कब डेविड चांग क्राफ्टिंग शुरू किया कि उसका क्या होगा इतिहास, आड़ू खाओ, वह क्या बनाने के लिए कभी बाहर नहीं बैठा न्यूयॉर्क टाइम्स के रूप में प्रशंसा कीएक सांप्रदायिक मेज पर गर्म शोरबा घिसने के साहित्यिक समकक्ष। ” वास्तव में, हई ने खुद से कहा कि वह रेस्तरां खोलने पर कैसे-कैसे पुस्तिका पर काम कर रहा था। यह देखते हुए कि वह मोमोफुकु पाक साम्राज्य चलाता है, यह परिचित था, अगर बिल्कुल शानदार नहीं, क्षेत्र।
इसके बजाय, उन्होंने कुछ व्यक्तिगत बनाया और बेहिचक ईमानदार, रेमन का संस्मरण संस्करण जिसने उसे प्रसिद्ध बना दिया: हार्दिक और समृद्ध, फिर भी आश्चर्यजनक रूप से धुएँ के रंग का और तीखा, स्वाद के अप्रत्याशित रूप से चौंकाने वाले विस्फोटों के साथ। पुस्तक में, चांग ने खुलासा किया कि यहां तक कि जब वह पेशेवर रूप से रेस्तरां की दुनिया के उपद्रवी बदमाश के रूप में चढ़ गया, तो वह निजी तौर पर उन्मत्त और के बीच दुबका हुआ था अवसादग्रस्तता चरण उन्होंने एक समय आत्महत्या पर ध्यान केंद्रित किया था, कुछ ऐसा जो उन्हें पता था कि उनके पारंपरिक परिवार को हमेशा के लिए शर्मसार कर देगा। इसलिए उन्होंने उन सच्चाइयों को बर्फ पर रखा, अपनी रसोई का प्रबंधन किया, अपनी रसोई की किताबें लिखीं, और अपने नेटफ्लिक्स यात्रा वृत्तांत पर दुनिया भर में घूमते रहे
मानसिक बीमारी से जूझ रहे कई लोगों को अपनी व्यक्तिगत लड़ाई के बारे में बात करने के लिए चांग जैसे लोगों की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण कार्य है। लेकिन क्या चांग के लिए ओपनिंग कैथर्टिक रही है? वह अभी भी बाड़ पर है, बिना किसी लाभ के। "मैं अभी भी इसके साथ आ रहा हूं। यह अजीब है। यह एक रेस्तरां खोलने जैसा है लेकिन नहीं। आपको इसे एक दो महीने देना होगा। मैं अजीब तरह से कोशिश कर रहा हूं कि मैं इसके बारे में न सोचूं, भले ही मैं किताब के लिए प्रेस कर रहा हूं, ”वे कहते हैं। "किताब ने नहीं किया"मैं वास्तव में तब तक आकार नहीं लेता जब तक कि मैं अपनी मानसिक बीमारी के बारे में और अधिक खुला नहीं होता।"
पश्चिमी तट से फोन करते हुए, जहां वह अपनी पत्नी ग्रेस सेओ चांग और उनके बेटे ह्यूगो के साथ रहता है, जो पिछले मार्च में पैदा हुआ था, चांग से बात करता है पितासदृश मानसिक स्वास्थ्य के बारे में खोलने के बारे में, वह अपने बेटे को क्या सिखाना चाहता है, असफलता, और तले हुए चावल की खुशियाँ।
आपकी मानसिक बीमारी के बारे में बात करने के लिए मैं आपकी बहुत सराहना करता हूं। इतने सारे पुरुष इसे कसकर बंद रखते हैं।
यह सिर्फ पुरुष नहीं हैं। अप्रवासी पुरुष भी। एशियाई-अमेरिकी विशेष रूप से। आप अपने लिंग की परवाह किए बिना इस बारे में कभी बात नहीं करते। मैं एक व्यक्ति के रूप में बेहतर और अधिक आत्म-जागरूक होने की कोशिश कर रहा हूं। इसका मतलब है कि यह महसूस करना कि आप पतनशील हैं। इसका मतलब है कि मैंने जो निर्णय लिए हैं, उन सभी पर खुद को माफ करना सीखना।
पुस्तक एक प्रक्रिया थी। यह बहुत काम था, इसे कहानी बनाने के लिए बहुत सारी चीजों को कम करना और चीजों को संपादित करना। हमें पैटर्न मिले। मेरे पास कई वर्षों की चिकित्सा है इसलिए मैं उनके बारे में बोलने में थोड़ा अधिक सक्षम था। मैं चीजों के बारे में बात करने का एक तरीका खोजने की कोशिश कर रहा था। यह पुस्तक मानसिक बीमारी, एशियाई-अमेरिकी पहचान और पाक दुनिया को छूती है। यह नए दृष्टिकोण सीखने के बारे में है।
क्या आपको लगता है कि इसे कागज पर उतारने से आपको एक बेहतर माता-पिता बनने के बारे में जानकारी मिली?
