Pssst. Vous - oui vous. Le père épuisé tâtonnait autour de la cafetière. Nous comprenons: à une certaine heure du matin, tout café ça ira. Mais si vous recherchez une tasse de café maison de qualité, vous avez besoin de grains de café de qualité. Vous pouvez vous soucier des microns dans votre filtre ou ajuster nerveusement la température de votre versez, mais sans les bons grains que vous broyez-vous, vous n'atteindrez pas le pic java. Alors, pour vous faire découvrir des fèves haut de gamme, nous avons contacté ceux qui connaissent le mieux le paysage: la Barista Guild of America. Huit membres de leur conseil exécutif ont suggéré un sac de grains de café qu'ils trouvent non seulement délicieux, mais qui ont également un impact sur la communauté d'où ils proviennent. Voici leurs choix.
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Torréfacteurs Spyhouse Ecuado Juan Peña, La Papaya
« C'est un café que j'attends avec impatience chaque année. Juan Peña est rapidement devenu l'un des producteurs de café les plus recherchés sur le marché aujourd'hui. Sa vaste expérience en horticulture et en culture de roses ornementales a influencé son approche unique de la production de café. C'est excitant de goûter et de voir comment le café change d'année en année grâce à la compréhension croissante de Juan et technique de soin de sa récolte, et recherche collaborative avec Spyhouse Coffee et importateur de café vert, Café Importations."
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Rôtissoires sur la cuisinière Rwanda Remera
« Ce café se distingue par sa riche douceur de fruits à noyau et sa finale épicée persistante et mémorable. La famille Muhirwa traite des cafés phénoménaux du Rwanda depuis de nombreuses années, et celui-ci ne fait pas exception. C'est une belle représentation de fierté et de progrès pour les gens qui l'ont produit, comme presque tous les les personnes qui cueillent et transportent le café de la ferme aux stations de transformation sont nées après 1994 génocide. Lorsque vous achetez des cafés rwandais, vous soutenez une nouvelle génération de Rwandais qui luttent pour l'unité, l'égalité, et un avenir plus durable socialement et économiquement pour eux-mêmes et pour l'avenir générations. » -Sam Schaefer, directeur de la vente au détail chez Stovetop Roasters et vice-président du comité des membres de la Barista Guild of America
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Raleigh Coffee Company Guatemala San José Poaquil
« Cette région du Guatemala n'est connue que récemment pour sa production de café. Avec l'aide et le soutien de Hanns R. Fondation Neumann Stiftung (HRNS) plus de 1 000 petits producteurs de café de la région ont bénéficié d'un accès accru aux marchés, leur permettant d'augmenter les revenus de leur récolte. La tasse est délicieuse avec une acidité d'agrumes, une douceur de melon, un chocolat crémeux et un corps doux. C'est une excellente représentation de l'excellent café de l'Old North State. — Brent Hall, directeur du développement commercial chez VP Coffee et président du comité de développement de contenu de la Barista Guild of America
Contre-Culture Café Nicaragua Finca La Victoria
« J'ai choisi Finca La Victoria (Counter Culture Coffee) principalement parce que c'est un café qui a une tendance plus salée, c'est là que j'aime mon café. Il a un goût de raisin sec doré avec une nuance de chocolat et est un café super accessible pour les personnes qui ne sont pas dans l'industrie, mais aussi un régal délicieux pour ceux qui en font partie. Je pense aussi qu'un café du Nicaragua est très opportun. Avec la crise au Nicaragua il est important de se rappeler, coupé du reste du monde cette spécialité le café semble être, que le café est un véritable produit mondial et affecté par des bouleversements politiques et sociaux tous les temps. En tant que professionnels du café, il est important de rester engagé sur ces questions. » - Adam JacksonBey, barista à The Potter's House, membre du conseil d'administration du DMV Coffee et vice-président du comité Barista Guild of America Outreach/EDI
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Torréfacteurs Verve Guatemala La Candelaria
« La Candelaria est cultivée sur les pentes du Volcán Acatenango au Guatemala, à l'ombre du Volcán de Fuego. Verve a fait une sortie limitée de ce café pour soutenir les efforts de secours pour ceux effectués par l'éruption du Volcán de Fuego le 3 juin de cette année avec 10 pour cent des ventes allant à Cruz Roja Guatemala (Croix Rouge du Guatemala). J'apprécie ce café pour ses caractéristiques merveilleusement sucrées de melon et de cassonade. - Matt Scott, propriétaire de Lemonjello's Coffee et vice-président du comité des événements de la Barista Guild of America
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Torréfacteurs Noir et Blanc Burundi Lot 4 Gaharo
"Ce café fait partie d'un projet plus vaste appelé The Long Miles Coffee Project dont l'objectif est d'aider à créer un sens relations entre les torréfacteurs et les producteurs de café à travers des produits de qualité et en garantissant des salaires équitables pour le producteurs. Cette station de lavage de Long Miles, Bukeye, traite le café de quatre collines entourant la région et provient des fermes de la colline de Gaharo. J'apprécie ce café car, contrairement à la plupart des burundais qui sont plus citronnés, il porte des saveurs plus délicates et sucrées comme le thé oolong, le melon, la pêche et la vanille. -Brent Hall, directeur du développement commercial chez VP Coffee et président du comité de développement de contenu de la Barista Guild of America
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Onyx Coffee Lab Kenya Thikagiki OT-15
« Je suis peut-être partial parce que je travaille à Onyx Coffee Lab, mais j'aime vraiment leur Kenya Thikagiki. J'attends toujours avec impatience l'arrivée des Kenyans en été. Le café kenyan a tendance à être savoureux, à la tomate et appétissant. Ce café n'est pas si savoureux, ce que je trouve rafraîchissant (également parce que je le prépare sous forme de café glacé). Il y a quelque chose dans le café qui me rappelle la canneberge, qui me rappelle l'automne, qui me fait penser au temps clément, qui m'aide à oublier cette canicule. – Gabe Smentek, directeur des affaires chez Onyx Coffee Lab et vice-président de la Barista Guild of America
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Donne-moi du café! Colombie Finca San Luis La Gloria
« C'est probablement mon café préféré de tous les temps. Il provient d'une petite ferme biologique de Tolima, en Colombie, dirigée par Omar Arango et torréfiée par Gimme! Café à Ithaca, New York. J'ai entendu des gens dire que la ferme d'Omar produit le meilleur café de Colombie, et cela veut dire quelque chose. - Sarah Leslie, propriétaire de Leslie Coffee Company et présidente de la Barista Guild of America
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