Peu importe à quel point vous libérez les chocolats de leurs emballages en aluminium, il y a de fortes chances que vous ingériez encore du métal. Non pas parce que l'aluminium est resté coincé, mais parce que la recherche a montré que le cadmium et le plomb - deux les métaux lourds liés à une foule de problèmes de santé, en particulier pour les enfants en pleine croissance - sont courants dans l'obscurité chocolat.
Une récente Les rapports des consommateurs étude ont constaté que chacune des 28 barres de chocolat noir populaires testées contenait du cadmium et du plomb. Cinq des barres contenaient plus d'une once d'éléments, ce qui dépasse le niveau qui, selon les responsables de la santé publique, pourrait être nocif pour les adultes.
Bien que cela puisse être alarmant pour les gourmands, ce n'est pas nouveau. Un 2005 étude publié dans la revue Perspectives de la santé environnementale s'est penché sur les origines de la contamination par le plomb des produits à base de cacao. Selon l'étude, "la contamination par le plomb des bonbons est reconnue comme un problème depuis 1820, lorsqu'une étude britannique a découvert que le poison était répandu dans les produits de confiserie de Londres".
UN rapport 2022 du groupe de défense environnemental et social des entreprises Comme tu sèmes constaté que le cacao prend du plomb après la récolte des fèves. Des traces de métal ont été trouvées sur l'enveloppe extérieure des fèves de cacao et de la poussière remplie de plomb a été soulevée lors de la transformation des fèves. Cette poussière s'est ensuite déposée sur les fèves nues, ce qui a donné au plomb un véhicule dans l'approvisionnement en cacao.
Le cadmium pénètre dans les fèves de cacao lorsqu'elles poussent sur les arbres de la même manière que d'autres métaux lourds contaminent les aliments. Au fur et à mesure que les plantes absorbent le cadmium du sol, il s'accumule dans les produits alimentaires produits par la plante, fournissant l'entrée de métal dans l'approvisionnement en chocolat noir.
Alors, à quel point le plomb et le cadmium sont-ils mauvais pour vous? Selon Les rapports des consommateurs, "une exposition constante et à long terme à de petites quantités de métaux lourds peut entraîner divers problèmes de santé. Le danger est le plus grand pour les femmes enceintes et jeunes enfants parce que les métaux peuvent causer des problèmes de développement, affecter le développement du cerveau et entraîner une baisse du QI.
L'industrie du chocolat porte la responsabilité de réduire la quantité de métaux lourds dans ses produits. Le rapport As You Sow a présenté cinq solutions fiables au problème des métaux lourds, notamment le nettoyage et vanner les pratiques d'assurance qualité pour la contamination par le plomb et utiliser des amendements du sol pour augmenter le pH du sol, ce qui a a été montré pour empêcher l'absorption du plomb dans les légumes.
Heureusement pour les consommateurs qui cherchent à limiter leur exposition aux métaux lourds, il existe des mesures d'atténuation qui ne nécessitent pas d'abandonner complètement le chocolat. Mélanger du chocolat au lait aide car il contient une concentration de cacao inférieure à celle des variétés noires. Et Les rapports des consommateurs a pu identifier une poignée de chocolats noirs contenant des niveaux relativement faibles de plomb et de cadmium.
Certaines marques de chocolat plus sûres, selon le Les rapports des consommateurs enquête, comprennent certains bars de Mast, Taza, Ghirardelli et Valhrona. Les marques riches en cadmium comprennent les barres Beyond Good, les barres Equal Exchange, etc. En ce qui concerne le plomb, Tony’s Chocolonely Dark Chocolate s’est avéré riche en métaux lourds, tout comme une barre Godiva et une barre de Chocolove. Et puis il y avait une poignée de marques riches en cadmium et en plomb. Pour la liste complète, rendez-vous sur Les rapports des consommateurs.
C'est un peu un buzzkill pour les personnes qui aiment le chocolat noir et pensaient que c'était une friandise plus saine avec des antioxydants, des fibres et une teneur en sucre relativement faible. Mais entre les réformes de l'industrie et la consommation consciente, il est toujours possible de s'adonner à la délicieuse magie noire.
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