मैं प्यार करती हूं चिकन पकने तक. वे कोमलता और जीविका दोनों के लिए मेरी मूल जरूरतों को पूरा करते हैं। वे सॉस के साथ आते हैं। इनका स्वाद काफी अच्छा होता है। हालाँकि, जब मैं अपने बच्चों के साथ एक रेस्तरां में होता हूँ और, उनके मेनू के नीचे a. की तरह रहता हूँ भ्रूण में भ्रूण, एक बच्चों का मेनू है जिसमें प्रस्ताव पर उंगलियों की गणना की जाती है, मुझे लगता है कि मेरी आत्मा में एक बड़ा क्रोध फूट रहा है और मेरा क्रोध मेरे मुंह से थूक की तरह फैल गया है। "नहीं," मैं चिल्लाता हूं-फुसफुसाता हूं, "आपके पास चिकन निविदाएं नहीं हो सकती हैं!" मैं अपने बच्चों को स्पेगेटी कार्बनारा या झींगा पैड थाई या खड़े टमाटर का मुर्ग खाने के लिए कहता हूं। मैं उन्हें बताता हूं कि बच्चों के मेन्यू चूसते हैं। मैं उन्हें सच बताता हूं।
अपने प्यारे क्रेयॉन और बकवास भूलभुलैया, कनेक्ट-द-डॉट्स और शब्द खोजों के साथ, बच्चों के मेनू एक अनुमानित मोड़ और साझा अनुभव से बाहर निकलने का एक तरीका प्रदान करते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वयस्क भोजन कितना परिष्कृत है या कितना नवीन है - शेफ की उत्पत्ति या रसोई की विशेषज्ञता की परवाह किए बिना - बच्चों का मेनू समान प्रदान करता है फ्राइड/ब्लैंड "क्लासिक्स" का मानकीकृत और चुनौतीपूर्ण किराया। रसोइये आपको बताएंगे कि वे अधिक "बच्चों के अनुकूल" दिखने के लिए बच्चों के मेनू की पेशकश करने के लिए दबाव महसूस करते हैं। उस समझ में आता है। कोई भी एक छोटी सी बकवास के बगल में भोजन नहीं करना चाहता। लेकिन क्या बच्चों के खाने के अनुभव को कम करना चाहिए, जबकि सक्रिय रूप से उन्हें भोजन के बारे में शिक्षित करने से बचना चाहिए, क्या वास्तव में बच्चे की मित्रता की गिनती है? नहीं। बच्चे का मेनू है a
बच्चों के मेनू से बच्चे क्या सीखते हैं? कि एक के साथ जा रहा है हुंह निश्चित बात महानता पर जुए से बेहतर है। प्राकृतिक जोखिम से बचना पहले से ही अधिकांश लोगों को अतार्किक निर्णय लेने के लिए प्रेरित करता है। बच्चों के मेनू उस अनुचित कायरता और विशेष रूप से भोजन के प्रति एक खारिज करने वाले रवैये दोनों को सुदृढ़ करते हैं। चिकन टेंडर ऑर्डर करने वाला बच्चा बन जाता है a अत्याचारी आदेश देने वाले स्टेक अच्छी तरह से किए गए हैं। माता-पिता जो सिखाते हैं उसका एक हिस्सा स्वाद है और हां, स्वाद मायने रखता है। स्वाद बहुत मायने रखता है। वयस्क संबंध काफी हद तक आत्मीयता पर निर्मित होते हैं। इसे समझने के लिए बच्चों को खरीदने की जरूरत है।
लेकिन आइए प्रतिवाद सुनें। क्या होगा अगर मैं सिर्फ एक अच्छा समय बिताना चाहता हूं और आपके बच्चों के साथ बहस नहीं करना चाहता? अच्छा, भाड़ में जाओ यार। अनुसंधान इंगित करता है कि स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला के शुरुआती संपर्क में बहुरंगी तालु के साथ साहसी खाने वाले होते हैं. इसलिए यदि आप अपने आप को चिकन निविदाओं के युद्धविराम पर हस्ताक्षर करते हुए पाते हैं, तो आप दोषी हैं। (और मैं यहां खुद को बाहर नहीं करता। मुझे भी दोष देना है।) लेकिन रेस्तरां भी हैं।
पिछले एक दशक में भोजन के बारे में लिखने वाले व्यक्ति के रूप में, मुझे दुनिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में खाने का सौभाग्य मिला है। लेकिन मेरा दिल पूरी तरह से तब तक नहीं जीता जब तक कि मैंने उस दिन पार्क स्लोप, ब्रुकलिन में अपने घर के पास इस छोटी सी जगह पर खाना नहीं खाया। कैम्परडाउन एल्म. प्रॉस्पेक्ट पार्क में सबसे पुराने पेड़ के नाम पर, रेस्तरां आराम और पागल न्यू अमेरिकन का एक अजीब मिश्रण है जो समान रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन मुझे उस जगह के बारे में सबसे अच्छा लगता है जो वहां नहीं है: एक बच्चे का मेनू।
