Bourbon tourbé. Bourbon au blé. Bourbon "Hipster" qui livre vraiment. Ce sont les nouvelles bouteilles à connaître.
Bourbon tourbé du comté de Kings
Ce bourbon est l'heureux résultat d'une pénurie d'approvisionnement à la Kings County Distillery. Lors de la fabrication de leur bourbon phare, ils ont manqué d'orge non tourbée qu'ils utilisent, mais avaient sous la main de l'orge tourbée provenant d'un lot de single malt et ont décidé de l'essayer. Colin Spoelman, le propriétaire né dans le Kentucky de la distillerie basée à New York, dit que lui et le chef mélangeur Ryan Ciuchta "fait du bourbon avec un procédé écossais", avec des alambics à pot, une fermentation ouverte et un accent sur mélange. La tourbe qu'ils utilisent provient de la côte est de l'Écosse, ce qui, selon Spoelman, donne une saveur plus barbecue que la tourbe saumâtre de l'île du côté ouest. Il est embouteillé à 45% ABV et a une déclaration d'âge de trois ans, mais comprend des whiskies aussi vieux que six ans.
$69
Bardstown Forbidden Bourbon
Ce petit lot de bourbon mélangé à la main a été fabriqué par la première femme maître distillatrice du Kentucky, Marianne Eaves, et il doit son nom au fait qu'il était autrefois interdit aux femmes de fabriquer du whisky en Amérique. Bien considérée pour son travail avec les bourbons Castle & Key et Sweeten's Cove, Eaves a une formation en génie chimique qui lui donne une approche méticuleuse de la création de spiritueux. Forbidden est la première fois qu'elle conduit un bourbon du grain au verre, et c'est la toute première utilisation de maïs blanc, de blé blanc d'hiver et d'orge de qualité culinaire dans un bourbon. Il a été distillé, vieilli et mis en bouteille à Bardstown Bourbon Company et entièrement supervisé par Eaves.
$130
McLain Blended Bourbon de Jefferson
Ce bourbon en édition limitée de Jefferson's porte le nom de la grand-mère de huitième génération du fondateur, Marion McLain, l'une des premières femmes à fabriquer et à vendre du whisky en Amérique. C'est un mélange de cinq whiskies qui incluent du bourbon droit de 14 ans du Tennessee, du bourbon droit de 11 ans bourbon du Kentucky, whisky froment vieilli en fût double, whisky fini en fût de rhum et Kentucky 8 ans d'âge Bourbon. Embouteillé à 51% ABV, il peut supporter une petite dilution sur les rochers.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
Lancé par le producteur de bourbon haut de gamme Kentucky Owl, The Wiseman est un buveur quotidien plus abordable que son grand frère aviaire. C'est un mélange de quatre bourbons du Kentucky, dont certains de Bardstown Bourbon Company. Bien qu'il n'y ait pas d'indication d'âge, une partie du jus dans la bouteille a jusqu'à 8 ans et demi. C'est un bon mélange de bourbon distillé entièrement dans le Kentucky, et cela ne fait pas de mal que la bouteille ait fière allure sur votre étagère.
$45
Bourbon vieilli Hillrock Solera
Hillrock, basé dans la vallée de l'Hudson, a été un pionnier du whisky de terroir du champ au verre. Ils cultivent leur propre grain, font leur propre maltage au sol, distillent et vieillissent ce bourbon en utilisant la méthode de la solera commencée par l'ancien maître distillateur de Hillrock, Dave Pickerell, une légende mondiale du whisky qui a dirigé Hillrock jusqu'à sa mort en 2018. Il est vieilli cinq ans dans une étape de «pépinière» avant de descendre progressivement à travers deux autres niveaux de fûts de esprit plus ancien au fil du temps, puis un dernier étage de fûts de Sherry Oloroso qui lui confèrent une complexité supplémentaire et rondeur. "La solera permet de créer une réelle complexité mais aussi une cohérence entre les versions", explique le propriétaire Jeffrey Baker. Cela permet également de se mélanger au fur et à mesure qu'il vieillit, et ils ont progressivement augmenté la teneur en seigle au fil du temps en réponse à un changement de buveurs vers le côté salé du bourbon.
