ज़रूर, आपने अपने स्थानीय किसान बाज़ार को संरक्षण दिया है और शायद होल फ़ूड्स के छोटे-छोटे प्लेकार्ड भी पढ़े हैं जो आपको बताता है कि ब्रोकली कहाँ से है, लेकिन केवल अपने खाने के 100 मील के दायरे में खाना खा रहा है टेबल? यह व्यावहारिक रूप से गैर-अमेरिकी है। तो यह समझ में आता है कि के सह-लेखक जेम्स मैकिनॉन 100 मील आहार: स्थानीय भोजन का एक वर्ष, कनाडा है।
MacKinnon आपको किसी प्रकार के शाकाहारी कम्युनिस्ट में नहीं बदलना चाहता, लेकिन उसके पास आपके परिवार के भोजन से संबंधित कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए कुछ व्यावहारिक सलाह है। उल्टा सिर्फ पर्यावरण नहीं है - यह आपके बच्चे के तालू का विस्तार कर सकता है और उन्हें स्थानीय अर्थव्यवस्था कैसे काम करता है, इसके बारे में एक या दो चीजें सिखा सकता है। वे [कंपकंपी] एक स्वस्थ आहार के लिए सराहना भी विकसित कर सकते हैं। यहां शुरू करने के लिए है।
एक बात से शुरू करें
मैकिनॉन कहते हैं, "आपको सभी या कुछ भी नहीं जाना है।" "यह किसी प्रकार की हेयरशर्ट पर्यावरणविद् परियोजना नहीं है।" यदि आप एक मूंगफली के पास नहीं रहते हैं, लेकिन मूंगफली का मक्खन खोने से रसोई में एक बच्चे का विद्रोह हो जाएगा, फिर किराने में मूंगफली का मक्खन खरीदना जारी रखें दुकान। दुह।
MacKinnon यह पता लगाने का सुझाव देता है कि आपका क्षेत्र एक वर्ष के लिए स्थानीय रूप से उस एक चीज़ को खरीदने और खरीदने के लिए क्या जाना जाता है। और अगर आपको यह पता लगाने में परेशानी हो रही है कि वह एक चीज क्या है, तो इसका एक आसान समाधान है: "सेब ऐसे उत्पाद का एक उदाहरण है जो स्थानीय खाने में आसान है। आप उत्तरी अमेरिका में लगभग कहीं भी जाते हैं, आप स्थानीय सेब खरीद सकते हैं।"
सेब एक अच्छा विचार है, क्योंकि आप जानते हैं टन बेकार तथ्य उनके बारे में पहले से ही। एक और विकल्प, उन लोगों के लिए जो इस प्रक्रिया को जल्दी से खत्म करना चाहते हैं? खरीदना एक पूरी लानत गाय.
स्थानीय रूप से खरीदारी न करें, स्थानीय रूप से खरीदारी करें
एक बार जब आप उस स्थानीय सामग्री के लिए प्रतिबद्ध हो जाते हैं, तो उन सभी तरीकों का लाभ उठाएं जिन्हें आप किसान के बाजार से बाहर खरीद सकते हैं। अलग-अलग खेतों में जाकर सप्ताहांत की गतिविधि करें जहाँ यह उगाया या पकड़ा या वध किया गया हो। इसके कुछ फायदे हैं। सबसे पहले, कुछ अन्य स्थानीय सामग्री (बोनस अंक!) उठाए बिना उन जगहों से बाहर निकलना लगभग असंभव होगा।
दूसरा, मैकिनॉन कहते हैं, यह बच्चों को सिखाता है कि "भोजन वास्तव में वास्तविक स्थानों से आता है, और वास्तविक लोगों के हाथों से, रंगीन पैकेजिंग में किराने की दुकान में रहस्यमय तरीके से दिखाई देने के बजाय। इस तरह से खरीदारी करने से बच्चे भोजन की कहानी सीख सकते हैं।" साथ ही, हर कोई जानता है कि मछुआरे केवल प्रफुल्लित करने वाले लोग हैं जिनके साथ घूमने जाना है।
खाद्य संग्रह के माध्यम से एक अटक तालु खोलें
यदि आपका बच्चा असामान्य रूप से आकार का पास्ता खाने से इनकार करता है, तो आप उन्हें भोजन एकत्र करने की प्रक्रिया में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। "जब मेरी भतीजी 10 साल की थी, तो मैं उसे जंगली लहसुन खाने के लिए ले गया," मैकिनॉन कहते हैं। “उसने इसे मैदान में आजमाया, फिर हम इसे घर ले गए और पनीर के साथ सैंडविच में खा लिया। जब उसकी माँ उसे लेने आई, तो वह बहुत हैरान हुई - मेरी भतीजी ने पहले लहसुन खाने से मना कर दिया था। लेकिन चारा बनाने की प्रक्रिया ने उसे महत्वपूर्ण बना दिया था। नरक में कोई रास्ता नहीं था वह उस सामान को नहीं खाने वाली थी।"
