यदि आपके किसी परिचित ने चिकन को भूनना या सही ऑमलेट बनाना सीख लिया है, तो जैक्स पेपिन ने उन्हें सिखाया है कि यह बहुत ही कम मौका है। छह दशकों के दौरान, पेपिन अमेरिकी रसोई में टेलीविजन शो, संस्मरण और रसोई की किताबों के माध्यम से एक निरंतर उपस्थिति रही है। उनका 1976 टोम, ला तकनीक, एक जारी है vade mecum घर के रसोइयों के लिए।
पेपिन को जो कुछ महान बनाता है और उसका काम इतना गूंजता है कि उसने हमेशा अपने परिवार के साथ खाना बनाया है: उसकी पत्नी ग्लोरिया और उसकी बेटी क्लॉडाइन। अपनी नई किताब में, एक दादाजी का पाठ: शौर्य के साथ रसोई में81 वर्षीय अपनी 13 वर्षीय पोती, शौरी के साथ रसोई में जाते हैं। एक साथ खाना पकाने, कनेक्टिकट में अपने घर से पेपिन ने कहा, कुछ समायोजन किया। "सच कहूँ तो, जब आप मेरी उम्र में एक किशोर के साथ बात करते हैं, तो संचार सीमित होता है," वह यह ध्यान देने से पहले हँसा कि उसके हाथ अभी भी चाकू पर तेज़ थे (और फोन पर धीमे)। पेपिन क्लॉडाइन के साथ अपनी पोती के साथ बहुत कम सख्त होने की बात स्वीकार करता है, लेकिन वह अभी भी इसे ठीक करना चाहता है। वह तकनीक की परवाह करता है। उन्होंने उस पर किताब लिखी।
फिर भी, उन्हें उस किताब से ज्यादा अपने परिवार पर गर्व है। पेपिन ने ले लिया पितासदृश उनके घर पर प्रश्नावली, जिसकी कल्पना से बहुत अच्छी खुशबू आती है।
तुम्हारा नाम क्या हे?
जैक्स पेपिना
पेशा:
पेशेवर रसोइया और घर पर रसोइया।
उम्र:
81
आपके बच्चे/बच्चे कितने साल के हैं?
मेरी एक बेटी है, जिसकी उम्र 49 साल है। मेरा एक पोता है, जिसकी उम्र 13 साल है।
उनके नाम क्या हैं?
मेरी बेटी का नाम क्लॉडाइन है। मेरी पोती का नाम शौरी है।
क्या उनका नाम विशेष रूप से किसी के नाम पर रखा गया है?
शौरी का नाम क्लॉडाइन के पति की दादी के नाम पर रखा गया था। क्लॉडाइन का नाम मेरी दादी के नाम पर रखा गया था।
क्या आपके पास अपने बच्चे के लिए कोई प्यारा उपनाम है?
क्लॉडाइन का उपनाम टाइटिन है। मैं शौरी को बेबी गर्ल कहता हूं।
वह तुम्हें क्या बुलाते है?
क्लॉडाइन मुझे जैक्स टाटी की तरह ताती कहकर बुलाते थे। शौरी मुझे पपी कहते हैं।
आप उन्हें कितनी बार देखते हैं?
वे हमसे डेढ़ घंटे रोड आइलैंड में रहते हैं। हम उन्हें हर दो हफ्ते में देखते हैं।
अपने आप को तीन शब्दों में पिता के रूप में वर्णित करें।
प्यार। बहुत मोटा। मैं बहुत ज्यादा शराब पीता हूँ।
अपने आप को तीन शब्दों में दादा के रूप में वर्णित करें।
प्यार। आनंद। प्रसन्न।
अपने पिता का तीन शब्दों में वर्णन करें।
आनंद। आनंद। आनंद।
अपने दादा-दादी का तीन शब्दों में वर्णन करें।
मृत। मृत। मृत। मेरे दोनों दादाजी प्रथम विश्व युद्ध में कहीं एक खाई में मारे गए थे। मैं उनसे कभी नहीं मिला।
एक पिता के रूप में आपकी ताकत क्या है?
मैं अपने प्यार और अपने जीवन में सुसंगत हूं। मैं वह हूं जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं।
एक पिता के रूप में आपकी क्या कमजोरियां हैं?
मैं बहुत अधीर हूं।
संबंधित, एक पिता के रूप में आपका सबसे बड़ा अफसोस क्या है?