$100
Bardstown Édition Foursquare
Ce nouveau whisky de Bardstown Bourbon Company est un assemblage de seigle de 7 ans de l'Indiana et de bourbon de 17 ans du Tennessee qui a été créé pour accentuer la saveur du rhum de la Barbade qu'il capte en vieillissant pendant 23 derniers mois dans des fûts de rhum Foursquare avant embouteillage. Foursquare est un producteur de rhum très respecté à la Barbade et un chouchou des amateurs de rhum. Bardstown Bourbon Company et Foursquare partagent une philosophie de transparence dans la façon dont ils produisent des spiritueux, ce qui en fait des partenaires partageant les mêmes idées pour cette collaboration.
$160
Hirsch: la force du fût
Une occasion spéciale Kentucky Straight Bourbon fini en fûts de Cognac. Il commence par un bourbon de six ans avec une facture de purée de 72 % de maïs, 13 % de seigle et 15 % d'orge maltée, qui est fini pendant 18 mois dans des fûts de cognac XO Hine French Oak de 30 ans à Bardstown, KY––7 ans et demi au total. Riche, épicé et un 63,5% ABV très affirmé. Le nom Hirsh vient de la rare mise en bouteille de bourbon d'un collectionneur en 1974 qui est devenue célèbre. Hotaling a relancé la marque en 2020 pour célébrer le bourbon de première qualité.
$210
Heures creuses Bourbon
Off Hours est une nouvelle marque avec une bouteille cool qui s'appelle Hipster Bourbon (mais pas par nous). C'est une belle bouteille à offrir à quelqu'un car ce n'est pas trop cher et en termes de saveur, c'est un plaisir pour la foule. Un « bourbon moderne » autoproclamé, cet esprit sourcé est distillé dans l'Indiana et vieilli pendant cinq ans. La facture de purée est composée de 75 % de maïs, 21 % de seigle et 4 % d'orge maltée. Le caractère épicé de l'orge offre une belle résistance à la douceur du maïs pour un bel équilibre d'ensemble. Il est embouteillé à 47,5% ABV, ce qui est suffisamment solide pour le rendre très convivial pour les cocktails.
$44
Old Elk Blé Bourbon
Le bourbon blé a un moment, et même des marques traditionnelles comme Woodford les lancent cette année. Le bourbon froment d'Old Elk est composé à 51 % de maïs (le minimum pour le bourbon), à 45 % de blé et à 4 % d'orge malté. Il est distillé dans l'Indiana et mélangé à Fort Collins, Colorado, où Old Elk utilise ce qu'ils appellent l'épreuvage "Slow Cut", qui est un processus plus courant dans le brandy et le rhum. Avant la mise en bouteille, de l'eau est ajoutée à la plupart des whiskies pour réduire l'épreuve du baril à l'épreuve de la bouteille, ce qui signifie généralement d'environ 60% à environ 45% ABV. Ajouter toute l'eau à la fois provoque une réaction qui crée de la chaleur, mais le faire lentement crée moins de chaleur, ce qui préserve des saveurs plus subtiles et donne un bourbon plus doux.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, fabricants de Stellum, est un mélangeur et embouteilleur indépendant basé à Louisville, Kentucky, spécialisé dans les whiskies haut de gamme. Avec Stellum, ils ont créé un mélange plus abordable de whiskies bourbon purs. Deux whiskies à haute teneur en seigle et un à teneur élevée en maïs, tous de l'Indiana, sont lentement mélangés avec des fûts plus anciens de Kentucky et de Tennessee Whiskey dans un processus de mélange en plusieurs étapes. C'est un bon rapport qualité-prix d'un producteur respecté, et à 57,49 % ABV, il a une poignée de main ferme.
$54