अगर फोर्जिंग थोड़ी भी है पोर्टलैंडियाआपके लिए, स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री अभी भी आपके बच्चों को ऐसी चीजें खाने के लिए मिल सकती है जो वे कसम खाते हैं कि वे नफरत करते हैं। "बच्चे अक्सर कहते हैं कि उन्हें टमाटर पसंद नहीं है जब तक कि उन्हें स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली किस्मों को खाने का मौका नहीं मिलता। एक स्थानीय खेत में हमने टमाटर की 300 से अधिक किस्मों की पेशकश की," मैकिनॉन याद करते हैं। "किराने की दुकान में, आपको सबसे अधिक चार या पांच किस्में मिल सकती हैं, लेकिन स्थानीय खाद्य प्रणाली में, सचमुच सैकड़ों हैं।"
तो आपका बच्चा बीफ़स्टीक, रोमा और चेरी टमाटर से नफरत करता है, ठीक है। ए के बारे में क्या बैंगनी कैलाश या ए जैपोटेक प्लीटेड? अगर उन्हें कहने में इतना मज़ा आता है, तो कल्पना कीजिए कि उन्हें खाने में कितना मज़ा आता है!
अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया को उलट दें
"ज्यादातर लोग आज एक रेसिपी बुक को क्रैक करते हैं और फिर बाहर जाते हैं और उस रेसिपी को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री प्राप्त करते हैं। स्थानीय खाने में, उस पैटर्न को उलट दिया जाता है - आपको वह मिलता है जो उपलब्ध होता है, और फिर घर आते हैं और पता लगाते हैं कि आप उससे क्या बना सकते हैं, "मैकिनॉन बताते हैं। "यह उलटी प्रक्रिया व्यंजनों को बनाने के बजाय चीजों को पकाने के तरीके को जानने पर जोर देती है। इसलिए यदि आप खाना पकाने के कौशल के काफी छोटे पैचवर्क को एक साथ जोड़ सकते हैं, तो आप मौसम में जो कुछ भी है, उससे कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। ”
यदि आपके प्रदर्शनों की सूची शनिवार की सुबह के पैनकेक का विस्तार नहीं करती है तो यह कम जटिल है। "स्थानीय भोजन के साथ, आपको वास्तव में केवल तीन या चार मुख्य अवयवों की आवश्यकता होती है क्योंकि सामग्री का अपने आप में पर्याप्त स्वाद होता है। एक पास्ता सॉस सिर्फ टमाटर, प्याज और लहसुन हो सकता है," मैकिनॉन कहते हैं।
मौसम के साथ खाओ
स्थानीय भोजन का अर्थ है मौसमी भोजन, जो बच्चों को यह सिखाने का अवसर भी देता है कि उनका भोजन कैसे (और कब) बढ़ता है। इसके अलावा, यह भोजन को और अधिक विशेष महसूस कराता है। जब आप अलग-अलग खाद्य पदार्थ खा रहे हैं जो मौसम और सूक्ष्म मौसम के साथ दिखाई देते हैं, खाने से कार्यात्मक से उत्सव तक जा सकते हैं, मैकिनॉन कहते हैं। "जब तक गर्मियों में पहला टमाटर उपलब्ध होता है, हम उसके लिए गहराई से देख रहे हैं" प्रत्याशा, और जब तक वे चले गए, हम उनके साथ काम कर चुके हैं, और हम अगले पर हैं चीज़। यदि आप ऋतुओं के साथ खाने से चिपके रहते हैं, तो यह वर्ष को हाइलाइट्स की एक श्रृंखला बना देता है।"
तो, सितंबर, अक्टूबर, नवंबर के बारे में बात करना बंद करें - जहां तक आपके बच्चों का संबंध है, ऐप्पल महीना कद्दू पाई सीजन का रास्ता देता है, जिसके बाद तुर्की समय आता है। और, जबकि आपका बच्चा शायद पूरे सर्दियों में स्थानीय स्नोकोन खाने के लिए रोमांचित होगा, वयस्कों के बारे में क्या? फलों या सब्जियों के संदर्भ में सोचना बंद करें, मैकिनॉन कहते हैं: "आप वास्तव में एक अच्छी स्प्रूस सुई मार्टिनी बना सकते हैं," वे कहते हैं। "या डगलस फ़िर के साथ शर्बत और जिलेटो।" मम्म... पेड़।
