रसोइये, खाद्य पत्रकार, और उत्साही खाने वालों ने सप्ताहांत में और. की यादों को प्रस्तुत करते हुए बिताया एंथोनी बॉर्डन को श्रद्धांजलि खाना बनाने में उनकी भूमिका और इसे पकाने वाले लोगों को राष्ट्रीय बातचीत का हिस्सा बनाने के लिए। जैसी किताबों के साथ एक रसोइया का दौरा और टेलीविजन श्रृंखला जैसे आरक्षण नहीं, शेफ, लेखक और टीवी व्यक्तित्व ने अमेरिकियों को खाने को एक साहसिक कार्य के रूप में देखना लगभग अकेले ही सिखाया। लेकिन जब उनके कार्यक्रम ने वैश्विक व्यंजनों को लोकप्रिय बनाया, तो सबसे महत्वपूर्ण सबक उन्होंने अपने पाठकों और दर्शकों को सिखाया व्यंजन के बारे में नहीं था. यह एक साथ खाने के तरीके के बारे में था। Bourdain समझ गया कि खाना केवल उपभोग नहीं था, यह साझा करने का कार्य था। और अगर माता-पिता एंथनी बॉर्डन के जीवन से कुछ भी छीन लेते हैं, तो यह होना चाहिए कि एक साथ भोजन करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि स्वयं खाने का कार्य।
Bourdain के टेलीविज़न करियर की शुरुआत से, एक बात स्पष्ट थी: आरक्षण नहीं वह जितने लोगों के साथ खा रहा था, उतना ही खाने के बारे में था। वह विविध व्यक्तित्वों की एक विशाल सरणी के साथ अतिभारित तालिकाओं के आसपास लेट गया। उन्होंने जंगली खेल और बिस्कुट पर टेड नुगेंट के साथ मोटापे के बारे में बात की। उन्होंने हनोई में एक कटोरी नूडल्स पर बराक ओबामा के साथ मुक्त दुनिया का नेतृत्व करने के बारे में बात की। उन्होंने कुर्दिस्तान में गुरिल्ला पेशमर्गा सेनानियों के साथ पारिवारिक भोजन किया। प्रत्येक शो में, भोजन को प्यार से ज़ूम इन किया गया और तारीफ की गई, लेकिन बातचीत भोजन का मूल था।
कॉमेडियन पर मार्क मैरोन के साथ बोलते हुए डब्ल्यूटीएफ पॉडकास्ट, Bourdain ने नोट किया कि पावर फ़ूड को लोगों को एक साथ लाना था। "यह विश्व शांति का जवाब नहीं हो सकता है," उन्होंने मैरोन से कहा। "लेकिन यह एक शुरुआत है।"
यह एंथनी बॉर्डन को महान बनाने, बनाने और खाने के लिए उनके मौलिक मानवीय दृष्टिकोण का हिस्सा है भोजन, और यह भी कि माता-पिता बच्चों को सब्जियां खाने या बच्चों को छोड़ने के लिए मनाने की कोशिश करते समय क्या खो देते हैं मेन्यू। जब भोजन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, तो कोई भी वास्तव में काम नहीं करता है। मेज पर कोई शांति नहीं है। यह अपने आप में एक युद्ध क्षेत्र है। जब एक साथ खाना खाने पर ध्यान केंद्रित होता है, तो एक पल बनता है - कनेक्शन जाली होते हैं।
Bourdain ने पूरी तरह से उस व्यवहार का मॉडल तैयार किया जिसे बाल पोषण विशेषज्ञ अनिवार्य रूप से प्रोत्साहित करते हैं: एक परिवार के रूप में बैठकर खाना। पोषण, जब परिवार के भोजन के संदर्भ में समझा जाता है, तो यह एक साथ होने का एक दुष्प्रभाव है। एक काम करो और दूसरी चीज—संपूर्ण संतुलित आहार वाली चीज—आती है।