जब क्लॉडाइन वास्तव में छोटा था, तो मुझे उतना समय नहीं बिताना चाहिए था जितना मेरे पास होना चाहिए था। मुझे दादा के रूप में कोई पछतावा नहीं है। वह मेरे करीब रहती है लेकिन काफी दूर है।
अपने बच्चों के साथ करने के लिए आपकी पसंदीदा गतिविधि क्या है, यानी आपकी विशेष पिता-बच्चे की चीज?
निश्चित रूप से इसमें किसी प्रकार का खाना बनाना शामिल है: विपणन, बागवानी, खाना बनाना, आनंद लेना। इसके अलावा, हम petanque खेलते हैं। हमारे घर में कोर्ट है।
माता-पिता के रूप में आपको सबसे ज्यादा गर्व किस पल में हुआ है? क्यों?
निश्चित रूप से जब क्लॉडाइन ने कॉलेज से स्नातक किया, और उसके बाद, जब उसकी शादी हुई। मुझे इस बात पर गर्व नहीं था कि उसने शादी की, बल्कि इस बात पर कि उसने सही व्यक्ति से शादी की। अब एक दादा के रूप में, मुझे गर्व है कि उसने मेरी पोती के साथ बहुत अच्छा किया है, शायद मैंने उससे बेहतर किया है।
आपके पिता ने आपको कौन-सी विरासत दी है, यदि कोई हो?
मेरे पिता फ्रांस के पूर्व में बौर्ग-एन-ब्रेसे में एक कैबिनेट निर्माता थे। वह द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान प्रतिरोध में सक्रिय थे। दोनों विरासतों का इससे लेना-देना है। पहला हिटलर की सेना का एक आयरन क्रॉस है जिसे उसने अपने द्वारा मारे गए एक नाज़ी से उठाया था। दूसरा एक प्रकार का लकड़ी का वाइस स्क्रू है जिसे उसने बनाया था। यह उनके व्यापार का प्रतीक था।
आप अपने बच्चों के लिए क्या विरासत छोड़ना चाहते हैं, यदि कुछ भी हो?
31 कुकबुक।
रात के खाने के लिए "डैड स्पेशल" का वर्णन करें।
बगीचे में या फ्रिज में जो कुछ भी है। जैसे-जैसे मेरी पत्नी और मैं बड़े होते जाते हैं, हमारे पास वह होता है जिसे हम "फ्रिज सूप" कहते हैं। यह हमारे पास जो कुछ भी है, उसका मिश्रण है।
रात के खाने के लिए "दादाजी विशेष" का वर्णन करें।
चॉकलेट। जब मैं चॉकलेट को एक छोटे मफिन या पेपर कप में पिघलाता हूं तो शौरी को बहुत अच्छा लगता है। इसके सेट होने से पहले मैं अखरोट, हेज़लनट्स, पुदीना, ताजे फल डालता हूं। मैंने इसे फ्रिज में रख दिया और आधे घंटे बाद, यह ठोस है।
क्या आप धार्मिक हैं और क्या आप उस परंपरा में अपने बच्चों की परवरिश कर रहे हैं?
नहीं, मैं संगठित धर्म के संदर्भ में धार्मिक नहीं हूं। मेरे एक मित्र के रूप में कहा करते थे, "मैं नास्तिक हूँ, भगवान का शुक्र है!" मैं कैथोलिक पैदा हुआ था लेकिन मैं संगठित धर्म से दूर हो गया हूं। हालाँकि, मैं पोप के लिए कुछ लिख रहा हूँ जो बुजुर्ग लोगों के साथ एक किताब कर रहे हैं, उनका प्यार और उनका संघर्ष।
आपने बड़ी होकर क्या गलती की है कि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका बच्चा दोहराए नहीं?
यह एक अच्छा सवाल है लेकिन मैं कहूंगा कि गलती जैसी कोई चीज नहीं है। मेरा जीवन एक दिशा से दूसरी दिशा में जाने, अमेरिका आने, रसोइया बनने से निर्धारित था। आप जो भी निर्णय लेते हैं, वह आपको कहीं न कहीं प्रोजेक्ट करता है। इसमें कोई गलती नहीं है, सिर्फ इतना है कि आपको इसके साथ रहना है। तुम अपना बिस्तर बनाओ, तुम्हें उसमें सोना है।
आप कैसे सुनिश्चित करते हैं कि आपका बच्चा जानता है कि आप उससे प्यार करते हैं?
पाक कला प्रेम की शुद्धतम अभिव्यक्ति है। आप हमेशा किसी के लिए खाना बनाते हैं। आप दूसरे के लिए खाना बनाते हैं। आपको इसमें थोड़ा प्यार डालना होगा।