पार्क स्लोप में बिना किसी बच्चे के मेनू के साथ एक नया रेस्तरां खोलने के लिए यह बॉली AF है, जो न्यूयॉर्क शहर के प्रजनकों के लिए ग्राउंड ज़ीरो है। और यह जानबूझकर था। "मैं चाहता हूं कि बच्चे भी अच्छा खाएं।" शेफ ब्रैड विलिट्स कहते हैं, जिनके पिता बचपन में सरसोटा में एक रेस्तरां के मालिक थे और उन्होंने उन्हें सामान आज़माना सिखाया। "मुझे याद है कि जब मैं पांच साल का था, तब मैंने एस्कर्गॉट खाया था। मैं इसे प्यार करता था।"
कैंपरडाउन एल्म के मेनू में आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो वयस्क तालू को भी विदेशी लगते हैं: ग्रील्ड ककड़ी, इकुरा, और स्मोक्ड छाछ; स्क्वीड क्रैकर, मैकेरल पाटे, बेन्ने सीड; गॉर्डो राइस, ब्लैक बास, क्लैम्स, कोरिज़ो इबेरिको, जैतून। और जब आप बच्चों के साथ गहराई से लुढ़कते हैं, जैसे मैंने हाल ही में शुक्रवार की रात को किया, तो वेटर आता है और आपसे बात करता है कि बच्चे कैसे और क्या खा सकते हैं। "हम मैकेरल पेटे के बिना स्क्वीड पटाखे बनाते हैं। इसके अलावा बास और क्लैम के बिना चावल। हम गोमांस के एक छोटे से हिस्से के साथ मेमने से गाजर कर सकते हैं।"
स्वाभाविक रूप से, बच्चे तले हुए मफिन में से बकवास खाते हैं। वे तले हुए हैं। लेकिन वे भी एक नई चीज हैं और शायद एक खास चीज भी।
मेरे बच्चे - एक पिकी (मैं खुद को दोष देता हूं) और एक कैथोलिक (मैं खुद को पीठ पर थपथपाता हूं) - एक डोरिटो मंचर के ब्रियो के साथ काले स्क्वीड पटाखे खाए। "वे काले हैं," मैंने समझाया, "स्क्विड स्याही के कारण।" "निंजा डोरिटोस!" मेरे सबसे छोटे बच्चे को चिल्लाया, क्योंकि उसने अपने मुंह में एक बकवास लोड किया था। जो कुछ भी, हाँ, उन्हें खाओ, मैंने सोचा। मेरे बड़े बेटे ने तिरस्कार के साथ चावल पर विचार किया, लेकिन फिर उसे माइक मुलिगन के भाप के फावड़े की तरह अपने मुंह में डालना शुरू कर दिया। गाजर, गर्म चमकीले नारंगी गाजर-पर-गाजर क्रिया, को जब्त कर लिया गया और फिर ग्रील्ड किया गया। मुझे बताया गया कि उन्होंने कैंडी की तरह स्वाद लिया। मैंने उनकी प्लेटों को काट कर सूंघा।
इस दृष्टिकोण की सिफारिश करने के लिए बहुत कुछ है। लेकिन इसे मुझसे मत लो। मेरे बच्चों से ले लो। वे इसे उतना ही प्यार करते थे जितना मैंने किया था और वे प्यार करते थे कि हम जो चबा रहे थे उसके बारे में बात कर सकते थे। वे पहली बार "बाहर जा रहे हैं"।
विलिट्स को क्या मिला? एक नया दर्शक वर्ग और भोजन की बर्बादी को कम करने का एक तरीका। मेरे बेटों को जो निंजा डोरिटोस पसंद थे, वे वास्तव में स्क्वीड पटाखों के वयस्क संस्करण से बहुत छोटे थे। बीफ वयस्क हिस्से का अंतिम कट और ऑफ कट था। "हम इस पर कुछ भी नहीं खो रहे हैं," विलिट्स ने कहा, "और बच्चे अच्छा खाते हैं।"
देखिए, मैं यथार्थवादी हूं। अगली बार जब हम खाने के लिए बाहर जाएंगे, तो मुझे पता है कि मेरे बच्चों को बच्चों का मेनू पेश किया जाएगा। हम अभी भी बच्चों के मेनू के उन्मूलन से काफी दूर हैं। लेकिन जब यह पेशकश की जाती है - इसमें कोई संदेह नहीं है कि थोड़े से लाभ के मकसद के साथ अच्छे इरादों के साथ - मैं वेटर को दूर भेज दूंगा। चिकन निविदा भाड़ में जाओ। विद्रूप पटाखे पर लाओ। आइए दुनिया को ठीक करें।