Bourdain ने दिखाया कि भोजन साझा करते समय एक साथ कितना गहरा जुड़ाव हो सकता है। एक साथ भोजन करने से हमारे चेहरे पर भोजन की गति धीमी हो जाती है जबकि बातचीत के लिए एक प्राकृतिक ताल भी मिलती है। मैं बात करता हूँ, तुम खाओ। अब, मैं खाता हूँ और तुम बात करते हो। और जब हमारे पास कोई साझा आधार नहीं है? हमारे पास चर्चा करने के लिए भोजन है। और हो सकता है कि वह भोजन हमें अन्य भोजन और यादों में लाए। और शायद वे यादें हमें कमजोर होने देती हैं।
Bourdain ने इस बात को स्पष्ट किया जब उन्होंने कुख्यात रूढ़िवादियों के साथ "लेफ्टी" के रूप में बने विचित्र संबंध के बारे में बात की, जिसे उन्होंने Nugent की तरह खाया। "हमारे पास बहुत कुछ समान नहीं है," उन्होंने कहा। “लेकिन हम दोनों को बीयर पसंद है और हम दोनों को बारबेक्यू पसंद है। एक-दूसरे का लगातार उपहास करना उल्टा लगता है। ”
इसलिए बॉर्डन की बातचीत इतनी गहरी और व्यक्तिगत हो सकती है। ऐसा इसलिए नहीं था क्योंकि वह एक प्रशिक्षित पत्रकार थे। वह नहीं था। लोगों से बात करने में उन्हें जो बात इतनी अच्छी लगती थी वह यह थी कि वह एक अभ्यासी भोजन करने वाले थे। वह जानता था कि भोजन को बातचीत के लिए उत्प्रेरक के रूप में कैसे उपयोग किया जाता है।
डिनर टेबल पर माता-पिता को यही करना चाहिए। पारिवारिक भोजन दिन में एक ऐसा क्षण है जो सभी को आमने-सामने रखता है। हमारे बिखरे हुए जीवन में यह एक ऐसा क्षण होता है जब फोन नीचे रखा जाता है और कांटे उठाए जाते हैं। ज़रूर, यह पोषण का समय है। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह माता-पिता के लिए सवाल पूछने और जवाब देने का समय है। यह हमारे लिए अपने बच्चों का अनुभव करने का और हमारे बच्चों के लिए हमें अनुभव करने का समय है।
यह हमेशा आसान नहीं होता है, बिल्कुल। कभी-कभी हम कुछ नहीं कह पाते और बॉर्डन ने स्वीकार किया कि कभी-कभी अपने कुछ विषयों से थोड़ा डर लगता है। लेकिन इस बात की परवाह किए बिना कि वह इग्गी पॉप जैसे नायकों से बात कर रहा था या कॉमिक्स लेखक हार्वे पाकर जैसे कर्कश प्रतिरूप, टेबल पर होने पर बोर्डेन की खुशी हमेशा स्पष्ट थी।
माता-पिता के रूप में, हमें उस उदाहरण का अनुसरण करना चाहिए। क्योंकि हमारी मेज पर बच्चे किसी भी राजनेता या रॉक स्टार की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हैं, और उन्हें अपने जीवन के बारे में जो कहना है वह कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।
शायद एक साथ भोजन करने में बोर्डेन का अंतिम सबक यह है कि यह दिया नहीं गया है। हमें ऐसा लग सकता है कि हमें हमेशा के लिए बैठकर इन मीठे चेहरों को मेज पर देखना है, लेकिन सच्चाई यह है कि हम निश्चित रूप से ऐसा नहीं करते हैं। हमें उन लोगों के साथ समय बिताने की ज़रूरत है जिनसे हम आज प्यार करते हैं। और अगर हम उस समय का आनंद घर के बने भोजन पर खाने की मेज पर लेते हैं, तो उतना ही बेहतर है।
