur à la moyenne et la meilleure tequila que vous puissiez vous permettre. Le riff de Sother sur le marg classique est le Retox, qui, comme son nom l'indique, s'inspire du Master Cleanse. Quelle meilleure façon de porter un toast à la santé de mon cher vieux papa ?
Le classique: Marguerite
Ingrédients:
1 once de jus de citron vert
.75 onces Cointreau
2 onces de tequila blanche
Instructions:
Bordez un demi-verre à whisky double avec du sel casher. Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouer pour refroidir et diluer. Filtrer et servir sur de la glace dans un verre bordé de sel. Garnir d'un quartier de lime.
Le Nouveau Riff: La Retox
Ingrédients:
2-3 tranches de jalapeno frais
.75 oz de sirop d'érable grade B
0,5 oz de jus de citron frais
2 onces de tequila reposado
Sel casher pour jante
Instructions:
Pilez le jalapéno dans un fond de boîte, ajoutez le sirop, le citron et la tequila. Agiter vigoureusement avec de la glace. Filtrer deux fois (pour éliminer les morceaux de poivre) dans un verre à rebord demi-sel de glace fraîche. Garnir d'une tranche de citron.
4. Le bâtard souffrant et les fous souffrants
Concocté par un chimiste du Caire comme spécifique pour les soldats britanniques confrontés à la fois aux nazis et à la gueule de bois pendant le monde La Seconde Guerre mondiale, le Suffering Bastard propose à la fois du gin et du bourbon pour un cocktail croustillant aussi tonique qu'il l'est rafraîchissant. La version Sother de ce classique de l'ère de la plus grande génération s'appuie sur le cognac de nos alliés en France et ajoute une touche d'arbuste d'ananas pour une sensation de théâtre du Pacifique. Buvez-en un avec votre beau-père fan de guerre, ou après un assaut de votre propre armée grandissante.
Le classique: bâtard qui souffre
Ingrédients:
2 traits d'amers Angostura
1 once de Bourbon
1 once de London Dry gin
1 oz de jus de citron vert frais
Soda au gingembre
Instructions:
Mélanger les quatre premiers ingrédients dans un verre Highball. Ajouter de la glace et remuer doucement. Versez le soda au gingembre dans la spirale d'une cuillère de bar pour le remplir. Garnir d'un zeste de citron vert.
Le nouveau riff: les imbéciles souffrants
Ingrédients:
1 trait d'amer d'Angostura
Arbuste d'ananas de 0,5 oz
0,5 oz de jus de citron vert
1 once de London Dry gin
1 once de Cognac Pierre Ferrand 1840
Bière de gingembre
Instructions:
Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un verre Highball. Ajouter de la glace et remuer doucement. Versez de la bière de gingembre dans la spirale d'une cuillère de bar pour la remplir. Garnir de gingembre confit
5. Le Vieux Carré et la Place Guatémaltèque
Créé à l'historique Hotel Monteleone à la fin des années 30 par le grand Walter Bergeron de la Nouvelle-Orléans, cet esprit divisé Manhattan en passant par le Big Easy est légèrement plus complexe que les autres cocktails présentés ici mais vaut absolument la peine l'effort. Le riff de Sother remplace le Cognac par du rhum guatémaltèque pour un cocktail tourbillonnant avec des notes d'orange fraîche, de vanille et de chocolat noir. Les deux boissons sont des as, et aussi proches des vacances que possible sans prendre l'avion.
Le Classique: Le Vieux Carré
Ingrédients:
1 trait d'amer d'Angostura
1 trait de bitter Peychaud
.5 cuillère à café de bénédictine
.75 oz de vermouth sucré
.75 onces de seigle
.75 onces de cognac
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et remuer. Passer dans un verre à whisky. Garnir d'une cerise.
Le nouveau riff: la place guatémaltèque
Ingrédients:
2 traits d'amers Angostura
2 traits d'amer Peychaud
.25 oz Pierre Ferrand Curaçao sec
0,5 oz Carpano Antica
0,5 oz de seigle Rittenhouse
1 oz de rhum Zacapa 23
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange pour refroidir et mélanger. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir d'un zeste d'orange