यही लक्ष्य है, है ना? उस तरह का पिता बनना जो मेरे पास कभी नहीं था। लेकिन मुझे लगता है कि कभी-कभी एक नेता, एक अनिच्छुक नेता होने के नाते, यह स्वतंत्र इच्छा के अर्थ को समझने के बारे में है। माता-पिता के रूप में मेरा काम आचरण और नैतिक कम्पास और कोड और नैतिकता पर परस्पर सहमत होना है। मैं ह्यूगो पर जो संस्कृति पैदा कर रहा हूं वह एक ऐसा वातावरण है जिसे वह चुन सकता है। सबसे कठिन हिस्सा यह महसूस कर रहा है कि सबसे अच्छा प्रकार का पालन-पोषण मौजूद है और खुद को बाधित नहीं करना है। यह जानने के लिए कि कुछ होने वाला है और अपने आप को हस्तक्षेप करने से रोकना है। यह सीखने के बारे में है जब आपको किसी स्थिति में मूल्य जोड़ना चाहिए। यह दुनिया की सबसे कठिन चीज है क्योंकि आप चीजों को ठीक करने के लिए अपने आवेग से लड़ रहे हैं।
सही। आपको उन्हें चीजों को अपने दम पर हल करने देना चाहिए, चाहे वह कितना भी कठिन क्यों न हो।
जब ह्यूगो स्लीप-ट्रेनिंग कर रहे थे। मेरी माँ मिलने आई और वह हम पर पागल हो गई क्योंकि ह्यूगो रो रहा था। वह पसंद करती है, 'जब वह रो रहा हो तो आपको उसकी मदद करनी चाहिए।' हमने उसे समझाने की कोशिश की कि यह वह नहीं है जो हम करने जा रहे हैं। चीजें बदल गई हैं और हम इसे इस तरह से करने का फैसला करने जा रहे हैं। हम अलग होने की कोशिश कर रहे हैं और हर बार जब कुछ गलत होता है और उसे खुद को शांत करने के लिए नहीं होता है। हम शराब पीने वाले बार में नहीं हैं। हम सचमुच अपने बिस्तर पर उसके कमरे के बगल में मॉनिटर को देख रहे हैं, खुद से पूछ रहे हैं, 'क्या हमें अंदर जाना चाहिए?'
उपस्थित होने का अर्थ है जब आप वहां नहीं होते हैं। बेशक ह्यूगो गिर गया है। अगर मैं हर बार उसे बचाने के लिए वहां हूं, तो वह सीख जाएगा कि मैं सुरक्षा जाल हूं। प्यार के बारे में सबसे कठिन बात यह है कि यह किसी को चोट पहुँचाने दे रहा है। प्यार में दर्द है। कोई अपने बच्चे को दर्द में नहीं देखना चाहता।
मुझे पता है कि कई माता-पिता अपने बच्चों के लिए चीजों को सुचारू करने के लिए कुछ भी करेंगे। वे इसे चरम पर ले जाते हैं।
मैं हमेशा लोरी लफलिन की बात का मजाक उड़ाता हूं कि कैसे उन्होंने अपने बच्चों को स्कूल में लाने के लिए धोखा दिया। मुझे यकीन है कि लोरी ने सोचा था कि वह निस्वार्थ होने के लिए ऐसा कर रही थी। यदि आप वास्तव में इसे अनपैक करते हैं, तो आप जो कर रहे हैं वह आपके बच्चे के लिए अपने प्यार के साथ अपने प्यार को छिपाने के लिए है, जो शर्मिंदगी वे स्कूल में नहीं पा सके। शॉर्टकट। हो सकता है कि आपके बच्चे फेल हो जाएं। विफलता दो-तरफा सड़क है। इसका मतलब है कि आपके अंत में अधिक निवेश। माता-पिता के लिए यह कठिन है।
योजना बनाने का सबसे कठिन हिस्सा यह महसूस करना है कि इसके साथ नहीं रहना, विकसित होना। मैं डर और डराने-धमकाने के लिए किसी भी रसोइए को कुछ भी करने के लिए कह सकता हूं लेकिन जब मेरी पीठ थपथपाई जाती है तो क्या होता है? किचन में ईमानदारी का मतलब है कि बिना किसी पहचान के चीजों को सही तरीके से करना। मैं किसी को कैसे प्रोत्साहित करूं, कोई मुझे कुछ करने के लिए कैसे प्रोत्साहित कर सकता है, जब वह मेरी मर्जी से हो? कोई जवाब नहीं है।
आपके घर पर रात का खाना कैसा है?
यह ह्यूगो को खाने और गड़बड़ करने की कोशिश नहीं कर रहा है। मूल रूप से यही है। मुझे खाना बनाना। मैं ज्यादातर खाना बनाती हूं। मैं ह्यूगो का ज्यादातर खाना बनाती हूं। मैं खाना बनाने की कोशिश करता हूं जहां वह वही खा सकता है जो हम खा रहे हैं। वह कुछ भी नहीं चाहता जो मैं अब और बनाऊं। वह केवल चावल खाना चाहता है। केले, एवोकाडो, वह सब कुछ जो वह पसंद करता था - उसे परवाह नहीं है। वह हर पेय को मेज और फर्श पर डाल देता है। वहीं मैं हूं।
क्या आपके पास एक ऐसा खाना है जो हमेशा हिट होता है?
तला - भुना चावल। मेरे घर में सभी को तले हुए चावल पसंद हैं।
मुझे एहसास है कि महामारी से रेस्तरां उद्योग खत्म हो गया है। आंत के स्तर पर खाना पकाने का आपके लिए क्या मतलब है?
यह सबसे अच्छा तरीका है जिससे मैं अपने परिवार के लिए अपनी भावनाओं को व्यक्त कर सकता हूं और संवाद कर सकता हूं। यह उन चीजों में से सिर्फ एक है। यह केवल जीविका नहीं, किसी को सुख दे रहा है। अभी मेरी दुनिया में बहुत कम चीजें हैं जिन्हें मैं नियंत्रित कर सकता हूं। लेकिन मैं अच्छा खाना बना सकता हूं और लोगों को अच्छा महसूस करा सकता हूं।
आड़ू खाओ अब बाहर है।
डेविड चांग ने एक हेलुवा रसदार संस्मरण लिखा।
